地瓜干的味道

吳蔚馨

周末，老師帶著我們小記者團來到了連城小康地瓜干廠。

地瓜干，人人都吃過，味道是那么甜美，可是誰“吃”出過做地瓜干的艱辛過程呢?

我們來到“刮皮房”里，人人手拿一根地瓜，另一只手拿著刨子，開始親自體驗刮皮了。我刮得可費勁了，人家已經刮完，我卻還有一大半。廠長楊叔叔告訴我們，刮皮是做地瓜干的第一道工序。我真不敢相信，面前大大的地瓜真能變成色澤鮮艷、味道可口的地瓜干嗎?

走出“刮皮房”，我們參觀下一個工序：切片。只見一位阿姨動作飛快地切地瓜。隨著她手中刨子的轉動，地瓜逐漸從“胖”到“瘦”。

咦?這個“臉盆”是什么呀?原來這就是第三道工序：浸泡15分鐘。把切好的一片一片地瓜放進“臉盆”浸泡，這樣味道可以更鮮美。浸泡完，地瓜可是要煮熟的，不然怎么吃呢!哇，通過這第四道工序，甜甜的地瓜就要出爐了。

這時，一扇小門引起了我們的好奇。見我們的問號轉移到了那里，廠長楊叔叔解開了這個謎。打開門，哇，好冷。原來，地瓜煮好了，就要送進這里冰凍。什么，冰凍?這可真讓我們大開眼界。不錯，這就是第五道工序。

接下來就是炸了。一個個大鍋里裝滿了地瓜片，但“不看不知道，一看嚇一跳”，小小的地瓜片上沾滿了油!最后那些機器會進行脫油。地瓜干倒下去，機器里就開始源源不斷地流出油來。等油脫光了，呵呵，好吃的地瓜干就出鍋了!

制作小小的地瓜干需要這么多步驟，真是讓我大開了眼界。我想起老家的“蒸完曬，曬完蒸”的地瓜干做法，那絕不能與這兒的工序相提并論。……