推薦三個各具地方特色的優質雞種

1.河田雞。河田雞是產于福建省長汀縣河田鎮的我國優良肉用型地方雞種。該品種體型優美，具有皮薄骨細、肉質細嫩、口感香鮮嫩滑的獨特肉質風味，是典型的珍味型優質黃羽肉雞品種，也是我國家禽業的珍貴種質資源。河田雞自1964年以來長期出口香港、澳門，是福建省出口香港的名貴雞種，在我國南方地區和港、澳、臺享有崇高聲譽和廣泛的市場基礎。

河田雞體近方形，有“大架子”(大型)與“小架子”(小型)之分。雛雞的絨羽為深黃色，喙、脛均為黃色。成年雞外貌較一致，單冠直立，冠葉后部分裂成叉狀冠尾。皮膚和肉白色或黃色，脛黃色。公雞喙尖呈淺黃色。頭部梳羽呈淺褐色，背、胸、腹羽呈淺黃色，蓑羽呈鮮艷的淺黃色，尾羽、鐮羽黑色有光澤，但鐮羽不發達。主翼羽黑色，有淺黃色鑲邊。母雞羽毛以黃色為主，頸羽的邊緣呈黑色，似頸圈。成年體重公雞為1725.0±103.26克，母雞為1207.0±35.82克，初生重公雞為30.7克，母雞為29.6克。120日齡屠宰測定：公雞半凈膛為85.8％、全凈膛為68.64％,母雞半凈膛為87.08％、全凈膛為70.53％。母雞開產日齡180天左右，年產蛋100枚左右，平均蛋重為42.89克，蛋殼以淺褐色為主，少數灰白色（彩圖參見81頁圖9）。（福建省長汀縣河田雞開發有限公司 邱躍平 郵編：366300）

2.藏雞。藏雞主產于青藏高原東南部的甘孜、阿壩藏族自治州內海拔2200～3800米的半農半牧區，主要分布在巴塘、稻城、九龍、新龍、黑水、茂汶、若爾蓋、九塞溝、阿壩、甘孜、德格等縣。藏雞體型輕小，善于飛翔，是高原藏區的主要雞種。

藏雞外形呈U字形，小巧勻稱、緊湊，翼羽和尾羽特別發達，公雞大鐮羽長達40~60厘米。頭部清秀，紅色單冠，公雞冠大、直立，母雞冠小、稍扭曲；耳多為白色，少數為紅白相間；喙、脛多黑色，少數為肉色；母雞羽色復雜，主要有黃麻、黑麻、褐麻，純白、純黑較少；公雞羽毛色鮮艷，其主、副翼羽、主尾羽和大鐮羽均為黑色，梳羽、蓑羽均為紅色或金黃色鑲邊的黑羽。雞體其他部位黑羽居多者稱黑公雞，紅羽居多者稱紅公雞。成年公雞體重1.4~1.6公斤，母雞體重1.1公斤左右。

藏雞為速生羽型品種。6月齡公雞平均體重1235克，全凈膛屠宰率為71.4%，母雞為1085克，屠宰率69.6%；成年公、母雞屠宰率分別為78.8%和66.6%。藏雞胸肌特別發達，胸腿肌占胴體重比例公、母雞分別高達42.0%和42.5%。母雞產蛋不多，一般年產蛋40~100枚，500日齡產蛋為42.4枚。蛋殼為褐色或淺褐色，受精率為85%左右，受精蛋孵化率為89%。

藏雞對高寒惡劣多變氣候和粗放飼養有極強的適應性，是發展我國高海拔地區養雞業重要的品種資源（彩圖參見81頁圖10）。（青海雪域土種藏雞生態養殖有限責任公司 韓久錫 郵編：810600）

３.壽光雞。壽光雞原產于山東省壽光縣稻田鄉一帶，以慈家村、倫家村飼養的雞最好，所以又稱慈倫雞。該雞的特點是體型碩大、蛋大，屬肉蛋兼用的優良地方雞種。壽光雞肉質鮮嫩，營養豐富，在市場上其售價高出普通雞2～3倍，成為高檔賓館、酒店、全雞店和婚宴上的搶手貨。

壽光雞有大型和中型兩種，還有少數小型。大型壽光雞外貌雄偉，體軀高大，體型近似方形。成年雞全身羽毛黑色，有的部位呈深黑色并閃綠色光澤。單冠，公雞冠大而直立，母雞冠型有大小之分。頸、趾灰黑色，皮膚白色。初生重為42.4克；大型成年雞體重公雞為3609克，母雞為3305克；中型成年雞公雞為2875克，母雞為2335克。

據測定，壽光雞公雞半凈膛為82.5%，全凈膛為77.1%；母雞半凈膛為85.4%，全凈膛為80.7%。開產日齡大型雞240天以上，中型雞145天；產蛋量大型雞年產蛋117.5枚、中型雞122.5枚；大型雞蛋重為65～75克，中型雞為60克。

壽光雞是我國的地方良種之一，遺傳性較為穩定，外貌特征比較一致，體型碩大，蛋重大，就巢性弱。壽光雞存在早期生長慢、成熟晚、產蛋量少等缺點。今后應加強品種選育，保存優良基因，在本品種內培育具有不同特點的品系，進行品系雜交，以進一步優化其生產性能（彩圖參見81頁圖11）。（山東省壽光市慈倫種雞場 鄭民勇 郵編：262700）