高職院校旅游專業教學內容重復問題及對策

[摘 要]我國旅游教育發展迅速,但在教育過程中,教學內容交叉重復現象嚴重,本文以此為出發點,從教材的統一、課程的層次劃分和選擇不同的授課側重點等方面闡述了避免此問題的方法。

[關鍵詞]教學內容 課程規劃 層次劃分

作者簡介:閆偉紅(1974-),女 ,內蒙古赤峰人,南京理工大學碩士研究生,講師 ,研究方向:飯店管理。

自上世紀80年代以來,伴隨著改革開放的步伐,受旅游業快速發展對地方經濟和人才需求的影響,我國旅游教育處于快速發展之中。據中國旅游網報道,截至到2004年底全國共有開設旅游專業的高等院校574所,在校生274,701人,遍布全國31個省、自治區、直轄市。隨著旅游院校教育規模的不斷擴大,各種旅游專業的課程建設,教材的編寫應運而生,在這種情況下旅游教育人士也發現了一個問題即專業教學內容的交叉重復,如何避免教學內容的交叉重復,以便在有限的學時內最大能力的培養旅游從業人員,本文就此問題談一些自己的觀點。

一、專業課程重復的具體表現

高職旅游管理專業專業課程重復現象可以從兩個方面體現。

首先,從橫向角度去觀察。旅游專業是一個綜合性的學科,所以專業的開設涉及廣泛,包含歷史、地理、經濟、社會、人文、心里等,并且到目前為止,國家旅游行政管理部門及教育部門還沒有出臺統一的針對高職高專的系列教材,很多高校的旅游專業只是根據學校和老師的具體要求征訂一些教材,教材從根本上不成體系,這就造成了內容上的相互交叉。比如《旅游經濟學》中的旅游市場環境分析與《旅游市場營銷學》中的營銷環境分析內容是重合的;而《營銷學》中的目標市場選擇又與《管理學》中的環境研究有很多相似之處。再比如飯店管理專業中的主要專業課《飯店管理概論》、《餐飲服務與管理》、《客房服務與管理》三門課程中間有關人力、物資、設備的總體管理原則和內容上就是相同的。另外《禮儀課》中的服務人員的儀表儀容與《餐飲服務》中服務人員的基本素質要求是重復的。

除了專業課之間的內容交叉以外,專業課和基礎課之間也才存在著內容重復現象。所謂的基礎課包括大學語文、英語、毛澤東思想、鄧小平理論等高校在校生普遍開設的課程,這部分課程普遍所占學時比例較大。專業課中的《旅游應用文寫作》可以就是《大學語文》中應用文的一部分;《旅游政策與法規》中的合同法與消費者權益保護法在法律課中已做過講述。

另外,從縱向角度去觀察,高職院校所開專業課和中職課程有很大一部分的重合。中職學校的主要專業科目是:《餐飲服務與管理》、《客房服務與管理》,附帶的科目有《禮儀禮貌》、《菜點酒水》等,而在高職院校中,這幾門課又是重點必講內容,雖然內容有所增加、深度有所進入,但在基本的服務規程和操做要求上仍然是相同的。

教學內容的重復造成的影響首先就是學生對教學內容失去興趣,尤其是中職學校上來的學生感到大學的課程就是對中學的重復,而且有時大學老師不如中學老師上課生動,結果使一部分學生對大學的總體的教學水平產生懷疑,使學生產生厭學情緒,另外,大量的內容重復浪費了學生、教師的寶貴時間,和教學目標相違背。雖然有些老師注意到了內容的刪減,但一般也是根據自己的經驗做一些簡單的增減,或者造成教學內容的不成體系,或者造成教學內容的遺漏[1]。

二、避免教學內容重復的策略

(一)明確人材培養規格,避免中、高職教學內容重合

解決高職院校與中職院校課程內容重復問題,首先應解決好中、高職旅游專業培養目標和人材規格定位的接軌。我國《職業教育法》明確規定:“實施職業教育必須貫徹國家教育方針,對受教育者進行思想政治教育和職業道德教育,傳授職業知識,培養職業技能,進行職業指導,全面提高受教育者的素質。”[2]這表明,職業教育是建立在普通教育基礎之上的,以社會分工形成的職業需求(包括社會的、個人的)為價值取向而進行的教育。

