旅游院校人才培養模式的調查研究

[摘要]當前我國旅游院校人才培養的突出問題是教育與行業需求不適應，校企人才供需錯位，因此，建立適應旅游業快速發展的人才培養模式勢在必行。本研究將以問卷和訪談相結合的調查方式，從領導專家、用人單位、校友和畢業生4類人群中抽樣驗證的現實出發，提出旅游院校人才培養的改革思路，為構建旅游院校人才培養模式提供科學的依據。

[關鍵詞]旅游院校；人才培養；調查；對策

[中圖分類號]F59

[文獻標識碼]A

[文章編號]1002－5006(2009)07－0084－06

一、問題的提出

旅游業是我國發展最快的產業之一。據2007年中國旅游業統計公報，到2020年，中國將成為世界最大的旅游目的地國。與之相應，我國旅游高等院校的發展也呈現出快速增長的態勢。截至2007年底，中國(不包括香港、澳門特別行政區和臺灣地區，下同)共有1641所高等院校和中等職業學校開設了旅游管理、飯店管理、旅行社管理等專業。其中，高等院校770所，100多所高等校院可以自主培養碩士和博士研究生，中等職業學校871所，現有在校生77.38萬人。不同層次的旅游院校為中國旅游業的快速發展提供和儲備了大量的人力資源。

然而，旅游界有關我國旅游人才培養供需錯位、理論與實際脫節的批評之聲一直不絕于耳。旅游人才培養仍存在總量不足、分布不合理、結構不理想、急需人才缺乏、人才外流嚴重等突出問題。據有關統計，旅游專業的大學本科畢業生畢業后到旅游行業的還不到總人數的50％，而兩年后能繼續在旅游行業的本科生也只有40％左右，也就是約有80％的旅游專業大學畢業生沒有在旅游行業就業，由此導致社會資源的極大浪費。

造成這一現象的根本原因是現行旅游本科教育人才培養模式還不能很好地適應旅游業快速發展需要，基本沿用傳統的培養模式，一定程度制約了旅游人才培養。因此，不斷優化旅游教育人才培養模式，積極探索旅游人才培養途徑，加快培養高素質人才成為旅游院校的重要課題。

世界旅游組織教育理事會認為，旅游教育和研究已經變得比以往更加重要，因為旅游消費者的消費習慣正在發生改變并不斷對已有的旅游服務提出質疑。旅游業正面臨新的需求：更高的安全度、更多的選擇、更高質量的服務、更高的滿意度，而這些需求只能通過更好的培訓才能得以滿足。旅游人力資源素質的高低已經成了決定各個國家旅游業競爭力的一項重要指標，旅游業的發展必須建立在教育和科學研究的基礎上。因此，對旅游院校人才培養模式的研究是一項緊迫而事關全局的工作。

二、調查研究設計

自2008年5月以來，北京聯合大學旅游學院成立了《旅游學院創新型人才培養研究》課題組，設計了旅游學院人才培養調查問卷(分為領導專家卷、用人單位卷、校友卷、畢業生卷)，并展開調查。下面結合對4類人群的調查結果分析，得出有價值的啟示。

(一)調查問卷

旅游院校人才培養調查問卷的編制分3步：首先，對旅游院校人才培養的要素、培養途徑等進行假設分析；其次，根據假設，旅游學院人才培養調查設計為4種類型問卷：領導專家卷、用人單位卷、校友卷和畢業生卷；再次，對領導或專家、用人單位管理者及北京聯合大學旅游學院的畢業生及校友作有效被試。

(二)抽樣樣本

本研究的樣本來自4類人群(見表1)。

針對業界專家領導的問卷共發放80份，回收41份，有效問卷40份。樣本選自16所本科或高職院校。其中：北京市2人占5％，浙江省15人占37.5％，山東省6人占15％，陜西省1人占2.5％，湖北省1人占2.5％，貴州省1人占2.5％，廣東省14人占35％；從事旅游相關管理工作或教學年限10年以上的占68.6％，5—10年的占22.9％，5年以下的占7.5％。

針對用人單位的問卷共發放100份，回收91份，有效問卷54份。樣本來自航空公司或游輪2人占3.7％，合資旅行社5人占9.3％，外企旅行社5人占9.3％，民辦旅行社9人占16.7％，國企旅行社9人占16.7％，二星級以下飯店1人占1.9％，三星級飯店1人占1.9％，四星級飯店8人占14.8％，五星級飯店7人占13.0％；其中現任職務董事長1人占1.3％，總經理3人占3.9％，副總經理3人占3.9％，部門經理42人占46.2％，其他人員27人占29.7％。

