熟客

阿　濃

酒樓競爭激烈，生意難做，維持一班熟客十分重要。可是顧客無情，見異思遷。哪里有新酒樓開張，紛紛前往試新；哪里有八折酬賓，又拉隊去占便宜。

不過新店會變舊店，八折不能長期維持，食物品質好，伙計服務態度佳始終是決定性因素。再加上一些討好熟客的招數，生意才能保持暢旺。

招數一是記得顧客的姓氐，有些伙計的記性真是驚人，見你一兩次已經認得，某先生、某太太的叫得熟絡。

招數二是給予優惠，你一坐下，部長便在點心卡上寫明九折免茶，不光是為你省錢，還給了你面子。尤其你與朋友同來，伙計對你恭恭敬敬，又給你優惠，你在朋友面前便添了光彩。

招數三是送你一碟xo醬，這醬味道鮮美，價錢不便宜，要熟客才送，當然討你歡喜。除了送醬，有的伙計還送甜品，高興之余，你也會多給點小賬。

招數四是過節送禮，端午節送你一只大粽子，中秋節送你一盒迷你月餅，春節送你一盤年糕，都會使你覺得甚有人情味。

招數五只有老板才做得到。有一次我招呼一位遠方朋友到一家相熟酒樓飲茶，埋單時伙計說老板已經代為結賬，隨即你看到他向你舉手為禮，以后你能不常來嗎?