關乎健康的小事

杰西卡·威廉姆斯

無論何時，你都能買到草莓、桃子或葡萄，在國外的美國人可以享受到奧利奧奶油夾心巧克力餅干，而思鄉的新西蘭人也可品嘗到聊以自慰的葡萄酒和新西蘭獼猴桃，幾天之內，從藤架上剛摘下來的獼猴桃就到了你的購物車里。

那些新西蘭水果，在經過了空運和陸運，跋涉2萬公里才到達這里。等它們到達超市的時候，它們釋放到大氣中的溫室氣體量是它們本身重量的5倍。我們的食物來自越來越遠的地方，同時我們對運送食物的燃料的依賴性也越來越強，食品在被運往世界各地的同時，對全球環境造成了巨大影響。

目前，一些國家在大宗出口某一產品的同時，也進口相近數量的同種產品，牛奶貿易就是一個典型的例子。2001年英國出口的鮮牛奶為14.9萬噸，進口了11萬噸。40年前，許多人喝的是當地產的牛奶，但是1961年到1999年之間牛奶出口額上漲了500%。

經過長途跋涉來到我們面前的食品看起來和當地食品一樣新鮮，但是它們的營養含量卻不一樣。科學研究表明，食品運輸時間越長，其中的維生素和礦物質含量損失就越多。

2001年口蹄疫爆發之前，英國每年出口80萬只活羔羊和綿羊。被關進集裝箱里進行運輸的動物，沒有足夠的水和食物，健康受到嚴重損害。各種動物在沒有監控的情況下交錯接觸，這樣就引發了口蹄疫和瘋牛病。最后這些染了病的動物被加工成肉制品，劣質肉制品就這樣被生產了出來。

所以當你在超市購物時，要仔細看看這些食品上的標簽，特別是鮮活食品——想想一小包辣椒或大蝦“飛”了多遠。如果你看見一個發白了的西紅柿，而且摸起來還硬邦邦的，想想它的味道會怎樣。這樣的西紅柿是在尚未熟透時就被摘了下來，歷經日曬，然后又被裝入冷藏車里經過長途旅行后才被運送到這里。

本地產品才是環保與健康的代名詞。花一些時間買時令食品，然后再挖掘出烹飪的樂趣，你的味蕾肯定會感謝你，同時大自然也會對你感激不盡。

（李中一摘自《大事件》 中央編譯出版社）