葡萄王子,西拉神話

SARULA WANG

葡萄品種也分三六九等,西拉則是其中的王子——它既有類似于赤霞珠那樣強勁的單寧和厚重口感,又有黑皮諾雅致、馥郁的果香,是葡萄酒收藏愛好者的重點獵取對象。

關于它的起源,有人推測波斯王朝時已開始種植了。有一種說法,它來源于伊朗,在公元三世紀時傳入法國,是法國隆河谷北部地區的經典品種,世界上有超過一半的Shiraz種植于法國,其法語名稱為“Syrah”,容易使人聯想到“Syria”,所以,有人說它源自中東敘利亞;“Shiraz”又是澳大利亞的代表釀酒葡萄品種,在英語里稱其為“Shiraz”,而“Shiraz”又是波斯(今伊朗)的詩都,使人猜想它是來源于中東的伊朗。但是,1998年,加州大學戴維司分校與法國國家農業研究院蒙布利埃分院聯合開展的一項研究表明:Shiraz原產于法國,DNA分析表明,它是Mondeuse blanc和Dureza的雜交后代。

西拉的產量較低,不能帶來較高利潤,除非它偏愛某個獨特的葡萄園。

在法國,西拉從1960年后開始大規模種植。從1958年開始的1603公頃增長到2006年的67800公頃。它不單在AOC產區用來作紅葡萄酒的配酒原料之一,也經常用此單一品種來釀造紅葡萄酒或玫瑰紅葡萄酒。它是種植在羅納河谷北部唯一的紅葡萄品種,目前在沃克呂茲省、普羅旺斯和朗格多克·魯西榮的種植量正逐漸增加。

1932年西拉第一批被引進澳大利亞時,當地人民種植西拉的熱情就遠遠超過法國羅納河谷地區,成為西拉最主要的產地。在澳大利亞,只要有葡萄的地方就有西拉,大約一半以上的葡萄種植區的葡萄藤上掛的是西拉。而法國隆河地區則退居其次。此外,美國、南非、智利、西班牙、意大利西西里等也不愿意放棄這樣一個容易出產高質量酒的葡萄品種,均有相當面積的種植。在傳統種植方法上,西拉在澳大利亞涼爽及溫和的氣候地域與赤霞珠紅葡萄一起種植。如今,在溫和地帶,也與“格連納什”及“慕合懷特”葡萄一起混合種植。最近幾年,由于維歐尼葡萄在澳大利亞廣泛種植,越來越多的葡萄酒制造商將西拉和“維歐尼”揉和在一起。實驗證明,這兩種葡萄的混合使得酒味更加芳香,酒體的單寧酸更加柔和,這種紅酒也更受年輕一代的歡迎。