創新是常規生意的出路

遼寧大連的鄒奎增一直以種地為生，因為耕地不多，經濟效益有限，他常常尋思著開辟一條生財之道。他發現開豆腐坊前景不錯，于是拜師學藝掌握了做豆腐的手藝，辦起了一家小型豆腐坊。

憑著過硬的技術，鄒奎增的豆腐生意很快就做得紅紅火火。后來，見豆腐坊利潤可觀，別人也開始跟進，當地陸續出現了三四家豆腐坊。競爭對手為了招攬顧客，不惜以低價惡性競爭，鄒奎增的生意大不如前。

眼看賣豆腐的利潤減少了，鄒奎增又開始琢磨：磨豆腐產生的副產品——豆腐渣只能作為飼料用來喂豬喂雞，甚至白白倒掉，造成浪費，十分可惜。能不能把豆腐渣好好利用起采，創造經濟效益呢?

鄒奎增開始多方查找資料，他從一本書中了解到：豆腐渣中不僅含有4.8％的蛋白質、3.6％的脂質和9.7％的碳水化合物，而且還富含大量膳食纖維、磷脂等有益人體的營養物質。

此后，鄒奎增與豆腐渣打起了“持久戰”，研究利用豆腐渣做食品。經過一個多月的反復試驗，他成功了。他的方法是在豆腐渣中加入一些常見的配料，經過若干道工藝流程，最后把豆腐渣變成鍋巴。他把自己做的豆腐渣鍋巴分送給鄰居親友品嘗，大家一致說松脆爽口、風味獨特，不亞于市場上銷售的品牌鍋巴。

鄒奎增決定把豆腐渣鍋巴推銷到市場上。為了讓人們接受自己的鍋巴，鄒奎增賣豆腐時把豆腐渣鍋巴免費送給顧客品嘗。兩天后，一位老太太找上門來，說她的小孫女吃了豆腐渣鍋巴后還想吃。接著又有好幾個人找到他，要給自己的孩子買這種既好吃又便宜的豆腐渣鍋巴。鄒奎增很受鼓舞，他繼續改進工藝，并把豆腐渣鍋巴批發給附近學校小賣部、副食品店銷售。因為食品干凈衛生。好吃又便宜，頗受人們歡迎，很快就供不應求。

由于自家產的豆腐渣不能滿足生產需要，他跟其他幾家豆腐坊協商，承包了他們的豆腐渣，全部用來加工生產鍋巴。現在他每個月光銷售鍋巴就能獲利數千元，超過了賣豆腐的利潤。想到自己快要撐不下去的生意因為豆腐渣鍋巴而重新變得紅紅火火，鄒奎增很慶幸自己能大膽創新。

(摘自《年輕人》2009年第3期)