“吃喝玩樂”有科學

樂　天

每逢節假日，人們通常會趁機放松一下，享受美食、美酒，給自己做次美容。或是坐在電視機前做個“沙發土豆”……不過，即使是吃喝玩樂，也要遵循科學的道理。以下關于“吃喝玩樂”的科學，你知道嗎?

吃

西紅柿能延緩衰老

美國農業科研局的科學家進行的一項最新研究表明，西紅柿、葡萄、草莓、桑葚等水果中含有的化學物質紫檀芪具有抗衰老作用，能逆轉衰老給機體帶來的負面效應。

為了證明紫檀芪能否逆轉高齡實驗小鼠的衰老效應，科學家將研究分為兩個部分。在第一部分的實驗中，他們在細胞培養實驗中測試了7種芪類物質，結果發現，紫檀芪預防氧化應激反應的能力最強。第二部分的實驗中，科學家把實驗小鼠分為3組：第一組為對照組，不喂食紫檀芪；第二組喂食低劑量的紫檀芪；第三組則喂食高劑量的紫檀芪。結果表明，高齡小鼠的認知能力、記憶力的改善程度，與大腦海馬區的紫檀芪濃度呈正比關系。

十字花科蔬菜可防癌

盡管人們已經知道，食用花椰菜、卷心菜等十字花科蔬菜可預防癌癥，但卻不清楚它們具體的抗癌機制。

近日，美國加利福尼亞大學圣巴巴拉分校的生化與藥理學教授萊斯利·威爾遜發表文章，闡明了十字花科蔬菜的抗癌機制。經過研究發現，在這類蔬菜中，含有一種具有預防和抗癌活性的化學物質硫氰酸鹽。在綠色和黃白色花椰菜中，這類化學物質的含量是最高的。

飲食并非越清淡越好

一位29歲的婦女常年吃素，導致身體健康受到損害。日前，她被診斷為輕度腦萎縮。醫生說，這與她常年吃素有關。

醫生說，一些市民尤其是女性和老年人害怕肉類食品中含脂肪、熱量過高，因此常年吃素食。其實，一味吃素對人體健康并非完全有利，人的飲食應保持合理結構，吃得過于清淡會降低體質，有害健康。醫生提醒，常年吃素會影響維生素的吸收，增加心腦血管疾病的發病率，因此并不可取。

喝

醉酒無良方

不少人打算趁著過節開懷暢飲。專家提醒，醉酒無解，適量為好。

美國印第安納大學醫學院雷切爾·弗里曼和阿倫·卡羅爾在最新一期《英國醫學雜志》發表文章，介紹了對解酒方法的研究成果。

文章介紹，從服用阿司匹林、吃香蕉、澳大利亞酵母醬到喝水，網絡上提供了無數種防止喝醉或緩解醉酒的方法。對一個頭暈、口干的醉酒者而言，某些方法或許有用，但這只是心理作用，沒有科學證據能夠表明這些方法真的管用。弗里曼和卡羅爾研究發現，這些民間流傳的“偏方”并無實際作用，有些反而有害健康。

研究人員表示，醉酒沒有良方可解。要避免醉酒，唯一方法就是適量飲酒，或干脆滴酒不沾。在飲酒時也要多喝水防止脫水，同時好好吃飯。

多喝咖啡容易“靈魂出竅”

英國達勒姆大學心理學家研究發現，過量攝取咖啡因會增加幻聽和幻視的風險。

研究人員請219名健康的年輕大學生記錄他們的咖啡因攝取量，包括飲用咖啡、茶、運動飲料以及食用巧克力等含咖啡因食品的數量，并報告攝入咖啡因后是否產生幻覺。學生還要報告平時是否容易產生幻覺、最近心理壓力是否過大等其他可能影響結果的因素。

研究發現，每天喝7杯以上速溶咖啡的學生產生幻覺的可能性三倍于很少喝咖啡的學生，喝得越多越容易產生幻覺。這些幻覺包括聽到奇怪的聲響，看見不存在的東西，甚至感覺到“鬼魂”存在。

參與這次研究的心理學家西蒙·瓊斯說，咖啡因會加重壓力對心理的影響。他說，人處于壓力之下時，大腦會釋放出一種叫做氫化可的松的壓力荷爾蒙。喝咖啡后會釋放更多。氫化可的松突然增多可能導致幻覺。

