廣西旅游實踐教學模式探析

宮　斐

【摘要】通過分析廣西旅游高等教育實踐教學的現狀與問題，并結合廣西旅游高等教育的優劣條件和環境中的機遇與挑戰因素，探討廣西旅游實踐教學模式，認為廣西在旅游高等教育的實踐教學中應該樹立以專業素質為核心的指導戰略，配合相應的有效戰術，促進實踐教學環節的有效展開，推動各高校辦學特色的形成。

【關鍵詞】實踐教學；專業素質

【中圖分類號】G420 【文獻標識碼】B 【論文編號】1009—8097（2009）05—0126—03

引言

面對2008年席卷全球的金融危機，中國經濟也無法獨善其身，為了拉動內需，很多省市推出了刺激旅游的一系列措施。旅游業在廣西經濟的發展中起著舉足輕重的作用，在北部灣建設規劃中，廣西明確提出將旅游業作為廣西經濟發展戰略重點。旅游業的發展為廣西旅游高等教育提供了較為優越的實踐教學環境基礎，但是，如何培養高層次的應用型人才，也成為旅游教學亟待解決的問題。

一 廣西旅游高等教育實踐教學現狀

廣西目前設置了旅游學院（系）的高校主要有廣西大學、廣西師范大學、民族大學以及廣西師范學院，下設方向主要包括：旅游管理、酒店管理、旅行社經營管理、旅游應用外語等。結合旅游學科應用性強的特征，各高校均對實踐教學給予了一定重視。各高校的實踐教學目前具有以下特征：

1 實踐教學構成以畢業實習為主

旅游學科的實踐教學主要由課程實踐、學期實踐和畢業實踐三大部分組成。（見表1）

2 實踐教學的理論基礎有待完善

學生系統全面的理論知識，專業的思維方式，較高的基本素質對于實踐教學的開展是必不可少的。只有具備了以上條件，學校在實踐基地的選擇和實踐活動安排中的主動性才會更有效地體現出來，才能真正實現學生和企業的雙贏。

廣西的高校相對于許多內地的學校而言，在生源素質方面原本略遜一籌，學生入學時在外語、數學、文字表述等方面的基礎比較薄弱。此外，特長、視野方面也比較欠缺。同時，廣西各高校目前在理論教學中存在一定的較早涉及專業化學習的問題。按照國家較為學科設置的要求，旅游管理隸屬于管理學中的工商管理專業，首先要將管理學和經濟學相關主干課程的基礎打扎實之后才能進行專業化的學習，否則會由于基礎不牢固、知識面過窄而無法具備一名“普教”學生的基本綜合素質。因此，在知識結構、基本知識技能兩方面，廣西高校旅游學院系的學生還需要不斷完善。

3 實踐教學組織活力不夠

實踐教學活力方面，存在以下問題。從主體上看，專業教師和學生的積極性和創新性沒有有效調動起來；從內容上看，課程實踐和學期實踐的內容還應該進一步規范與強化；從管理上看，校企對學生實踐過程中的指導欠缺；從基地上看，基地類型不夠豐富，未能覆蓋旅游行業的傳統六大部門及相關管理部門；從目的地上看，未能將技能鍛煉與資歷積累有效結合起來。

4 實踐教學組織的政府支持欠缺

廣西旅游業的發展與旅游業界的人力資源素質提高和人才的有效利用息息相關。廣西旅游高等教育水平的提高將為廣西旅游業的人才建設奠定較好的基礎。政府在為旅游業發展服務的過程中，應該提供更合理的制度，搭建更多的合作平臺，給廣西高校旅游實踐教學創造兩還的外部環境。但目前，政府對于旅游實踐教學的關注還非常少，給予的支持也相對欠缺。

二 廣西旅游高等教育實踐教學的創新

1 廣西旅游高等教育實踐教學創新環境分析（見表2）

2 廣西旅游高等教學實踐教學戰略分析

通過調查，筆者發現：旅游業界對高等院校旅游學相關專業學生的要求可以用“進的來、下得去、留得住”來概括[1]，對于從基層做起的重要性是充分強調的，特別強調畢業生的專業素養和敬業精神。很多廣西高校旅游院系的學生對旅游學科的專業知識非常感興趣，但對于自身在旅游行業的發展卻比較悲觀，多數學生在自我評價中認為對于專業知識的掌握比較空泛，對于從基層做起的發展前景極不樂觀[2]。這樣的矛盾導致很多學生期望跨專業就業，對旅游實踐投入不足，各企業對通過實踐挑選和儲備人才的期望值也不斷降低，這從根本上制約著旅游實踐教學參與各方創新潛力的發揮，最終影響旅游高等教育的發展。

針對以上分析，廣西旅游高等教育實踐教學的開展應該以專業素質培養為核心，以此來促進實踐教學的創新。

（1） 以專業素質培養為核心，不能僅僅關注專業技能

專業思維和敬業精神的培養應該和專業技能并列成為實踐中三大主要能力培養目標。旅游業屬于服務業，旅游管理工作也是對服務工作的管理，因而，學生應該在實踐中領悟服務業的本質，培養專業人士的思維方式。敬業精神是任何工作必須的，從基層做起對具備一定理論基礎的普通學生而言，更多的是鍛煉一種敬業精神[3]。學生只有從接觸旅游實踐就開始培養自身的敬業精神才能夠正確認識和對待基層工作，克服害怕從基層做起的畏難情緒，樹立自身對于從基層做起的發展信心。

