推薦三個役肉兼用地方牛良種

蔣遂安　王忠紅

1大別山牛。大別山牛主產于湖北省大別山西部的黃陂、大悟、英山、羅田、紅安，麻城等縣和安徽省大別山東部的金寨、霍山、岳西、六安、舒城、桐城、潛山、太湖、宿松等縣。大別山區鄰近的各縣均有分布。大別山區域內草場遼闊，野生牧草種類多，產草量較高，但草的質地較差。大別山牛均以放牧飼養為主，冬季很少補喂或不補喂精料。在長期的飼養過程中，大別山牛形成了體質強健，行動敏捷，善于爬山，適于山地放牧，能在小塊地、山坡地進行水旱耕作和適應不同氣候環境等的優良特性。

大別山牛身體結構緊湊。垂皮發達，角形多為迎風角、叉角和筍角，肩峰明顯。胸深寬，肋骨明顯拱起，后軀較寬而稍斜。四肢筋腱明顯，蹄圓大而堅實，多為黑色。乳房發育尚好，多呈碗形或梨形。毛色以黃色為主。其次為褐色，少數為黑色。鼻鏡肉紅色、黑色或紅黑相間。

大別山牛成年公牛平均體高、體長、胸圍、管圍和體重分別為：115.2±7.3厘米，122.6±5.4厘米，161.4±11.8厘米，17.7±1.3厘米，322.1±61.6公斤；成年母牛分別為：109.3±4.6厘米，120.5±7.1厘米，153.0±7.8厘米，15.2±1.1厘米，271.0±39.6公斤。大別山牛役力較強，肉用性能較好，比較早熟，是山區農業生產的重要畜力資源。但也有體型差異較大、后軀不夠豐滿等缺點。

2盤江牛。盤江牛主產于云南、貴州、廣西接壤的廣大山區。產于貴州境內的原稱關嶺牛，產于云南境內的原稱文山牛，產于廣西境內的原稱隆林牛，盤江牛主要分布于貴州的關嶺等縣，云南的廣南、富寧等縣，廣西百色地區的隆林、田林、西林等縣。

盤江牛被毛黃色居多，其次為褐色和黑色，有極少數花斑。鼻鏡多數呈黑色。額平或有微凹，角形多樣、均短。公牛肩峰明顯。高于背線，垂皮較長，胸較深而略窄，尻部傾斜。尾根較高，尾細長，前肢正直。后肢筋腱明顯，蹄質致密堅固。乳房較小，乳頭細短。皮薄致密，

盤江牛公牛體高為116.3厘米、體重為296公斤，母牛分別為108.5厘米和237.2公斤。公牛最大挽力為233公斤，母牛為195公斤。屠宰率為52.1％，凈肉率為40.9％，眼肌面積為61.2平方厘米。性成熟8-10月齡，母牛2齡初配，公牛2.5齡性成熟，繁殖率為34％。

3郟縣紅牛。郟縣紅牛因主產于河南省郟縣而得名。郟縣紅牛是經當地農牧民長期選育培育而形成的優良役肉兼用牛，屬全國八大良種黃牛之一。郟縣紅牛主要分布于郟縣、寶豐、魯山、汝州四縣市。該品種牛體格大，結構勻稱，體質強健。骨骼堅實，肌肉發達。后軀發育較好，側觀呈長方形，具有役肉兼用牛的體型。頭方正，額寬，嘴齊。眼大有神。耳大且靈敏，鼻孔大，鼻鏡肉紅色，角短質細、角型不一。被毛細短，富有光澤，分紫紅、紅、淺紅三種毛色。公牛頸稍短，背腰平直，結合良好。四肢粗壯，尻部長稍斜，睪丸對稱，發育良好。母牛頭部清秀，體型偏低，腹大面不下垂，肩甲較低且略薄，乳腺發育良好，肩長而斜。

郟縣紅牛體格大，肌肉發達，骨骼粗壯，健壯有力，役用能力較強。據測定，閹牛的最大挽力為421.6公斤，公牛為409公斤，母牛為317.4公斤；一對中型成年閹牛1天可耕地2200～2668平方米(3—4畝)，挽車速度每小時4公里，載重2000公斤，日行30公里。郟縣紅牛肉質細嫩。大理石紋明顯，色澤鮮紅。據瀏定，其熟肉率為59.5％(范圍56.2％-64.8％)。據對10頭20-23月齡閹牛肥育后屠宰測定，平均胴體重為176.75公斤，平均屠宰率為57.57％，平均凈肉重136.6公斤，凈肉率44.82％。

在通常飼養管理條件下，母牛初情期為8-10月齡，初配年齡為1.5-2齡，使用年限一般至10齡左右，繁殖率為70％-90％，產后第一次發情多在2-3個月內，三年可產兩犢，犢牛初生重20～28公斤。母牛配種不受季節限制，一般多在2月、8月配種。公牛12月齡性成熟，2齡開始配種，1頭公牛可配50～60頭母牛，最高可達150頭。一次射精量3-10毫升，精子密度1毫升5億個以上。原精子活力0.7以上，精子耐凍性良好。