教育部規定:中等職業教育的培養目標是面向生產、服務、技術和管理第一線,培養具有全面素質和綜合職業能力的中初等應用型人材和勞動者;高等職業教育的培養目標是適應生產、建設、管理、服務第一線領域的需要,培養德、智、體、美等方面全面發展的應用型、技能型高等職業技術人材[3]。因此,在人材的培養類型上,旅游高職教育主要培養技術型、管理型人材,定位于從事旅游生產、旅游經營和管理第一線工作的高級應用型技術人材;而旅游中職教育主要培養操作型、技藝型人材,定位于掌握旅游基本技能的操作人員。這兩類人材都處于社會運行鏈環的終端,直接面向旅游服務與管理第一線,是社會財富的直接創造者,在旅游行業結構中互為補充。

(二)教材力爭做到統一、系統

隨著旅游教育的快速發展,我國已經有十幾家旅游教材出版單位,這就代表著同一門課程有十幾個版本,而由于旅游專業學科建設的不成熟,導致教材內容理論偏多,實踐較少;傳統內容較多,創新內容少,旅游界中的一些新理論、新技術和新方法沒有體現在教材的編寫內容中,有的還存在嚴重的雷同和抄襲現象。另外由于我國很多從事旅游教育的教學科研人員都是從其他學科轉向過來的,沒有經過系統的旅游教育,對旅游的歷史、發展規律、國內外的現狀缺乏了解,所以出現了同一原理在不同的教材中出現多種解釋的現象。

針對以上情況,旅游行政主管部門與教育主管部門應積極配合,加強對高職高專旅游教育的宏觀指導和支持,盡快完善旅游學科建設。在統一教材的過程中,應重視專業出版人員的引用,要注意聯合學校、教研部門,積極研究旅游專業的培養目標、培養模式和課程體系等,注重吸收先進學校較成功的改革成果與研究成果,在此基礎上組織編寫教材[4]。

(三)教師應該具有協調統籌意識,做好課程規劃

作為一個團體,教師間應注意溝通,每位教師都有其專長的領域,不可能對所有的課程都了解,所以在制定教學計劃、確定授課章節、選擇教學方法上多做討論,共同研究所授內容,避免教材中的交叉重復。作課程規劃時,首先從整體上認清全局、明辨方向。要求設計者既要了解各門課程的內容又有整體的眼光,考慮到培養目標,兼顧一下師資力量,為此本文嘗試將運籌學中的層次分析法的層次劃分引入到旅游專業教學內容中來,為理清專業課之間的關系提供一種方法。

1.做好教學內容的層次劃分:

參照層次分析法中的評價模型,我們可以把旅游專業的所有專業課作一下分層。

第一層即所謂的綜合層,這一層的課程必須是本專業基礎的、綜合的知識,依據此標準可以列為本層次的課程有:旅游學概論、公關禮儀、經濟學、旅游心理學、旅游法規、旅游美學、旅游文化、旅游地理等。

第二層即所謂的項目層,這一層次的課程應在上一層次的引導之下,進入了旅游專業的相關部門。可以列為此層次的課程有:餐飲管理、客房管理、飯店管理、旅游營銷學、旅游財務管理、旅游人力資源管理等。

第三層即因子層或稱基本層,這一層次的教學內容應是具體事務的服務和管理上,依據此標準可以列為這一層次的課程有:菜點與酒水服務、營養與衛生、酒吧服務、景區建設與服務、導游服務、旅游電子商務等。

上述所列三個層次的課程并沒有囊括旅游專業的所有教學內容,而是列出一種標準作為大家選擇課程的依據,而且上述所列的所有課程并不是都開設,而是根據目標層旅游專業的細分而選擇的。例如酒店服務與管理專業就沒必要去選擇和旅行社相關的課程。另外課程的選擇還要根據學生畢業后的市場定位、市場條件、市場需求而有取舍。但每個層次上的課程都應在整體的課程建設中占有合適的比例,而且課程層次的高低應和開設學期的先后相對應,即處于綜合層的課程應在第一學期去講授,處于項目層和因子層的課程應在第二、第三、第四學期分別講授。總之,一名旅游管理人才或旅游從業人員,應具備怎樣的知識結構是隨著旅游業的發展而不斷的發生變化的。旅游作為一門邊緣學科,既是多個學科知識的凝聚,也是多種知識的綜合運用,所以在進行課程組合時,應注意一定的歷史、地理、建筑知識,在培養學生良好審美修養和管理學、心理學知識運用能力的同時,要強化學生的專業能力[5]。

