從暴利開始的茶樹菇

一天下午，江西省黎川縣德勝鎮眼看就要迎來一場大雨，在外勞作的村民都急忙躲回家中。然而有一群人卻不顧大雨的來臨，仍忙著在村里走家串戶。他們雖然不是本地人，但卻對當地的村民相當熟悉。他們就是來自福建省的做茶樹菇生意的收購商。

陳忠坦，茶樹菇收購商。從1997年開始到現在，每年的4月他都來黎川縣，一年當中基本上有半年的時間是在黎川縣度過的。從業10多年來，陳忠坦見證了茶樹菇市場的起起伏伏。

野生的茶樹菇，原產于江西省黎川縣境內深山老林中的油茶樹腐朽的樹蔸部，數量極少。茶樹菇不僅味道香濃，而且富含多種人體必需的氨基酸，營養價值高，具有藥效滋補功能。價格最高的時候達到每公斤1500元，目前市場上已經很難買到真正的野生茶樹菇了。自從1996年人工試種茶樹菇成功后，黎川縣就有2萬多戶農民在從事茶樹菇種植，參與其中的人數占全縣農戶的一半多，茶樹菇的產量達1億多筒。

產量的盲目擴大，必然會造成價格的暴跌。黎川縣潭溪鄉文清村村民曾木榮回憶起早期茶樹菇的高價格時興奮之情溢于言表：“1998、1999那兩年，茶樹菇價格非常好，高的時候1公斤可以賣到400元，最低也可以賣240～260元。”然而如此高的價格沒持續幾年，茶樹菇的市場便很快發生了變化，從開始的幾百元1公斤，一路降到現在的40多元1公斤。

沒有了高價位支撐的茶樹菇產業，很快就讓村民們感到了沮喪。因為茶樹菇的產量比較低，一筒只能出100克鮮菇，也就是10克干貨。雖然茶樹菇的價格一降再降，但畢竟是黎川縣的特產，有巨大的市場需求。從2000年開始，在縣政府的引導下，種植戶們開始研究如何提高產量。很快，他們就發現用棉籽殼代替傳統的木屑做培養基效果更好。

種植戶江土旺說：“原來種茶樹菇裝的是木屑，現在用純棉籽殼，這樣菇的產量提高了，質量也比以前好了。”因為棉籽殼的營養成分高，長出來的菇又大又長。現在，黎川的茶樹菇平均1筒能產鮮品250克左右，加工成干品有25克，如果管理得好，產量甚至還能更高。

價格雖然下降了，但用棉籽殼種茶樹菇的人卻越來越多，產量的提高也就抵消了市場價格下降的損失。現在種植戶們每年冬天都要先將菌種放進用棉籽殼配成的培養基里，到第二年春天，氣溫一回升，充分發酵后的菌種就開始長出新鮮的茶樹菇，這時就可以采摘了。

經歷了十年的市場起伏，依靠產量和品質的提高，黎川縣的茶樹菇在市場上一直保持很強的競爭力。（此內容的ＤＶＤ光盤本刊讀者服務部有售）（紅星電子音像出版社供稿）