針對北京聯合大學旅游學院2008屆畢業生的問卷150份，有效問卷147份，其中，男生29人，女生118人；管理類學生51人，語言類學生96人。

針對北京聯合大學旅游學院校友的問卷50份，回收42份。其中，男性12人，女性28人；樣本來自航空公司或游輪1人占2.9％，合資旅行社5人占14.7％，外企旅行社6人占17.6％，民辦旅行社3人占8.8％，國企旅行社6人占17.6％，四星級飯店2人占5.9％，五星級飯店2人占5.9％；總經理1人占2.5％，部門經理13人占32.5％，其他26人占65.0％；從事旅游相關管理工作或教學工作的年限5—10年的11人占26.2％，5年以下的30人占71.4％。

(三)統計工具

以SPSS12.0分析軟件對調查結果進行統計。

三、結果

(一)旅游人才培養的模式

1 旅游人才培養的目標及教學內容

2 旅游人才培養的教學方法

根據對校友和畢業生關于“請您選擇或列舉出您喜歡接受的教學方式”的調查結果，最受歡迎的教學方法排在前4位的是：實地實踐教學20.0％、案例教學16.3％、活動教學14.0％、情境教學11.7％，最不受歡迎的教學方式是小組活動3.5％、講授教學6.8％和網絡學堂7.8％。

3 旅游人才培養的途徑(見表3)

(二)旅游人才培養供需錯位特征

1 旅游人才觀念的差異

根據調查問卷的調查結果，運用SPSS軟件對影響旅游院校畢業生成才重要因素作多選項頻數分析，得到輸出結果如下：

進一步統計，發現4類人群的選擇存在顯著差異。除被調查者均認為影響旅游院校畢業生成才最重要的因素為良好的社會交往能力、吃苦的品質、高能力之外，領導專家與用人單位更加重視高尚的品德和溝通能力，而校友、畢業生則更關注豐富的工作經歷與機遇等因素。

2 培養目標的差異

通過運用SPSS軟件對旅游學院人才需要必備的知識、技能、基本素質等的調查結果加以多選項交叉分組下的頻數分析，除了在旅游學院人才需要必備的通用能力的調查，4類人群均認為旅游院校人才應具有的通用能力要素為：人際合作能力、語言表達能力、創新能力，沒有存在較大的分歧。其余調查問題4類人群的態度都存在著差異。

在旅游學院人才需要必備的通用知識的調查中，4類人群的認同點是：掌握旅游相關知識、專業英語、現代企業管理知識等；差異是：領導專家(51.3％)更加看重旅游人才的人文知識，用人單位(42.4％)更加看重營銷策略、消費心理，校友(43.9％)更加關注于國內外旅游業發展動態和基本趨勢，畢業生更加關注的是個人的計算機軟件知識、寫作知識等因素。

在旅游學院人才需要必備的通用技能的調查中，4類人群的認同點是：聽說讀寫技能、英語應用技能、自動化辦公技能；差異是，專家、領導(占82.5％)和用人單位(占53.9％)更加關注畢業生信息搜集分析技能，專家、領導(82.5％)和校友(75.0％)則更加看重客戶行為分析技能。

在旅游學院人才需要必備的基本素質的調查中，4類人群的認同點是：工作態度、文化素質、社會責任感等；差異是，領導、專家(87.2％)、用人單位(75.0％)更加注重旅游人才的工作態度，校友(82.5％)最看重的是旅游人才的心理素質，畢業生(72.4％)最看重的是文化素質。

在旅游學院人才需要必備的職業素質的調查中，4類人群的認同點是：職業道德、團隊歸屬感、服務意識；差異是，領導專家(59.0％)認為應在最短的時間內認同企業文化，用人單位(69.3％)更加看重對企業忠誠、有團隊歸屬感，校友(40.6％)、畢業生(49.6％)認為應該帶著激情去工作。

3 培養內容、方法及途徑的差異

通過運用SPSS軟件對旅游學院旅游人才培養內容、方法及途徑的調查結果加以多選項交叉分組下的頻數分析，4類人群的態度也都存在較大差異。

旅游院校人才教育內容存在的主要的問題排列前3位依次為：教學內容與企業需求相脫離、沿襲傳統的教學模式、只重視專業知識，缺乏人文素質教育。然而，87.5％的領導專家與大多數調查者觀點不同，認為教師缺乏旅游企業的工作經歷是教育內容存在的首要問題；42.9％的用人單位和59.5％的校友則認為缺乏職業養成訓練；57.1％的校友認為課程考核方式限制學生的創新思維，只會死記硬背。

