姜媽媽教你做包飯

姜 輝

我們家是朝鮮族,飲食上偏好涼拌菜和各種蘸醬的菜,比如生菜、蘿卜、元蔥和黃瓜,餐桌上很少有炒菜。最近家里人又愛上了各色包飯,令我沒有想到的是,兒子也特別愛吃。即使他在幼兒園吃完飯回來,只要看到有包飯也要吃上幾口,吃完還說:“媽媽,你做得太好吃了,我給你色、香、味各打5分!”孩子愛吃,作為母親那是發自內心地高興,今天我給大家介紹幾款,操作很簡單,快來試試吧,沒準您家的孩子也愛吃哦。

1. 卷心菜包飯

原料:卷心菜(也可用大白菜代替)、米飯、醬、豆腐皮、土豆絲、豆芽菜、蔥絲

做法:

1.先將卷心菜洗凈,一切為二,在開水中汆熟,放涼后備用。

2.準備醬,甜面醬、雞蛋醬或自制的肉醬均可。

3.自制包飯的小菜,可以用豆腐皮拌炒熟的土豆絲和豆芽菜。

4.準備一小碗米飯(可在上面撒上一點熟芝麻)和一小碟蔥絲。

5.開始動手做包飯,拿一片卷心菜葉子,抹上一點醬,然后放上一勺米飯,再加適量自制的小菜,用一根香菜綁一下,就大功告成了。

特點:卷心菜葉或大白菜皮汆熟后,味道有點甜,非常適合孩子的口味,加上可口的醬、菜和飯,營養全有了。

2. 木耳包飯&海苔包飯

原料:木耳(海苔)、米飯、醬、豆腐皮、土豆絲、豆芽菜、蔥絲

做法:

將木耳提前泡發(木耳要選肉質厚一些、稍大一點的),洗凈后在開水中汆熟,放涼后備用,其余步驟同卷心菜包飯的做法。海苔不需汆水,可直接用,做法同木耳包飯。

特點:小孩子可能不喜歡吃木耳,我兒子就是,采用這個方法后,沒想到他倒愛吃了,木耳的營養價值很高,但是一次不要吃太多,以防消化不良。

3. 紫菜包飯(壽司卷)

原料:大張的紫菜(在超市買烤過的那種)、米飯、胡蘿卜、黃瓜(其他綠色蔬菜也可,如菠菜等)、蝦(蟹腿肉或火腿肉也可)、雞蛋、壽司醋(若用米醋代替,可加少許醬油)

做法:

1. 將胡蘿卜、黃瓜切成條,放到開水中汆一下,使其軟化。汆水時最好放一點鹽,但要少一些。

2. 做米飯時,大米和糯米混合,但要少放些糯米。米飯中要加幾滴醋和稍許鹽。剛做好的米飯要放涼后使用,否則口感不好。

3. 將雞蛋打勻后煎成薄薄的皮,然后切成條狀備用。

4. 蝦、蟹腿肉或火腿肉要汆熟。

5. 拿出卷簾,在上面鋪上紫菜,再在紫菜上鋪上米飯。

6. 米飯上每隔一段距離放一段胡蘿卜條、黃瓜條、雞蛋皮、蝦等,然后開始卷,每卷一次都要用勁壓一下。

7. 卷好后切成段,蘸上壽司醋就可以吃了。

特點:這種壽司卷可以給孩子當早飯吃,混搭中式的小餛飩,有干有濕,想想都很有食欲。壽司里的米飯還可以用蛋炒飯代替。孩子去郊游的話,可以將做好的壽司卷放到一個好看的盒子里,是賞心悅目的愛心便當哦。