德國啤酒，變著花樣讓你喝

本報駐德國特約記者 青 木

經(jīng)濟危機迫使許多德國消費者改變了花錢“大手大腳”的習(xí)慣。不過，有項消費習(xí)慣卻沒有多少改變——痛痛快快地喝啤酒。《環(huán)球時報》記者從德國啤酒業(yè)協(xié)會得到的數(shù)據(jù)顯示，過去一年平均每個德國人飲用了109.5升啤酒。雖然與30年前的150升相比下降不少，但德國人喝下的啤酒在世界上仍數(shù)一數(shù)二。

啤酒節(jié)吸金10億歐元

對德國人來說，喝啤酒就是喝“社交啤酒”。德國人在聊天、打牌、看電視、情人約會和聚會等場合，都少不了啤酒做伴。啤酒既可和正餐一起享用，也可作為餐前酒、餐后酒。他們喝啤酒最愛去的地方就是啤酒館，人口僅100萬的慕尼黑就有3000多個啤酒館。天氣好的時候，他們又蜂擁至啤酒花園，邊喝邊享受大自然。

德國各城市幾乎都舉行啤酒節(jié)等活動。世界最大的啤酒節(jié)就是慕尼黑啤酒節(jié)，每年吸引600萬觀光客。啤酒節(jié)現(xiàn)場設(shè)有10多個巨型啤酒帳篷，每個帳篷可容納7000名觀光者。每年啤酒節(jié)，來訪的客人消費啤酒500萬升、香腸20萬根。短短兩周內(nèi)，就有近10億歐元流入慕尼黑的釀酒廠、旅店和出租車行業(yè)。

不同季節(jié)選擇不同啤酒

與中國啤酒市場不同，德國幾乎所有年齡層的消費者都能找到適合自己的啤酒種類：老年人可以喝“抗衰老啤酒”。抗衰老啤酒的味道和麥芽啤酒相似，酒精含量為4.8%，除了含有一般啤酒的成分外，還含有具有豐富蛋白質(zhì)的螺旋藻、鐵質(zhì)、維生素A、維生素D及抗氧化物等健康成分。孕產(chǎn)婦還可挑選營養(yǎng)啤酒，這種啤酒不含酒精，含有各種孕產(chǎn)婦所需的各種維生素、礦物質(zhì)等。女性還可選擇帶有甜味的果汁啤酒，其酒精含量小于0.5%；還有適合青少年的混合飲料，如啤酒和雪碧的混合飲料等。男性選擇的余地更大，可以在不同場合喝到不同的啤酒：無酒精啤酒最適宜駕駛車輛時飲用；上班時，喝一杯提神醒腦的混合型啤酒；與朋友聚會，口味濃烈的黑啤酒最適合；在迪廳、酒吧等娛樂場所，德國人則選擇多喝幾杯也不會醉的科什啤酒等。

很多德國人還喜歡選擇季節(jié)性啤酒。春季喝杏仁啤酒、黑啤；夏季來一杯冰涼清爽的小麥啤酒；秋季則品嘗象征收獲的南瓜啤酒；冬季迎來圣誕節(jié)、元旦，傳統(tǒng)的修道院圣誕啤酒最有氣氛。

小啤酒廠質(zhì)量更好

目前，德國有1200多家啤酒企業(yè)。德國啤酒市場占份額大頭的仍是巨型企業(yè)。大企業(yè)生產(chǎn)的啤酒雖然價格便宜，但口味單一。因此，在德國真正的王牌是小型地方啤酒商。德國啤酒業(yè)協(xié)會專家丹姆萊特訥說，地方啤酒廠因為產(chǎn)量小，沒有價格優(yōu)勢，必須嚴把質(zhì)量關(guān)，贏得當(dāng)?shù)叵M者的認可。德國啤酒世界一流，還有一個原因是德國的啤酒釀造師制度。這些釀造師要經(jīng)過七八年的學(xué)習(xí)才能上崗。許多釀酒師可根據(jù)顧客的需求生產(chǎn)出特殊口味的啤酒。

德國拉德貝格啤酒集團董事長卡爾梅耶認為，在金融危機下，啤酒產(chǎn)業(yè)將重新洗牌。未來幾個月20%到25%的啤酒品牌將消失。啤酒消費趨勢也將改變，高端啤酒下降，低端啤酒將受歡迎，他們集團就推出了5歐元一箱的啤酒。有專家預(yù)測，混合果汁等物質(zhì)的軟啤酒將成為另一種新趨勢，主要因為歐洲的年輕一代不太喜歡傳統(tǒng)啤酒苦澀的味道。有公司最近就推出了添加草莓汁的啤酒。▲