教育途徑存在主要問題排序依次為：給學生提供更多的實習或到企業參觀機會、加強學生職業能力的訓練、進行職業指導，使學生很快能適應工作、明確辦學定位，向企業輸送合適的人才、強化學生的口語能力、提前向學生介紹行業的發展現狀，接受的畢業生愛崗敬業、強化學生的旅游專業基礎知識。其中，校友、畢業生則認為應該給學生提供更多的實習或到企業參觀機會，而領導、專家與用人單位的觀點比較統一，認為加強學生職業能力的訓練、進行職業指導、使學生很快能適應工作更為重要。

用人單位、校友、畢業生多數認為校企合作教育的最佳途徑為加大學生實踐性課程的開設，而89.5％的領導、專家則認為建立穩定的校內外實習基地，使學生能按培養計劃輪崗實習是校企合作教育的最佳途徑。以上的異同，在筆者對各類人群的調查訪談中也得到驗證。

四、分析與對策

(一)結果分析

調查結果表明：4類人群的旅游人才觀以及對旅游人才培養的目標、內容、方法與途徑方面的認知既有共性又有個性。以旅游人才觀為例：企業(用人單位)希望用最低的成本換取最大的效益，因此希望接受的是能從事一線的工作人員。旅游行業很少直接招聘管理者，新進的員工無論是本科生還是大專生都一律從基層做起。如帶有半軍事化色彩的賓館行業，它強調團隊意識和吃苦精神，看重“人品”和能力，對專業反而越看越淡，如對學生是否出自名校并不看重；而畢業生如果看不到發展的可能性，就不愿待下去，因此更加看重其機遇和發展性，這一點也可以從校友和畢業生對“你目前遇到的最大困難是”的選擇排序中也可以窺見一斑：自己能力技術不夠、專業不對口、工資福利待遇太低、個人無發展空間、工作環境與工作條件不好、與上級難以溝通、與同事的關系不好、家庭問題的困擾等；領導與專家更加重視理念，更加重視一個人的品德與決定人才有發展潛力的一些能力，如溝通能力等。在培養內容的選擇、培養方法、培養途徑方面，也存在著類似的傾向，不同群體對旅游人才所具備的知識、技能、基本素質有許多共同點，可看做交叉因素，然而，又有一些各自的側重點，如企業重視旅游人才職業技能的訓練，實踐經驗的積累；專家注重旅游人才品德及潛在能力的培養；畢業生看重旅游人才專業素養與人文素養等。

社會成員對某一事物認識產生差異是正常的社會現象，對一個事物有不同的“視角”，才能“立體”地反映出事物的“全面”，否則各執一端會有片面性。差異反映了不同群體的社會角色和社會存在的特點。從差異人手才能找到促使整個事物“和諧”發展的思路。用人單位以企業經營為核心，以體現自身價值為尺度；畢業生以自我發展為核心，以體現自身價值為尺度；校友(實際上是畢業幾年之內的畢業生)是畢業生的延續，加入了在企業從業的經驗；專家和領導以業態整體發展為核心，比較理性，比較突出理念。這幾個群體對人才的理解，結合起來構成了從現實到理想、從實際到理念的整體性。同時提示我們要從企業需求和大學畢業生的需求兩方面，從人才發展的不同階段的時間尺度，從旅游行業中人才生存發展的條件的空間尺度來綜合思考企業、行業對人才的需求。

(二)對策

1 樹立正確的旅游人才觀

從某種意義上來說，高等旅游教育中各種悖論現象產生的根本原因在于人們對旅游專業人才認識上的偏差，其中有學校方面的因素，也有學生和社會用人單位方面的原因，至少是部分旅游高校的專業定位和培養模式、學生的擇業觀念和職業期望以及用人單位的人才招聘和人才使用策略等方面共同作用的結果。這是“培養什么人，如何培養人”的問題。應當按照旅游行業和產業中高級人才標準，按照既符合旅游業態當前的現實需求又符合旅游業發展的“適當超前”的需求，而不是按照一般“工商管理”學科人才培養要求和一般本科院校的培養標準。培養的人才應是應用型人才中的“管理加技術”型，既不是單純的管理型也不是“技能型”，但有一定的適應和拓展空間，上可以發展到管理，下可以指導技能；具有創新的能力、精神和務實的態度；是“專才”的基礎和“通才”的潛力。因此，正確確立旅游人才觀至關重要。

