韓國人三伏天進補

本報駐韓國特派記者 莽九晨

韓國也有“三伏天”，而且伏天進補是韓國的傳統，不過韓國人伏天主要吃參雞湯、狗肉湯和豆粥等較熱的食品，這是因為韓國人認為，炎熱的夏季身體要消耗大量能量，恢復身體元氣是抵御炎熱的最好方法，這與中國很多地方有所不同。

韓國“三伏天”的概念起源自中國，很多韓國史料也都記載，韓國的日歷上都標注了初伏、中伏和末伏的具體日子，今年三伏天加起來共40天。“三伏天”是一年中最熱的時期，而且又是潮濕、悶熱的日子。高溫天氣容易使人體生理活動和外界的平衡遭到破壞，導致精神不振，注意力不集中，心情焦躁，甚至中暑。在“三伏天”，韓國人傳統避暑的方法就是進補，補充身體元氣，而且到了“三伏天”，很多電視臺里還會播放一些飲食節目，提醒人們進補。“三伏天”里韓國人常吃參雞湯，參雞湯是將整只雞的內臟掏空，然后再填上人參、大棗、栗子和糯米等燉制而成。參雞湯被認為具有恢復人體元氣的功能，而且男女老幼皆宜，深受喜歡，很多超市里都銷售速凍的雞，只要自己買回家燉制即可。今年7月14日初伏當天，記者本想去吃參雞湯，結果發現，小區旁的參雞湯店已經人滿為患，無奈之下只能改吃其他東西。記者發現，超市里的速凍參雞也銷售火爆，幾乎被搶購一空。

狗肉湯也是韓國人喜歡吃的傳統避暑食品。韓國朝鮮時期醫學家許浚撰寫的《東醫寶鑒》記載，狗肉可以起到調節血脈的功效，有增強腸胃的功能，并且能對腰和膝蓋等起到暖化作用。因此，長期以來，狗肉被認為是補充人體氣力的最佳食品，尤其受到中老年男人的喜愛。不過隨著時代的發展以及西方人的反對，越來越多的年輕人已經不吃狗肉，韓國狗肉店也越來越少，只有一部分中老年人還保持吃狗肉的習慣。最近一段時期，越來越多的韓國人開始在夏季吃泥鰍湯來代替狗肉湯，據說泥鰍湯也有很多功效與狗肉湯相似，可以補充身體元氣。

除參雞湯和狗肉湯，豆粥也是夏季備受韓國人喜愛的食物。豆粥具有祛暑消火的功能，而且能夠增強食欲。另外，根據韓國古代的傳說，喝豆粥可以避邪，驅除百病。▲