“魔力”營養蘑菇

簡妮斯·格雷厄姆

蘑菇的營養價值新發現，會讓它出現在健康食品名單前列。

它們能預防癌癥，蘑菇含有豐富的抗癌物質。一項在對中國和韓國婦女降低乳癌的研究中發現，經常食用蘑菇能大大降低患癌風險。對男性而言，蘑菇也是功效十足，它可抑制前列腺癌細胞的繁殖。

它們能提供難得的營養價值。一只半生熟的大型頂蘑菇，能提供每日所需的硒和1／3身體所需的銅，和相當于一個中等大小香蕉能提供的鉀。重要的是在炒、烤或微波烹飪時，注意保留其營養。

它們幫助減少卡路里的攝入。當牛排換成蘑菇牛肉意大利面，能減少400卡路里的攝入量。每周一餐在肉菜中加入蘑菇，一年可減輕5磅體重。注意在炒制時，放入少量油。