2 堅持產學研一體化的辦學理念

旅游高等教育的本科教育內容，就一般大學而言，要充分體現大學精神和職業精神的融合，是兩種精神相融合體現在同一過程中的教育。

國外旅游高等教育“校企合作”模式以美國、瑞士和澳大利亞最具代表性。他們普遍建立了以政府、企業、院校三方合作的教學體系。這種教學體系被實踐證明是一種運轉靈活、優勢互補的應用型人才培養模式，促進了旅游從業人員素質的提高，保證了旅游業的可持續發展。我國旅游高等教育“校企合作”起步較晚，目前還處于嘗試階段，但在一些高校已經取得了積極的成效。如北京聯合大學旅游學院自2004年起積極探索構建產學研一體化的旅游高等教育模式，提出了學院“一體化”辦學模式的基本內涵是以系統觀為指導，以校企合作教育為中心，以面向全行業的科研、培訓、咨詢服務等方面合作為基礎、紐帶和保證的辦學模式；各種資源互促互進；這一辦學模式要在全院得到全方位的體現、全過程的實踐、全員性的參與，要有制度化保障。其理論成果和實踐探索引起了旅游學術界和企業界極大的關注，獲得北京市2008年教學成果二等獎。

3 更新人才培養模式

首先，要從高等旅游本科教育的培養目標給予科學的定位。中高級旅游人才所需的知識結構、能力結構、素質結構由多方面組成，許多專家學者進行了深入研究。中高級旅游人才所需的知識結構、能力結構、素質結構由多方面組成，許多專家學者進行了深入研究。比如有的學者列舉了本科旅游院校學生應具備的素質，以“能力”列出了三大類十八種能力，并初步細化為幾十個具體的能力或知識。這些應該是大家的共識，對于一個優秀的旅游業從業者尤其是管理者都不得不是需要的。但問題是，這些素質和能力要在學校里完全培養是做不到的。理想的目標要從現實的情況出發，在大學中只能為達到這些素質和能力打好基礎。這就提示我們，高等旅游本科教育到底要做什么，能做什么?也就是：培養什么樣的人?如何培養人?要防止“眼高手低”。社會經濟的發展和旅游業的發展，使旅游行業產生了新的需求：高級服務及高級服務人才。我們應該重新測算旅游業的人才需求，大致分開(不排除有交叉)普通勞動力(簡單勞動)、中職層次、高職層次、本科層次、碩士層次的人才數量比例需求，并進行動態的預測。其中本科層面的人才，要培養新的“高級服務型”人才，這樣就能夠避免本科生在就業中與高職、中職或簡單勞動力在同一起點上去“打拼”，而且一上來就處于技能、思想、心理的劣勢，造成本科生不如高職生，高職生不如職高生的假象。我們的畢業生要能“從企業最基層做起”，但并不是從那里“發展起”。

其次，要注重大學精神和職業精神相融合。高等旅游教育是面向和服務于旅游產業，具有鮮明職業特色的專業教育，產業需求是辦學的依據、動力和前提，也是充分發揮旅游教育辦學功能之所在…。高等旅游教育要兼顧大學的普遍性和旅游專業的特殊性。既要培養創新型、全面發展的人，又要適合和適應旅游業的需要。從思想文化和學生氣質的培養上講，就是“大學精神和職業精神相融合。”要考慮學生培養的“雙重性”，不是“非此即彼”，不但要考慮學生的“生存”能力，更要考慮學生的“發展”能力。如果沒有比較厚實的基礎理論和基礎知識，沒有解決問題的基本方法，沒有科學的思維能力，就發展沒有后勁；如果沒有一定的技能和解決實際問題的能力，則上手慢、入門難，不適應目前旅游業密集型、服務型和準入門檻低的行業特點。

再次，要加強高等旅游教育中的實踐性教育，增加和優化實習、實訓課程。許多旅游從業者所需要的素質不是書本教育可以培養的，應該使學生在教師的指導下，在實際工作者(企業、行業的從業人員)的輔導下，通過一定的教育實踐初步形成。因此，在培養方案中，應該增加本科生實習、實訓課程的時間，豐富其內容，加強其組織，強調其教學性質；加大本科生的實踐能力和技能培養的同時，大力改進本科生實習、實訓實踐課程、教材、師資隊伍的過渡，將其置于與理論課、思想政治課同等重要的地位。在實習實訓實踐課程中，不僅學習知識和技能，也要了解行業特點，培養一定的職業精神、社交能力、吃苦品質等，這樣，才可以把“人手”和“后勁”結合起來。如同課堂教學改革一樣，實踐教學也應是綜合性的、靈活、多樣、創新的形式。

