食物背后的種族和社會(huì)歧視

拉吉·帕特爾

1948年，南非建立了以隔離和歧視為特征的種族歧視制度，將國(guó)家劃分成黑人區(qū)域和白人區(qū)域，阻止黑人和白人使用相同的海灘和其他場(chǎng)所。在立法的過(guò)程中，南非不僅建立了官方的國(guó)家種族主義制度，還大量生產(chǎn)了一種新的食品，并推廣。

在種族隔離的監(jiān)獄里，“黃種人”與“班圖人(南非的一個(gè)黑人民族)”的食物配給量是不同的。白人政府不向“班圖人”供應(yīng)任何面包或果醬，這些加工食品是白人的特別待遇。

黑人和白人被禁止一起用餐。在德班的高爾夫球場(chǎng)，黑人高爾夫球童不能和白人的高爾夫球員使用一樣的刀具和沖洗裝置。他們需要在很短的時(shí)間內(nèi)就餐完畢，以最大限度地減少不在工作崗位上的時(shí)間。這就催生了一種與種族隔離制度相容的食品——“布尼三明治”。

將一勺咖喱加入一塊挖空的白面包中，布尼三明治就做好了。它的特色就是隨時(shí)可以食用、有餡、味道好、便于攜帶。這就意味著球童們可以在奔波的途中，吃到他們喜歡的食物，這些食物“滋養(yǎng)”著他們，也體現(xiàn)了他們的身份。

美國(guó)和南非的肥胖水平幾乎驚人的一致。在美國(guó)，快餐店集中在窮人和有色人種的社區(qū)，他們?cè)谌绱松姝h(huán)境下很容易肥胖，而富人和白人鄰居更容易得到新鮮、營(yíng)養(yǎng)、低鹽、低脂肪的食品。

不論是在美國(guó)還是其他地方，城市中的窮人接觸綠地和娛樂(lè)設(shè)施的途徑更少。如果保持收入變量為恒定，綠地?fù)碛新矢叩氖忻瘢逝值母怕时纫话闳说?0％；而那些幾乎沒(méi)有什么綠地、到處都是涂鴉社區(qū)的居民，肥胖的概率比一般人高50％，鍛煉身體的概率低50％。

影響飲食的不只是空間，還有時(shí)間。一個(gè)上班族花在路上的時(shí)間越長(zhǎng)，肥胖的概率就越高。這恰恰是出于趕路的壓力，使相對(duì)貧窮的上班族基本上不能很好地進(jìn)食。就像茶滋養(yǎng)了維多利亞時(shí)代的英國(guó)工人階級(jí)一樣，1美元的雙層漢堡和炸薯?xiàng)l對(duì)辛勤工作了一天的人來(lái)說(shuō)也是一頓美餐。

今天，當(dāng)越來(lái)越多、相對(duì)貧窮的上班族被迫面對(duì)相似的情況時(shí)，人們沒(méi)有把矛頭指向問(wèn)題社會(huì)和政治的深層，去尋找根本的原因，而是指向它最表面和膚淺的后果——肥胖。

(摘自《株洲晚報(bào)》)