用微波爐不能犯的錯

用微波爐不能犯的錯

忌將肉類加熱至半熟再用微波爐加熱。因為半熟的食品中細菌沒有完全被殺死，用微波爐加熱的時間短，也不可能將細菌全殺死。

不可將經微波爐解凍的肉類再次冷凍。已經微波爐解凍的肉類再放入冰箱冷凍前，必須加熱至全熟。

忌油炸食品。因高溫油會出現飛濺導致明火。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，應先關閉電源，待火熄滅后再開門降溫。

絕對禁止直接用微波爐加熱袋裝奶。因為袋裝奶的包裝材料為含有阻透性的聚合物，或是含鋁箔的包裝材料，難免高溫有毒而且易著火（鋁箔為金屬材料，微波爐禁用）。此外，為避免牛奶營養喪失，最好用100℃以下的開水來燙溫袋裝奶。

（趙富廷）

蕓豆先洗后摘纖兒

洗白菜的時候，大家都知道一個幫兒一個幫兒地洗凈了再切，可是很少有人將蕓豆洗凈后再摘纖兒、掰段。先摘纖兒、掰段再洗的老做法，會使蕓豆中的營養素通過斷茬流失掉，又會使外皮的污物和農藥泡進去。

（姜霞）

備料：牛肉腰窩500克絞成餡，放鹽4克，姜切成碎末少許，料酒少許，攪拌成泥。松肉，顧名思義，肉餡內需放少許松子攪碎，味道香，吃后回味無窮。

再放一個土豆攪成的土豆泥。油皮3張要油亮透明的，不能用豆皮，味道不一樣。用濕熱毛巾將油皮包裹住保濕，做時可揭開一張張待用。淀粉糊少許待用。

做法：鋪平一張油皮，把淀粉糊均勻抹在油皮上，再把肉餡鋪平在半張油皮上，用另半張折過來裹住肉餡，拍緊待用。鍋燒熱放點油，油要溫不要熱，把拍好的油皮肉餡餅切成一塊塊，寬2厘米，長5厘米即可，放置溫油中，炸至焦黃即可，香酥味美。

（馬文品）

將幾個核桃打破，與羊肉同煮，可以去膻味。

將羊肉切成塊放入水中，加少量米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調可去膻。

通常1公斤羊肉加入半包咖喱粉，煮熟后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

中藥去膻。用紗布包好研碎的砂仁、丁香、豆蔻、紫蘇同煮，可除膻，而且風味獨特。

（王福先）

巧沖奶粉不結塊

遼寧省北票市田心林：沖奶粉前，先往奶粉中摻入適量白糖，一般是3勺奶粉放入1/2勺白糖，攪拌均勻，沖時就不結塊了。

酒精除不干膠效果好

湖南省湘潭市李陽求：用棉簽蘸上酒精，輕輕地反復在有不干膠的地方涂擦，當酒精滲入后，不干膠就會慢慢脫落，且不會對物品本身造成傷害。

剁肉餡不粘刀

遼寧省遼中縣傅殿科：用砧板剁肉餡時，將刀刃上抹點白酒，或在肉上灑點白酒，剁起肉餡不粘刀。

飲料倒立保鮮法

遼寧省新民市于長學：螺旋口瓶裝雪碧、橙汁開啟后，一時飲用不完，擰緊瓶蓋后將其倒置，可使保鮮時間延長。

熱茶熏眼防眼干

山西省太原市劉誼人：枸杞子10克，菊花15克，綠茶10克，加入適量開水沖泡，趁熱熏眼，同時雙眼球做順時針、逆時針轉動。注意眼球不要離杯口太近，以免燙傷。

怎樣防治葡萄干癟病

（2008年第12期）

江西省南康市申生：從果實始熟期，每隔10～15天噴一次0.1％代森鋅或等量式200倍遙波多液，50％退菌特1/800~1/600倍液，或75％百菌清液1/800~1/500倍，連噴3~5次，即可控制病害發生。