倪云林是個化學家

李開周

據江湖故老相傳，元代著名畫家倪云林天生潔癖。潔癖到什么程度呢？給他端飯的人必須事先洗過頭，搓過澡，換過新衣服，然后才能送飯給他吃。飯送到跟前，還得單膝跪地，舉到與眉齊高，也就是古人說的“舉案齊眉”。

讓送飯人洗頭搓澡換衣服，可免頭屑、皮屑和衣服上的微生物落入飯碗，舉案齊眉這個動作則讓人費解。照理說，舉案齊眉是女人抬舉老公，可是給倪云林端飯的那位卻是個男的，難不成倪云林是個同性戀？明朝男人搞同性戀一度成為時尚，風雅如倪云林老師，偶爾搞一搞同性戀也無可厚非。

查馮夢龍《古今笑史》，才知道倪云林不是同性戀，他讓人把飯托子高高舉起，是怕送飯人的唾沫污染了食物。您知道，唾沫這東西可以傳播疾病，如果送飯人正患流感，或者有腮腺炎，或者是非典患者，都有可能傳染給倪云林，所以倪云林要求送飯人舉案齊眉有一定科學道理。

咱們中國人一貫忽視飲食衛生，自打五代以來就流行共餐制，會餐時一大票人圍桌而坐，筷子七上八下，共同掃蕩那七碟子八碗，也共同享用著彼此的唾液。五代之前雖然以分餐制為主，喝酒時卻有共杯的習慣，不信您去翻翻《樂府詩集》，再翻翻魏晉和隋唐的正史，總能發現“傳飲”和“更飲”的習俗。所謂“傳飲”和“更飲”，就是舀一大勺子酒讓大伙輪著喝，這跟共餐制一樣不衛生。倪云林非但不跟人共餐，也不跟人共杯，甚至還想到了預防送飯人的唾液，實在是超前得很，其衛生意識比別的古人強多了。

江湖故老還相傳，倪云林吃水也有講究。他喜歡喝泉水，雇了一挑夫，天天去挑山泉。路很遠，擔子又重，倪云林卻不許挑夫換肩。泉水挑到家里，倪云林只喝前面那一桶，后面的用來洗腳，他認為后面那桶水有挑夫的屁味兒。有一天，倪云林用前面的那桶水煮粥，嘗出了異味兒，喊來挑夫責問：“路上為什么換肩？”挑夫說：“稟老爺，小的不敢換肩。”“撒謊！沒換肩，前面那桶水怎么有屁味兒？”“稟老爺，小的挑水進門時轉了轉身，前后兩只桶的順序變了，您準是把后面那桶當成前面那桶啦。”

據我所知，成年男性平均每天放14個屁，每個屁平均有110毫升，其中包括65毫升的氮氣、23毫升的氫氣、10毫升的二氧化碳、7毫升的甲烷、4毫升的氧氣，還有大約1毫升的硫化氫。氮氣、氫氣和甲烷難溶于水，氧氣微溶于水，二氧化碳和硫化氫易溶于水，如果倪云林的挑夫放了一個屁，屁里的部分氧氣、二氧化碳和硫化氫是有可能溶入水桶的。而氧氣和二氧化碳無色無味，不會影響水的味道，只有硫化氫有強烈的臭雞蛋氣味，或許就是它讓倪云林嘗出了屁味兒？

問題是，硫化氫占的比重甚少，哪怕挑夫在路上一口氣放了10個屁，也只能釋放10毫升的硫化氫，重僅0.015克。假設這0.015克硫化氫完全溶入后面那桶水，其濃度也在百萬分之一以下，憑人類的舌頭根本辨別不出來。所以倪云林要么長了一只非人類的舌頭，要么他就是個化學家——借助實驗從水中發現了屁的化學成分。

倪云林老師大概不知道，長期飲用低含量硫化氫水是有益的，它能促進胃腸的蠕動，防止便秘，還能祛痰，據說對慢性支氣管炎也有療效。所以倪老師正確的做法應該是，鼓勵挑夫勤換肩，多放屁。

我猜倪云林不會這么做，因為他有潔癖，潔癖和養生有時候是不相容的。

編輯/孟醒石