最后，旅游科學的研究要對高等旅游教育起到支撐和促進的作用。當前，旅游科學的研究要更加“多樣化”、“廣泛化”，特別要注意把關注點從旅游產業的經濟要素擴展到旅游行業的人文要素、社會要素，要把更多的視角引向關注人和社會，要更加注意吸引多種學科的學者來研究旅游現象，要更多地從旅游者和旅游從業者兩個方面來研究，除研究經濟現象外，更多地研究人的行為、文化現象、社會現象。用創新來支撐高等旅游教育，進一步豐富旅游院校教師和學生的視野和內涵。總之，要從傳統的“工商管理”學科的培養模式中解放出來，構建新的培養模式。

4 更新教學模式

旅游業強勁的發展勢頭，引發了旅游人才需求的增加和人才標準的提高，如何根據旅游市場需要培養適銷對路的專業人才，如何改革旅游專業人才培養模式，是擺在每一所旅游高校面前迫在眉睫的問題。中國旅游高等院校應該是“百花競艷，多元化發展”。馬勇、舒伯陽提出應該采用教學、實習、科研“三位一體”的優化教學模式，提倡大旅游教育層次的互動開發。趙鵬等提出“搭建產學研一體化的平臺，實現高等旅游教育模式改革與創新”，董觀志提出高等旅游教育進入集成創新時代等。

課程是人才培養的核心內容。目前，很多高校旅游專業是根據學校本身的性質和原有專業的特長，而不是根據企業和學生就業的需要進行設置。教學內容與行業實際脫節，理論型、基礎型知識偏多，實踐型、應用型知識偏少，培養出來的人才在知識結構、能力結構方面難以適應旅游企業相關崗位的任職要求。為了完善學生的知識結構，課程設置應緊密結合市場需求。如語言方面，可以增加語種的數量和深度；專業課程可及時增加新興的熱點知識，如會展旅游、生態旅游、旅游保險、世貿國際規則等課程；同時加強現代科技(如旅游軟件分析)的應用教學。每種專業方向都應開設本專業獨有的課程，而不是普適性的課程。例如，要培養酒店管理方面的人才，就應該開設酒店就業計劃，餐館、賓館與機構餐飲設備，酒店設施管理，賓館服務管理，酒店與旅游銷售服務，酒店與旅游可行性研究與企業開發等課程，而不是每一種專業方向都開設旅游學概論、旅游經濟學、酒店管理學、旅游資源開發與管理等課程。鑒于旅游專業強調實踐的特殊性，可調整教學方法，為學生提供靈活的教學安排。例如，可以集中理論教學于前兩年，延長實習時間，為學生積累更多的實戰經驗。有的學校推出的“三明治”式的教學方式(先進行理論學習，中間到旅游企業進行一年的實踐，然后返回學校進行知識的回爐和提高)就很值得借鑒；上海某高校端出“實習大餐”，專門為尚未畢業的旅游專業學生提供兼職、實習的機會也有助于縮小供需雙方的差距。在教學改革方面，北京聯合大學旅游學院旅游管理專業在國內率先試驗PBL(Problem Based Learning基于問題的學習)教學模式的改革，主要做法是一種以旅游業現實問題為任務導向重新設計課程內容與考核的方法。每門課程一般由3—4位教師為課程的教學團隊，學生活動以學生分小組組成團隊的方式進行。每個學期把課程分割為不同的模塊，每門課程用1個月的時間集中進行教學活動，在此期間不再安排其他課程，目的是為了讓學生集中精力學習一門課程。這樣，學生可以在這期間充分地通過教師講授、實際調研、收集資料、小組討論，最后向全班匯報學習任務完成的情況。課程的課堂講授和學生實際調查研究及收集資料的時間分配的大致比例為6：4。課程的考核成績由三部分組成：平時匯報后的問卷統計的平均值、教師個人的課堂評價、課程論文，它們的比例分別為4：2：4。這樣的課程改革已取得初步成效，與別的名牌大學的本科畢業生要從基層干起相比，北京聯合大學旅游學院的畢業生卻被企業早早聘為管理者。

總之，旅游人才培養是一個綜合性的工程。要加快我國旅游人才培養的步伐，需要學校、政府以及社會各方力量的共同努力，以科學發展觀為指導，加快改革創新步伐，加快創建新型高等旅游教育模式的步伐，使人才培養模式更加適合社會需求。

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責任編輯 宋志偉 責任校對 吳巧紅