益生素的概況及其在養雞業中的應用

朱向蕾

摘要 主要綜述了益生素的使用機理和其在養雞業中的實際應用概況，并指出了益生素在使用中應注意的問題。

關鍵詞 益生素；安全性因素；作用機理；使用；存在問題

中圖分類號 S816.6 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2009）05-0216-02

益生素是近20年發展起來的一種新型活菌飼料添加劑，它具有抗生素和酶的功能。目前，世界各國對益生素的使用呈上升的趨勢。美國批準使用的已有40多種，年使用量約8 000t以上；日本年使用量在1 000t以上；我國近幾年才開始使用益生素，雖然起步較晚，但起點高，發展快，目前年使用量不斷增長已達1 000t以上[1]。益生素在養雞業中應用廣泛，已成為了新型無公害、無污染、無殘留的安全環保飼料添加劑，成為當前研究開發的熱點。隨著我國畜牧業快速發展，國內眾多飼養廠家和科研單位在利用益生素飼喂畜禽方面，已進行了大量成功的探討，在指導畜牧業生產上積累了許多寶貴的經驗。

1 益生素的概述

1.1 益生素的定義

益生素也稱促生素、生菌劑、微生態制劑、活菌制劑等，是以促進生物體的健康為目的的一切微生物活體或其休眠體，由美國的ARKER于1974年提出，也有人譯為促生長素或活菌制劑。ARKER[2]認為益生素是維持消化道微生物生態平衡的活的或死的微生物及其發酵產物。對其中文名稱至今尚無統一規定，對其定義的解釋也不盡一致。美國一教授認為益生素是維持消化道微生物生態平衡的活的或死的微生物及其發酵產物。丹麥的學者[3]認為益生素是飼料畜禽的活的或死的微生物及其培養物，目的是加強畜禽腸道微生物群落的屏障功能，或非特異性的加強免疫系統功能。前蘇聯學者認為益生素是生物制劑，是共生微生物的穩定培養物或其發酵產生的物質，這種發酵產物能促進共生微生物的生長。

1.2 益生素的作用機理

“微生態平衡理論”[4]是目前被人們廣泛接受的益生素作用機理：優勢種群學說、生物奪氧學說、菌群屏障學說、微生物的代謝途徑、增強機體免疫能力和凈化胃腸道環境。

益生素對病原菌的拮抗作用和對有益菌的促生長作用；有提供營養素的作用[5]：可為動物提供其生長發育有益的物質，如維生素、氨基酸、淀粉酶、蛋白酶等消化酶類，以及其他的促生長物質；刺激機體的免疫功能：活微生物的益生素用來刺激動物腸道管免疫系統細胞，提高局部免疫機能及抗病能力；凈化腸內環境：益生素的使用可減少氨及其他腐敗物質的生成，阻礙腸內細菌產生氨，中和大腸桿菌內毒素等毒性物質。目前已廣泛應用于畜禽養殖業中。

1.3 益生素的特點

它是一種新型飼料添加劑，具有無毒、無副作用，能促進動物生長，提高飼料轉化率，增強動物機體的免疫功能，改善動物消化道內微生態平衡，有益于動物健康和生產性能發揮，且具有無毒副作用、無殘留、無耐藥性等特點。它又是一類有選擇的促進體內有益微生物生長的物質，目前最常用的是功能低聚糖，如大豆低聚糖、低聚果糖、乳酮糖、異麥芽低聚糖等。這些低聚糖廣泛存在于益生素蔬菜、水果以及一些植物中，也可通過化學方法由單糖合成。并非所有的低聚糖都可作為益生因子，只有功能性低聚糖才有此功能。功能性低聚糖很難或不能被人體吸收，但可在腸道內被雙歧桿菌所利用，從而促進其生長，使腸道內有益菌增加。益生因子的使用比較方便，不必進行有關微生物的培養制備，但并不是對所有的有益菌都有促進作用。

2 在養雞業中的應用

2.1 益生素在產蛋雞中的應用

在產蛋雞日糧中添加益生素，益生素中的有益微生物能在腸道內生長繁殖，能產生多種酶類，有利于降解飼料中的蛋白質、脂肪和碳水化合物。同時，有益菌在動物體內還可以產生各種營養物質，如B族維生素、氨基酸、未知生長因子等[8]。益生素作為一種促生長保健劑、增產節料劑應用在畜禽生產中。用加酶益生素飼喂蛋雞進行試驗[9]，取得了較好的飼喂效果和經濟效益。

