小雞蛋大科學

木　子

很多同學總說做實驗雖然有趣，可是麻煩，實驗的器具不好找。其實啊，只要你想做實驗，身邊有很多東西都可以利用，比如一顆小小的雞蛋，就能告訴你很多的科學知識。現在準備好雞蛋，跟著我一起做吧！

一、熱脹與冷縮

實驗:先把兩個雞蛋煮熟，然后一個立刻浸入冷水中，另外一個放在常溫處，待雞蛋完全冷卻后，再來剝雞蛋的殼。這時你會發現，浸過冷水的雞蛋的殼比較容易剝下來。

分析:蛋剛浸入冷水中，蛋殼直接遇冷收縮，而蛋白溫度下降不大，收縮也較小，蛋殼和蛋白相比主要是蛋殼在收縮;而冷卻過程中，蛋白收縮率比蛋殼大，收縮程度更明顯，容易造成蛋殼蛋白相互脫離，剝蛋殼就更方便了。

二、液體蒸發吸熱

實驗:把剛煮熟的雞蛋從鍋內撈起來，直接用手拿時，雖然較燙，但還可以忍受一會兒，當蛋殼上的水干了后，感到比剛撈上時還燙。

分析:因為剛撈上來的蛋殼上附著一層水，開始時，水蒸發吸熱，使蛋殼的溫度下降，所以并不覺得燙。經過一段時間，水蒸發完了。由蛋內部傳遞出的熱量使蛋殼的溫度重新升高，所以感到更燙手。

三、驗證大氣壓的存在

實驗:如圖一所示，選一只口徑略小于雞蛋的瓶子，在瓶底鋪上一層沙子。點燃一團浸過酒精的棉花投入瓶內，接著把一只剝了殼的熟雞蛋堵住瓶口。火焰熄滅后，蛋被瓶子吞入了瓶肚中。

▲ 圖一

分析:浸過酒精的棉花燃燒使瓶內氣體受熱膨脹，部分空氣被排出。同時棉花燃燒也消耗了部分空氣。當蛋堵住瓶口，火焰熄滅后，瓶內氣體由于溫度下降，壓強變小，低于瓶外的大氣壓。在大氣壓的作用下，有一定彈性的熟雞蛋被壓入瓶內。

四、浮沉現象

實驗:把一只雞蛋，浸沒在一只裝有清水的大口徑玻璃杯中。松開手后，發現雞蛋緩緩沉入杯底，如圖二（a），撈出雞蛋往清水中加入食鹽，調制成濃度較高的鹽水，再把雞蛋浸沒在鹽溶液中，松開手，雞蛋卻緩緩上浮，如圖二（b）。

圖二

分析:物體的浮沉情況取決于所受的重力和浮力的大小關系。因為蛋的密度略微比清水的密度大，當蛋浸入清水中，雞蛋受到的重力大于浮力，所以蛋將下沉。當雞蛋浸沒在鹽水中時，由于鹽水的密度比雞蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以蛋將上浮。

五、慣性現象

實驗:如圖三，用手指突然彈擊硬紙片，雞蛋卻不會隨紙片一起飛出。

▲ 圖三

分析:硬紙片雖然被彈出去，但雞蛋由于慣性還會保持原來的靜止狀態。所以雞蛋不會隨紙片一起飛出，雞蛋會落入杯中。

六、分子運動現象

實驗:外殼完好的蛋，放入食鹽水中腌制一段時間，可以制成咸蛋。蛋殼雖然完好，但內部的蛋黃都變咸了。

分析:因為物質的分子間存在間隙，而且分子不停地做無規則運動，所以食鹽分子擴散到蛋黃和蛋清中，使整個蛋黃也變咸。

（責任編輯:陽曉婷）