皮餡不分的豆沙卷

金賢淑

以前給寶貝做豆沙包吃，可是小家伙只愛豆沙餡，不愛包子皮。我冥思苦想，終于想到了豆沙餡面包，于是來個(gè)嫁接，做出來的豆沙卷果然皮餡不分，小家伙也愛吃。

原料

面粉300克，酵母3克，豆沙100克，若干紅棗或圣女果干。

做法如下

1. 3克酵母溶于適量（120?140克）水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。

2. 300克面粉，中間挖個(gè)“坑”，倒入酵母水。將面揉至三光（盆光、面光、手光）。

3. 面團(tuán)收?qǐng)A，放在面盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)至按壓表面無彈性，或是扒開面團(tuán)看到蜂窩即可（夏天一般40?60分鐘，冬天約2?3個(gè)小時(shí)）。

4. 將面團(tuán)分成若干小劑，用搟面杖搟成扁長(zhǎng)條，包上豆沙餡，封口，搓成圓長(zhǎng)條。注意不要讓豆沙餡外露，以免影響美觀。

5. 可用兩條或一條隨意造型，也可以加上紅棗或圣女果干做裝飾。然后，蓋上保鮮膜，再醒10?15分鐘。

6. 將豆沙卷上屜蒸，水開后再蒸15分鐘就可以了。

注意

和面時(shí)可以加點(diǎn)面堿或小蘇打，中和發(fā)面的酸味。不過我用的是酵母粉，基本沒有酸味，所以不加也可以。

看著玻璃鍋蓋下的豆沙卷像人參娃娃一樣，慢慢地變得又白又胖，可愛極了，心情也隨之愉悅起來，原來做飯也是件令人快樂的事情。