2.2 益生素在肉雞生產中的應用

我國自楊勝提出生態營養概念以來，許多專家對通過飼料配制的營養策略降低畜禽排泄物污染進行一系列的探索。在肉雞飼料中添加益生素能有效調節肉雞腸道菌群的平衡[10]，明顯改善腸道微生態環境，優化腸道的消化系數，促進營養物質的消化吸收，有效降低糞中NH3和H2S的散發，提高日增重和飼料利用率。

李菊等[11]研究表明益生素對肉仔雞日增重和飼料轉化率沒有明顯影響，就促生長效果而言，益生素不及抗生素效果明顯；益生素對肉仔雞屠體指標的影響主要表現在能顯著提高胸肌率，對其他屠體指標沒有明顯影響；益生素對肉仔雞的肉品質有改善作用，主要表現在改善了肌肉顏色，極其顯著改善了雞腳顏色，優化了胸肌脂肪酸的組成，提高不飽和脂肪酸的比例和含量、胸肌校正肌苷酸含量、胸肌部分必需氨基酸和風味氨基酸含量。

2.3 益生素在雛雞生產中的應用

益生素能有效降低雛雞腸道疾病的發病率，而且能縮短病程。在飼料中添加益生素能提高雛雞日增重，改善飼料轉化率。據報道，益生素有明顯凈化環境作用[12]。如某些桿菌在大腸中產生的氨基酸氧化酶及分解硫化物的酶類可以將臭源吲哚化合物完全氧化，將硫化物氧化物氧化成無臭、無毒物質，從而起到凈化環境的效果。楊玉榮等[13]研究發現1日齡雛雞在開食之前服用益生素后，免疫器官指數有所提高。另外雛雞接種疫苗之前服用益生素，免疫器官指數在疫苗免疫后14d較未服用益生素單獨疫苗免疫的雛雞有不同程度的提高，表明益生素對雛雞的免疫系統有一定影響，能夠促進免疫器官的生長發育。

3 影響益生素安全性的因素

有許多益生菌從感染部位分離出來，重新評價益生素的安全性十分必需。影響益生素安全性的因素主要表現在：病原性和感染性、代謝活性和毒性、粘附特性、免疫偏移和免疫刺激以及抗藥性和抗藥因子轉移等方面[7]。

4 使用中存在的問題及對策

4.1 存在的問題

4.1.1 把益生素當作藥而不是添加劑，要求感覺好，并有一定的“藥味”。但益生素中的有益活菌本身是無味、肉眼無法感知的微小生物，至于人們直觀的則是菌體所依附的載體，產品的氣味在很大程度上是由載體和發酵產物產生的[6]。

4.1.2 傳統的經營意識，用藥思想嚴重?？偸窍Ｍ嫔啬堋八帯钡讲〕駝t懷疑它的作用，甚至干脆拒之于千里之外。據研究表明，益生素產品的治療速度不如抗生素治療快，預防作用大于治療作用。

4.1.3 有多多益善的心理。在產品含菌量方面，總是認為菌數越高越好，而不管添加劑量和使用效果如何。

4.2 對策

正確認識益生素，益生素產品用于疾病，重在防而不是治。它可以最大限度的發揮動物生產潛能，但對于某些飼料，其配制水平已較高，添加益生素的作用不能顯現。國內外研究表明，在低水平日糧中使用益生素其效果比營養較為全面的全價日糧更為顯著。與抗生素添加劑相比，對益生素的作用機理了解很少，絕大多數停留在促進飼料消化、提高家畜生產性能等實用效果水平上。盡管已從微生態學方面提出了一些理論和假設，但仍未徹底清楚，對動物營養物質代謝與微生物代謝關系機理方面研究還不夠。

5 結語

益生素起步較晚，還存在一些問題需要解決，但已顯示出西藥添加劑所不及的優勢。它可以避免產生毒副作用和耐藥性或抗藥性，還能防止微生態平衡失調。如何因勢利導，使之更好地發展，在畜禽水產動物的集約化生產中發揮優勢，使之高效無害，將是目前及未來深入研究和亟待解決的問題?？傊?，益生素正以其獨特理念影響著日益發展的畜牧業，而且隨著微生態學研究的進一步深入，以及人們對綠色、安全和環保意識的不斷增強，益生素的應用前景會更加廣闊，相信在未來會有形形色色的益生素廣泛用于農業、醫療保險業、環保等各個行業。

6 參考文獻

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