客觀了解和評價液體菌種和固體菌種

曹德賓

很長一段時間以來，筆者接到較多關于液體菌種的咨詢，有的僅(宣傳)看到其優(yōu)點，而不了解其劣勢，甚至一味地將液體菌種的優(yōu)勢與固體菌種的不足相比鞍。就以上情況，筆者現(xiàn)將液體與固體兩種形態(tài)菌種的特點客觀地介紹一下，供參考。

菌種培養(yǎng)時間——液體菌種時間短

以平菇為例，1級一3級菌種的培養(yǎng)時間分別為7天、23天和25天，總計需要60天左右，液體菌種僅需10天左右，即使將設備排空后的清洗、檢修等包括在內(nèi)，也不會超過15天，僅為固體菌種培養(yǎng)時間的1/4—1／6。

菌種產(chǎn)品純度——液體菌種純度高

液體菌種在培養(yǎng)期間，設備基本處于全密封狀態(tài)，一旦發(fā)生污染，包括其氣味、色澤，均會發(fā)生變化，并在期間經(jīng)常取樣檢查。所以，發(fā)生污染及隱性污染的概率較低，產(chǎn)出的菌種純度較高：固體菌種培養(yǎng)期間則有發(fā)生隱性污染的可能。

菌絲萌發(fā)狀態(tài)——液體菌種發(fā)菌齊

液體菌種培養(yǎng)時間短，菌齡高度一致。播種后菌種萌發(fā)一致，不存在“老幼不齊”類現(xiàn)象；固體菌種的菌齡偏長，接種點附近有點熟化現(xiàn)象，而且，因接種塊的大小不勻等導致栽培袋的菌齡不一，使得栽培很難達到整齊劃一。

菌種貯存時間——固體菌種時間長

一般條件下，液體菌種制成后即應投入栽培生產(chǎn)，不宜存放，即使2℃～4℃條件下，儲存時間也不要超過1周，固體菌種如需存放，只要保持該溫度條件，至少可以保存30天以上。

適宜運用對象——固體菌種適應廣

液體菌種適應于連續(xù)生產(chǎn)，尤其規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)，液體菌種應為首選。……