一個(gè)單身女子的驚險(xiǎn)之旅——快樂(lè)墨西哥

陳　皮

吃得死去活來(lái)

我很愛(ài)吃，在香港從不停口，旅行時(shí)就更不用說(shuō)。

一個(gè)地方能否討我歡心，很在乎有沒(méi)有令我欣喜的食物。即使在最要挨餓的埃塞俄比亞，也有叫人醉生夢(mèng)死的咖啡與甜餅……更何況在墨西哥。

誘人餐牌

來(lái)了墨西哥三個(gè)星期，體內(nèi)開(kāi)始出現(xiàn)種種不協(xié)調(diào)的狀態(tài)：右腦不斷發(fā)出誘惑信息：“這東西未曾吃過(guò)，試試吧，這是重要文化體驗(yàn)，不能錯(cuò)過(guò)。”左腦卻理性地出言勸阻：“你的褲頭已愈來(lái)愈窄，是時(shí)候停手了。”不知怎的，右腦每次都輕易取勝，操控了手口；左腦卻越戰(zhàn)越弱，不久前還開(kāi)始變節(jié)，反過(guò)來(lái)積極參與為期兩個(gè)月的“墨西哥大小通吃”研究工作。

多得各食檔檔主及食客的幫助，研究已得到初步成果。我已認(rèn)清了十多個(gè)常見(jiàn)的墨西哥食物名稱(chēng)，并知道餐牌上的enchiladas、quesadillas、tostadas、burritos、tacos等九萬(wàn)多種東西，原來(lái)都不過(guò)是那片圓圓的麥薄餅tortillas，分別只在于其做法、汁料及食法：是熱烘、脆炸、芝士餡、肉餡、伴汁、干吃、角仔形、春卷形，還是pizza似的飛碟模樣。

真佩服墨西哥人的想象力，明明是一樣材料，差別不大的味道，卻可“說(shuō)出”數(shù)之不盡的地道菜式。翻開(kāi)餐牌即叫人遐思頓生，仿佛每餐都是充滿誘惑的新嘗試。

誰(shuí)叫它們真的味美，特別是enchiladas minerals，松軟的薄餅卷著芝士和雞肉碎餡，外面再淋上用薯仔和蘿卜煮成的汁料。雖嫌它芝士略多，但味道配合得宜，又喜歡它的搶眼色澤和豐富配菜，遠(yuǎn)勝其他單調(diào)的同類(lèi)。

另一種超級(jí)可愛(ài)“薄餅小吃”是guacamole totopos。用牛油果茸、洋蔥及辣椒混成的guacamole清新可口，以卜卜脆的三角totopos（即nachos，碎玉米片）拌著吃，如果是大嘴巴，可一口一塊，qué bueno！（西班牙語(yǔ)，意即太棒了！）

富豪海鮮餐

除了tortillas，海鮮亦是墨西哥強(qiáng)項(xiàng)。但基于銀根有限，只曾“豪”過(guò)一餐，花了約港幣三十元，吃了個(gè)巨型sopa de mariscos，是起碼有三個(gè)湯碗分量的海鮮湯，內(nèi)含蝦、蜆、魚(yú)、蟹、八爪魚(yú)等多樣海產(chǎn)。雖然不是由生猛海鮮現(xiàn)場(chǎng)煮成，食檔只是把材料放進(jìn)湯底加熱，但也不失甜美，啖啖蝦蜆的滋味亦甚過(guò)癮。幾十元的吃食，當(dāng)然難比西貢的石頭魚(yú)湯。

還有tostadas de ceviche，那是一座堆在圓薄脆上的海鮮山。大口一咬，小山丘像山泥傾瀉般塌下，方發(fā)現(xiàn)“山泥”原來(lái)是由魚(yú)、蝦、蟹、蜆?biāo)榛斐傻暮．a(chǎn)cocktail。最?lèi)?ài)它價(jià)錢(qián)平（約港幣四元），分量小，吃罷還有胃口試別的食物。

我又在南部城市瓦哈卡試過(guò)兩種只有當(dāng)?shù)夭庞型廉a(chǎn)：朱古力粟米糊，售賣(mài)的婦女把半只手臂浸在盤(pán)子里邊攪邊賣(mài)，乍看以為在售賣(mài)手?jǐn)囂赜姿唷Ｎ兜烙悬c(diǎn)甜有點(diǎn)怪，我竭力喝了三分之一碗，碗底的“水泥渣”怎么也吞不下去。另一種同樣過(guò)癮，是在瓦哈卡熟食市場(chǎng)吃過(guò)的家庭自制雪糕。這家有百年歷史的雪糕店，每天以牛奶制造三十種口味雪糕，以水果口品味為主，味道比以鮮奶油制的清淡。雪糕統(tǒng)統(tǒng)放在一個(gè)個(gè)銀色筒里，筒外再包一層冰，十分原始。

難以抗拒的魅力

墨西哥的特色食品實(shí)在太多太多，但是吃來(lái)吃去，我的至愛(ài)始終是pollo rostisado和tortas。那是什么？其實(shí)不過(guò)是柴火烤雞和豬仔包熱烘三文治。嘻嘻，有點(diǎn)反高潮吧！它們的確無(wú)甚特色，卻帶著平淡中叫人無(wú)法抗拒的吸引力。我不介意天天吃，要是某天因?yàn)樵嚵诵驴谖抖艞壦鼈儯炊械绞淇上А?/p>

沒(méi)法子，誰(shuí)叫我是個(gè)忠實(shí)“雞癡”和“包癡”，管它什么天下美食，也敵不過(guò)這兩大極品……其實(shí)也不盡然，這里的烤雞和豬仔包真的與眾不同，味道難以筆墨形容，如果大家有機(jī)會(huì)親自試試，便知我沒(méi)有偏私。

本版推薦書(shū)目《跟世界熱戀308天》中信出版社出版