雞蛋為什么有小孔？

星期天，我和哥哥做了一個(gè)“雞蛋是否有孔”的實(shí)驗(yàn)。

哥哥找來(lái)一些黃沙，放在鐵鍋里攤平，然后又拿來(lái)幾個(gè)新鮮雞蛋，小心翼翼地把蛋的大頭一端埋在沙中，露出小頭一端。哥哥打開(kāi)煤氣灶，用小火慢慢加熱鐵鍋。過(guò)了一會(huì)兒，我發(fā)現(xiàn)蛋殼表面冒出一小滴一小滴的水珠，像出汗似的，就驚奇地大喊：“哥哥，雞蛋出水珠了!”哥哥拿來(lái)一個(gè)放大鏡叫我仔細(xì)觀察。我驚奇地發(fā)現(xiàn)蛋殼的表面竟然粗糙不平，一點(diǎn)兒也不光滑。他說(shuō)：“如果放大鏡倍數(shù)足夠大的話，你還能觀察到蛋殼上有許多小孔。據(jù)科學(xué)家計(jì)算，一只雞蛋上有大約7 000個(gè)小孔呢。”

為什么蛋殼上有這些小孔呢?哥哥被我問(wèn)倒了，說(shuō)：“這個(gè)我也不清楚，我們看看《十萬(wàn)個(gè)為什么》吧，說(shuō)不定它能告訴我們答案。”

原來(lái)，雞蛋孵化成小雞，雞蛋中的受精卵發(fā)育生長(zhǎng)，是需要一定的空氣的。在雞蛋中，有一個(gè)貯存空氣的空腔，叫做氣室。胚胎發(fā)育成長(zhǎng)所呼吸的空氣，就是通過(guò)蛋殼上的小孔進(jìn)入蛋內(nèi)韻。因此，這些小孔又叫氣孔，是供空氣進(jìn)出蛋殼的通道。當(dāng)我們把雞蛋放在沙中加熱時(shí)，雞蛋中的蛋白、蛋黃遇熱膨脹，蛋內(nèi)的壓力增大，使雞蛋中的一部分水分被迫從蛋殼的氣孔中擠出來(lái)，就變成了一滴一滴的小水珠。

雞蛋不但有孔，這些小孔還有重要的作用。這個(gè)星期天，我的收獲真不小呀!