（2） 以專業素質培養為核心，強調對于實踐的利用，而不是實踐工作本身

在旅游實踐教學中，無論從事什么崗位的工作，都是對專業思維、敬業精神、專業技能的培養，工作只是促進學生思考的手段，而不是實踐的目的。在實踐中，應該引導學生結合實際進行相關經營管理的思考，而不僅僅是強調實際技能的嫻熟。這樣，即使學生被安排到洗衣房進行為期一個月的實踐，也應該有助于他對于飯店經營管理的了解與思考，而不會導致學生感覺無所事事，價值無法體現。

3 廣西旅游高等教育實踐教學戰術探討

在以培養專業素質為核心的戰略指導下，如何行之有效地將理論學習與實踐教學相互結合，這既是本文探討的重點，也是廣西旅游教學實踐的重要環節。因此，這就要求我們不僅要進一步做好學科體系的科學設置，將實踐教學合理穿插在理論教學中，同時也要加強師資教育，加強教師與企業、與業界的聯系，為專業課程教學的教師提供深入實踐的激勵機制和平臺[4]，在師資結構中，基礎課和專業課老師應該有不同的背景要求，這樣將充分發揮教師對實踐教學的專業指導作用，使實踐教學的學習效率得以提高。

實踐教學的目的不僅是讓學生更深入的理解理論知識，也是讓學生提前適應社會，了解畢業后所從事行業的最直接有效的方式，因此，真正發揮校企合作的作用是目前提高實踐教學環節的有效途徑。目前，廣西設有旅游學科的高校并不缺乏與業界的合作，但是，只有形式沒有內容。以廣西大學旅游系為例，該校酒店管理專業已與廣西大多數五星級酒店建立了實習基地，南寧的紅林大酒店、沃頓國際大酒店，桂林的漓江大瀑布飯店等，雖然掛牌的實習基地多且廣，但是，學生卻沒有輸送，原因自然是多方面的，企業求名氣，校方閑麻煩，學生愛面子。因此，必須采取措施將學校、企業與學生之間緊密連接，實現校企合作從形式到實質的統一。筆者認為，可從以下幾方面考慮：

（1） 轉變思想

首先，學校不能將實踐教學簡單理解成畢業實踐，而要將實踐教學納入學科體系中，在理論教學的過程中穿插實踐教學，真正重視實踐教學，并將這種觀念灌輸給學生，從思想上加強學生對實踐的重視，不流于形式。其次，要避免企業將學生以廉價勞動力對待，要讓企業意識到，學生在企業中的實踐，不僅是加深對理論知識的理解過程，更重要的是培養行業精神和行業文化的過程，這對行業的健康發展意義重大。

（2） 有選擇的建立實習基地

學校在與企業建立實習基地時，應該認真的進行篩選，不僅關注企業是否有培養學生實踐水平的能力，其企業文化與企業精神也相當重要，另外，還要盡可能地與將來學生就業掛鉤，與學生有就業意向的企業建立合作關系，這樣才能更有效地調動學生對實踐教學的積極性與參與性。

（3） 改革現有的合作模式

目前廣西高校與企業的合作基本上以畢業實習為主，即使畢業實習，也大多以學生自己聯系為主，這使學校辛辛苦苦建立的實習基地形同虛設。因此，改革現有校企間的合作方式很重要。首先，在理論授課中，可以安排實踐教學穿插其中，學生可以以參觀、見習等方式了解企業運作，感知企業文化。其次，組織學生和企業員工進行交流與互動，開展相關的競賽，一方面培養學生與企業的感情；另一方面，讓學生意識到自己實踐能力的匱乏。例如可以在《客房服務與管理》課程結束后，組織學生與酒店服務員的進行技能競賽。再次，加強對畢業實習的管理，盡可能由學校統一安排學生實習，企業在學生實習時對其進行考核，并將考核情況與學生的實習工資或崗位相結合，這樣既能調動學生的積極性，又能使學生看到發展機會，留住學生。最后，由于旅游業的實踐教學大多數在一線崗位，這使部分學生難以接受，如何使學生端正一線崗位的工作態度也決定實踐教學的效果。由于在學生眼里，企業的高層管理身上閃耀著成功的光環，而旅游行業的高管幾乎無一例外地從基層干起，因此，他們曾經的經歷更能使學生從思想上改變對基層工作的態度，可以在教學過程中安排他們進行這方面的演講，潛移默化中轉變學生的觀念。

總之，在旅游專業中深入開展實踐教學相當重要，要做好，需要各方面的努力，尤其不能忽視政府的作用，廣西政府應為廣西高等旅游教育的實踐教學創造良好的制度環境，促進廣西高等旅游教育的良性競爭,并對成功的經驗進行及時總結與推廣，引導廣西高等教育實踐教學總體品牌的創建。

參考文獻

[1] 張建宏.怎樣用好實習生[J].飯店現代化,2005,(8):48-52.

[2] 和文征,張啟.酒店雇傭實習生問題及培訓[J].現代企業,2006,(4):43-44.

[3] 陳平平.學生在酒店實習中的心理障礙預防與調適[J].《國際中華神經精神醫學雜》,2003,4(2):113-115.

[4] 方向紅.中美酒店管理專業實習生之比較研究[J].旅游學刊,2005,(S1):150-153.