2.根據層次選擇不同的授課側重點:

層次的劃分并不代表著完全解決了教學內容的交叉和重復,因為每本教材之間都有聯系,這種內容上的聯系、交叉是為了知識的鞏固和知識體系的完整性,而且每個層面的課程涉及都力求本領域的“全”,所以在教學中應有不同的側重點。

綜合層課程的教學應該“宜粗不宜細”。例如《旅游學概論》其內容的重點應是旅游者、旅游資源、旅行社等現象的關系,從整體上向學生介紹旅游,應是“蜻蜓點水”,而不是具體,具體的研究在項目層。

項目層的課程教學應“粗細都不宜”,注意“度”的把握。例如《飯店管理》的教學重點在飯店管理的基本理論和知識上,而不是前臺、客房、餐飲各部門具體的操作和管理。

因子層應“宜細不宜粗”,項目層中沒有解決的具體事物的服務與管理就可以在這一層次中的課程里講授了。

任何一個層面的課程都是“宜精不宜全”的,在教學中應留主干而除枝葉,例如在《旅游地理》的講授中,它的核心應是研究旅游資源的空間分布規律,而不是旅游資源本身的介紹。

教師在優化課程內容上要狠下功夫,在確保基礎性、加強應用性、增加前瞻性的指導思想支配下,對各章內容適當進行“增、刪、減、放”,即增加其基礎性、應用性和前瞻性的內容,刪掉重復性的內容,減少繁雜冗長內容,下放學生能看懂的內容(自學),使教學內容突顯“精、簡、新”的特點.

(四)教學內容應加強工作過程知識

高職院校培養的學生應是應用型、技術型的人才,所以,教學內容不能單純就旅游來設置旅游學科課程,而應是和職業能力相關的知識、技能、行為態度和職業經驗等,這種知識確切地說應是“工作過程知識”。工作過程知識和學科系統知識的區別我們可以見下表:

職業教育內容的結構(彼得森,1996)

資料來源:見參考文獻[6]

從表中可以看出,傳統的學科系統化課程主要是傳授間接知識,采用由核心向外圍發展的結構,專業知識學習在感性認識之前進行;而工作過程系統化課程則按照通過職業行動獲得知識的認知規律,采用由外圍向核心發展的結構,學生可以獲得直接的知識。工作過程系統化過程強調以學生直接經驗的形式來掌握各種融匯于各種實踐活動中的最新知識、技能和技巧。學生首先對所學專業的內容和工作環境有感性認識,獲得與工作崗位和工作過程相關的知識,然后再學習專業理論。所以,加強教學的工作過程知識,并不是簡單的增減幾門課程,這仍是知識本位的邏輯,是學科知識的堆砌,增加學生的負擔,占用時間,影響興趣[7]。高職旅游專業的教學應該打破學科為中心的教學模式,按照職業成長規律,以能力為導向安排教育內容,這才符合從高職高專的教育目標。

總之,高職院校旅游專業教學內容的重復、交叉是普遍存在的問題,理解高職教育的目標,認清每門課程的性質,理順他們之間的關系,加強教師間的溝通,此問題不難解決。

參考文獻

[1]袁林,嚴寬榮。高等學校旅游飯店管理專業教學與實踐創新探索[J]經濟師,2004(12):125-126

[2]關于貫徹《職業教育法》的幾個問題[DB/OL]參考資料網

http://www.ckzl.net/obicn/paper/show.asp?id=118618,2006.1

[3]關于加強本科院校舉辦高等職業教育管理工作的通知(教高司[2000]35 號)[DB/OL]中國高職高專教育網http://www.tech.net.cn/rules/law/center 1/4420.shtml

[4]張斌。高校旅游教材建設中的問題及對策[J]教材出版,2005(3):53

[5]楊世俊,羅明春。如何運用層次分析法選擇教學實習基地[J].長沙大學學報,2006(7):140-141

[6]趙志群。對《職業院校技能型緊缺人才培養培訓指導方案》的解讀[J]中國職業技術教育,2004(4)

[7]湯利華。職業教育的基本特征對旅游高等教育的啟示[J]旅游學刊,人力資源與教育教學特刊:80-84