英國咖啡學會認為，每天飲用4-5杯咖啡對大多數人是安全的，而且有益健康。但英國食品標準局建議，孕婦每日咖啡因攝取量應控制在200毫克以下。

玩

煙花或可導致多種呼吸道疾病

每逢重大節日，燃放煙花都是保留節目。然而，在欣賞絢爛煙花的同時，請別吸入太多的煙霧。奧地利科學家的一項最新研究首次證實：由于燃放煙花時會釋放有害氣體，可能會導致哮喘等多種呼吸道疾病，或者使病人病情惡化。

奧地利維也納技術大學的教授格奧爾格·斯坦豪瑟說：“燃放煙花后，我們在雪花中發現了大量的鋇類物質，這類物質的濃度，是放煙花前的500多倍。如果人們吸入的鋇類物質過多，就會引起鋇中毒，從而引發哮喘等疾病。”實際上，在斯坦豪瑟之前，就已有研究證明煙花燃放可能導致呼吸道疾病。

“搖頭晃腦”損害健康

澳大利亞科學家研究發現，重金屬音樂會上，人們伴隨快速的節奏頭部劇烈搖擺，這種行為有害健康。專家提醒，頻繁參加類似活動可能對人的頭部和頸部造成損傷。

澳大利亞新南威爾士大學教授德克蘭·巴頓和安德魯·麥金托什親自參加了兩場硬搖滾和重金屬音樂會。音樂會結束后，兩位教授對此展開生理機能分析，建立“理論搖滾研究模型”，并請當地音樂家挑選10首流行曲目展開分析。

他們在論文中寫道：“這些歌曲平均每分鐘有146拍，如果伴隨這種音樂進行頭部搖晃運動超過75度角，人們便會產生頭痛和眩暈癥狀。”但麥金托什補充說，這種暫時性的腦部損傷除了會導致頭痛和眩暈外，并沒有其他癥狀。人們伴隨重金屬樂晃動頭部范圍最少有45度角，“隨著音樂節奏加快，人們搖擺頻率也會變快。”麥金托什說，“運動幅度越大，對頭部和頸部的損傷就越大。”

樂

快樂會相互“傳染”

專家稱，從平均統計來看，社交網絡中一個快樂的人讓其他人變得快樂的可能性是9％，而且這種快樂可以持續一年。

研究人員發現，當一個人變得快樂時，他的朋友變得快樂的可能性是25％，朋友的朋友變得快樂的可能性是10％，而“朋友的朋友的朋友”變得快樂的可能性是5.6％。這意味著一個陌生人良好的情緒比5000美元更能讓一個人高興，而5000美元只能增加一個人2％的幸福感。

大笑一小時可燃燒100卡路里熱量

英國一項最新研究發現，大笑有令人意想不到的好處，不僅有助身體健康，還可以減肥。

英國神經學家皮契爾指出，大笑一小時可以燃燒100卡路里的熱量，約是一小包薯片及小條巧克力含的熱量。他指出，大笑對身體猶如是“小規模的有氧運動”，心跳因此加快，心臟釋放更多血液到身體其他部位，同時胸腔上下振動，使胃部肌肉必須劇烈運動，有助肌肉結實。同時，大笑還可以強化免疫系統，有助身體對抗感冒等癥狀，臉部肌肉也可以借此獲得運動，有助肌膚緊致。

心情沮喪嗎?那就看一看藍色吧

你心情沮喪嗎?或許應該看一看藍色的東西。英國的一項新研究顯示，盡管長期以來科學家認為藍色和消極因素有關，但這種顏色能增強自信心，減輕壓力和使人感到更愉快。藍色的好處不只這些，它還能讓人的思維更敏捷。

英國蘇塞克斯大學研究人員讓志愿者置身于各類顏色的燈光中。他們發現，藍色有助于使男人和女人心態平和。紫色使人放松，卻只限于女人。藍色和綠色使男人更愉快，藍色、紫色和橙色則讓女人的精神更好。這項研究顯示，在建立信心方面，藍色和紅色對男人有幫助，藍色和紫色對女人的作用最大。盡管紅色提高了男人的自尊心，但它使人感到愉快或放松的可能性最小。

摘自《齊魯晚報》