芽球菊苣的特性及栽培技術(shù)

劉　皓　顧艾節(jié)

菊苣屬于菊科菊苣屬多年生草本植物。芽球菊苣是將收獲的肉質(zhì)根放在冷室中儲(chǔ)藏，等到市場行情好時(shí)，再經(jīng)過軟化栽培所形成的。經(jīng)過軟化栽培的菊苣芽球，又稱為法國苣、比利時(shí)苣或荷蘭苣。

一、芽球菊苣的特性

目前商品化的芽球菊苣品種有黃葉型、紅葉型和卷葉型。菊苣芽球一般呈紡錘形，黃葉品種芽球頂端呈柔和的金黃色，葉肉厚且抱合緊實(shí)，長12～15厘米，單球重100～150克。我公司從國外引進(jìn)的金玉、布拉特等黃葉型菊苣，品質(zhì)好，抗抽薹，栽培管理簡單，既可在無土條件下栽培，也可于初冬季節(jié)直接在土壤中軟化。

芽球菊苣菜是營養(yǎng)平衡的低熱量、低糖分、低脂類、低鈉類蔬菜，適用于預(yù)防和減輕因營養(yǎng)過剩所造成的現(xiàn)代疾病。菊苣的肉質(zhì)根富含天然果糖，使用過的肉質(zhì)根可作為優(yōu)質(zhì)牧草飼料。

二、芽球菊苣栽培技術(shù)

芽球菊苣生產(chǎn)分田間栽培和暗光軟化兩個(gè)步驟。田間栽培類似于種植蘿卜，后期軟化類似于生產(chǎn)豆芽，看似復(fù)雜，其實(shí)生產(chǎn)技術(shù)簡單，而且成本低廉、產(chǎn)量高、效益好，生產(chǎn)占地少，比較適合在城市周邊進(jìn)行。

1. 田間栽培

①整地施肥。選擇土層深厚、肥沃、排水性好的田塊。前作應(yīng)避免種植馬鈴薯等根莖類蔬菜。播種前應(yīng)避免施用有機(jī)肥，且少施氮肥，避免細(xì)菌性腐爛病發(fā)生，適當(dāng)施用鉀肥與生石灰。土壤營養(yǎng)要均衡。一般用砂質(zhì)壤土生產(chǎn)可提高肉質(zhì)根的產(chǎn)量，而略帶黏性的土壤所生產(chǎn)的根軟化出的芽球成品率較高。

②播種。播種時(shí)間可根據(jù)各地具體情況來定，國外進(jìn)口種子從5月上旬至7月下旬都可播種。播種的同時(shí)可將殺蟲劑拌入土壤中。按0.5米開廂，每廂2行，株距0.15～0.2米，每畝種1.5萬株。播種深度為0.5～1厘米，播后覆土蓋實(shí)。發(fā)芽期間土壤溫度須保持在12℃以上，發(fā)芽期及生長期間應(yīng)及時(shí)灌水。國產(chǎn)種子容易抽薹，如果需要使用，則在7月底8月初播種較為適宜。

③播種后的管理。播種后澆透水，水流不要太大、太猛，出苗前后隔天澆1次水，以降低地溫、減少病害。2~3片葉時(shí)進(jìn)行第一次間苗，間苗后澆水。4~5片葉時(shí)第二次間苗（一般要在9月上旬以前完成），間去病弱苗，間苗后再澆1次水。

④病蟲害防治。菊苣病害極少，蟲害主要有白粉虱和美洲斑潛蠅，白粉虱用撲虱靈1500倍液或天王星2000倍液噴霧防治，美洲斑潛蠅用25%愛福丁3000~5000倍液噴霧防治。同時(shí)也要注意防治蚜蟲、紅蜘蛛及白粉病、腐爛病等。

⑤肉質(zhì)根的收獲。收獲前3~5天應(yīng)先澆1次小水，以便于收獲。10月底至12月中旬收獲肉質(zhì)根，根的整個(gè)生長期為120~150天，收獲后視天氣情況稍加晾曬。當(dāng)根直徑達(dá)到3.5~5厘米，平均長度達(dá)到20厘米時(shí)，可用于軟化。

⑥肉質(zhì)根的儲(chǔ)藏。可將處理完的肉質(zhì)根放到0~1℃的庫中或窖中儲(chǔ)藏；也可放入挖好的儲(chǔ)藏溝里，但應(yīng)確保溫度在1~3℃之間，以保證菊苣根不腐爛、不抽干、不生芽，安全度過儲(chǔ)藏期。

2. 暗光軟化

①軟化時(shí)間及材料準(zhǔn)備。軟化時(shí)間一般在11月15日至翌年2月15日，早熟品種可以更早些。最好進(jìn)行無土軟化，使用帶泥炭的催化箱，理想pH值為5.5～6。也可以在日光溫室或地窖里軟化，先備好黑色塑料膜、麻袋片或草苫、竹竿、水管等，然后將菊苣根按粗細(xì)分成不同等級(jí)。軟化應(yīng)在計(jì)劃上市時(shí)間前35～40天開始。按基質(zhì)可分為水培法和土培法。

②水培法。水培法在溫室、房間、廠房均可進(jìn)行，軟化過程中必須保持黑暗，不可見光。栽培池或容器一般深40厘米，進(jìn)行水培前一定要將根清洗干凈，根要按大小碼好，但不要碼得太緊。加水深度為根的1/3以上，最好使用干凈的流動(dòng)水，溫度一般控制在15～18℃，20~30天即可收獲。

③土培法。為了出芽整齊和提高采收質(zhì)量，要把同一等級(jí)的根放入一個(gè)池內(nèi)。將根頂部削成尖塔狀，留出頂芽，剪去下部根尖，使根長在20厘米左右。從栽培池的一端開始豎直碼放，頂芽朝上，邊碼邊填土，每行16根左右，要求根肩對(duì)齊。全部碼放完后開始灌水，灌水時(shí)水管應(yīng)伸到池子底面，防止水流將根沖倒，灌水量要適宜。然后在栽培池上方架上竹竿，覆蓋黑色塑料膜，膜要密封不能透過光線，膜上再蓋草苫。溫度保持在8～15℃，溫度太高時(shí)揭開草苫降溫，太低時(shí)增加覆蓋物保溫。可以在晚上放開小口散發(fā)濕氣，但絕對(duì)不能見光。

3. 芽球收獲

待芽長到10～15厘米長，芽球重100～150克、呈紡錘形時(shí)即可采收，用刀在根基結(jié)合部位下方1～2厘米處將芽球切下（保留的根可使其在運(yùn)輸過程中繼續(xù)生長保持新鮮）。將采下的芽球擺放好，去除外葉等雜質(zhì)，包裝預(yù)冷，然后裝箱運(yùn)往市場銷售。

三、芽球菊苣的生產(chǎn)效益分析

據(jù)筆者了解，2007年芽球菊苣地頭收購價(jià)最低為14～16元/千克，而在大型超市的銷售價(jià)為88元/千克，2008年奧運(yùn)會(huì)前后更是達(dá)到了供不應(yīng)求的地步。按照每畝生產(chǎn)1.5萬個(gè)根，每個(gè)根可產(chǎn)芽球100～150克計(jì)算，每畝地的芽球產(chǎn)量為1500～2250千克，每畝地收入2萬元以上。因芽球菊苣的生產(chǎn)不受季節(jié)限制，只要條件符合便可進(jìn)行周年軟化生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益較高。

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