高職《寵物營養與食品》教學現狀及改革建議

羅有文 賀生中 袁華根 周紅蕾

摘要根據教學實踐經驗,對《寵物營養與食品》教學現狀進行了分析,結合學科特點,對提高該學科教學質量和效果進行了思考與探討,并提出了部分建議。

關鍵詞寵物營養與食品;教學現狀;改革建議

中圖分類號G642.0文獻標識碼A文章編號 1007-5739(2009)21-0298-02

課程教學是學生獲得文化知識的重要渠道,《寵物營養與食品》是高職院校寵物類相關專業的一門必修課。該課程以營養學為核心,包括寵物營養學原理、寵物食品原料、寵物營養需要與日糧配制、寵物食品加工調制和寵物食品衛生等五部分內容。在教學過程中,通過課程的講授,使學生掌握各營養素的生理功能、缺乏癥、寵物營養需要和食品的加工調制,使學生初步具備制作食品配方、分析和評價食品營養價值的基本技能。為了提高教學質量,實現教學目標,筆者根據幾年教學實踐,分析了該課程教學現狀,并提出了部分教改措施。

1教學現狀

1.1專業基礎知識薄弱

就三年制高職學生而言,該課程一般在一年級下學期或二年級上學期開設,相關知識的鋪墊主要為進入大學后所涉及到的專業知識,如寵物解剖生理、動物生物化學等,而缺乏動物營養學、飼料學方面的知識。存在基礎知識偏少且深度不夠等問題,學生對于學科內知識的理解和掌握存在一定難度,實際操作過程也容易出現一些困難。

1.2教學規模偏大

近年來,高職教育發展迅速,招生人數不斷擴大,一般采用合班形式教學,上課人數基本超過90人,所用教室也大多為大教室。合班授課便增加了學生上課聊天、玩手機等開小差的概率,坐于后排的同學往往不易看清多媒體屏幕上的內容,從而影響教學質量。教師對于合班授課也不易達到操控自如,學生的學習狀態無法直接反饋給授課教師。而專業課程的實踐性較強,只有掌握學生學習狀態,因材施教,才能取得較好的效果。

1.3學生學習積極性不強

由于職業教育的特點,高職學生較注重所學知識的實用性、趣味性,缺乏主動性、探索性,因此對枯燥的理論知識缺少學習興趣,沒有學習熱情,缺乏對知識體系全面、系統的學習;由于課程考試、就業壓力等的影響而不得不被動學習,導致對所學知識不求甚解。

2教學改革建議

2.1激發學生學習興趣,培養認真學習的精神

興趣是最好的老師,有了興趣,才會有學習、探索的動力。幾十年來傳統教學的現狀是教師苦教、學生苦學,從而容易導致學生缺乏學習興趣和失去學習動力,因此教師應努力培養學生學習興趣。對于一門專業課程,學生首次接觸這一學科是在第1堂課上,因此應努力講好第1次課,一堂精彩的緒論講解往往能激發學生產生學習的興趣。同時,在教學過程中應盡力把枯燥的理論知識變成生動的講解,如在授課過程中可以偶爾穿插營養學家的軼聞趣事,在講解食品原料時可以介紹該原料的起源等。

2.2積極探索,靈活應用多種教學方法

現代化的教學方式多種多樣,在教學過程中靈活使用多種教學方法,可以活躍氣氛,增加課堂的生動性,使學生更好地掌握知識。在《寵物營養與食品》教學過程中可適當預留一部分時間進行課堂答疑,通過學生提問,教師回答的方式可使學生從中受益,理解疑點并掌握難點。課后教師整理問題,積累經驗,有助于更好地引導學生發問,使他們的學習由被動變為主動,提高教學質量。此外,可以運用現代教學條件,積極進行多媒體教學。首先教師在備課過程中,要做到明確教學目標、清楚重點難點、合理編排教學內容。而后將課程內容引進多媒體演示課件之中,將原來抽象、復雜的操作過程用生動的圖像和動畫表現出來,將教材上繁瑣的文字有條理地表達出來。使學生能更直觀地理解教學內容,更形象地學習操作技能,并避免產生枯燥和乏味而失去學習興趣。

2.3分組討論,變壓力為動力

在教學過程中可以有意識地給學生分組,并布置一定任務,強調組內合作,責任共擔,成功共享。通過這種方法可以給學生施加一定壓力,使學生能夠主動查閱資料、思考問題、組織文字等,變壓力為學習的動力。這種方式改變了傳統學習方式,變成了以組為單位的小組學習形式。比如以答辯的形式進行某個專題的討論,要求每個組學生進行合理分工,并結合自身長處參與專題討論中,如:學習認真的同學查閱資料,電腦好的學生制作多媒體課件,膽大表達能力強的學生上臺發言。老師根據答辯情況加以評議,最后進行歸納總結。通過這種方式,可以調動學生的主觀能動性,使其在實踐中學會發現問題、解決問題,提高知識的應用能力。

2.4結合實際,開設實訓內容

實驗、實習是教學工作的重要環節,通過實驗、實習可以提高學生的獨立思考和實際操作能力,發現問題并且利用所學知識解決問題。在開設實訓內容時,可結合實際,根據崗位職業能力,優化實驗項目,科學安排實驗內容和順序。在實驗實施過程中,堅持校內校外相結合,將寵物食品營養分析室、寵物繁育中心、寵物食品加工廠等結合起來。學生在實驗室和實訓基地均學習或參觀一段時間,培養其實踐操作技能,并熟悉產品流程。對成績優秀的高年級學生還可以進行頂崗實習,提前進入工作角色。

2.5不斷學習,教師自我完善

教師是知識傳授的主體,是學生學習、掌握知識的引路人。因此,教師學識的深淺、教學方式和方法都直接影響學生對專業知識的掌握和對本課程學習的效果。作為一門涵蓋了動物營養學、飼料學、食品加工等多學科專業知識的交叉學科,《寵物營養與食品》這門課對老師提出了更高的要求。隨著寵物營養研究的不斷深入,食品營養中原有的問題可能得到了解答,也可能對原有的知識有了不同的認識,甚至可能提出了新的觀點。這些都要求授課教師必須不斷學習,及時了解最新的學科前沿和動態,更新自己的知識,拓寬視野。這樣才能把最新的觀點和學科動態傳授給學生,同時也做到了言傳身教,使學生了解到只有不斷學習才能不斷地進步。

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