是非轉基因

2009年8月28日，西南大學家蠶研究院新聞發布會上，黃中帶綠的蠶絲上衣正散發著珍珠般的光澤。這一新科研成果被世界頂級學術雜志《科學》刊登，這也是時隔5年之后，西南大學家蠶基因論文再登《科學》殿堂(西南大學家蠶基因研究團隊繪制的家蠶基因框架圖，于2004年12月10日在《科學》上發表)。

提到轉基因食品，你的第一個疑惑或許就是吃還是不吃?你也許不知道，世界一半以上的轉基因大豆是在中國被消費掉的。每年數以千萬噸的轉基因大豆在美國、阿根廷、巴西的土地上生長，然后橫穿大西洋和太平洋，來到中國被加工成成品油。最終，通過大型購物超市進入我們的廚房。

認識轉基因食品

轉基因食品就是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。轉基因生物直接食用，或者作為加工原料生產的食品，統稱為“轉基因食品”。根據原料的來源可以把轉基因食品分為：動物源轉基因食品、植物源轉基因食品和微生物源轉基因食品。其實，轉基因的基本原理與常規雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈(染色體)轉移，而轉基因是選取最有用的一小段基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。

比如某一種水果口感很好，但是它產量很低，就可以找到一種產量很高的品種，通過基因分析，知道其中哪些基因是負責高產的，然后將這些基因轉移到口感好的水果當中，這樣生產出既有品質好的特點，又有產量高的優點的水果新品種。從某種意義上來說，轉基因技術是更為精確的雜交。過去，我們要改良一個品種，主要是通過雜交。將口感好和產量高的兩個品種進行雜交(實際上就是基因在發生交換)，讓它們的后代既高產又好吃。

但是雜交在把高產的基因植入到品質好的作物里面去的同時，其他的基因也跟著進去了，其結果往往是，在繼承了各自的優良性狀的同時，也會繼承一些其他不好的性狀。這就是為什么雜交育種的技術已經發展了很多年，但是要做成一個品種，仍然需要非常長的時間，其中需要經過反復篩選。有些育種學家窮其畢生，可能也就育成了一兩個品種，因此育種的效率是比較低的。但是轉基因技術的做法就不是讓兩個品種直接“通婚”了，而是將高產品種的基因全部拿來分析，搞清楚它們各自都是干什么的。然后把和高產沒有關系的基因統統排除掉，只把負責高產的基因轉移到口感好的品種里面去。

正確識別轉基因

其實在買進口水果時，從水果上的數字標簽就能判斷出它是不是轉基因水果。進口水果上一般都貼有一個小標簽，標簽下方一般標有出口國的名稱，中間的英文字母標明水果的名稱，最上方的英文字母標識的是出口企業的名稱。消費者尤其需要注意的是標簽上的那組4位阿拉伯數字，那組數字是果園的包裝號，開頭的數字不同表達的意思也不一樣。最常見的是以數字3、4、5開頭的。以3字開頭，表示該水果噴灑過農藥；以4字開頭，表示是轉基因水果；以5字開頭，表示該水果是雜交品種。如果這個數字是5位阿拉伯數字，以9開頭的話，則是有機食品；以8開頭的話，則是轉基因食品。所以，消費者在選擇進口水果時，除了需查看水果的外觀，還要多留意小標簽上的內容，才能做出相應的選擇。

爭議還在持續

長期以來，轉基因食品的安全性在國際上有較大爭議，目前沒有一個政府或聯合國組織會聲稱轉基因食品是完全安全的。

面對越來越多的轉基因食品，人們的認識并非一致，以美國為首的主吃派和歐洲為首的反對派在全球范圍內形成了兩大陣營。不久前調查表明，美國、加拿大兩國的消費者大多已接受了轉基因食品，僅有27％的消費者認為食用轉基因食品可能會對健康造成危害。在美國，越來越多的農民意識到轉基因棉花的好處。農民們更加愿意種植轉基因棉花、玉米、大豆、紫花苜蓿以及其他轉基因農作物。種植轉基因作物的農民現在很高興，因為他們的作物受到的蟲害襲擊較少，產量則較高。

在歐洲，大多數人是反對轉基因食品的，英國尤為堅決。緣由是1998年英國一位教授的研究表明，幼鼠食用轉基因土豆后，會使內臟和免疫系統受損，這是對轉基因食品提出的最早質疑，并在英國及全世界引發了關于轉基因食品安全性的大討論。轉基因食品的安全性問題已引起了消費者的懷疑。79％的英國人反對試種基因改良作物，抵制轉基因食品進入市場。

近期的科學研究不斷證實轉基因技術對于健康的巨大隱患。有研究發現，轉基因食品可能會影響人體健康和內部系統，使人體對很多抗生素產生抗性，轉基因中存在未知DNA，可能帶來新的不安全。

隨著時代的發展，最有害健康的作物品種已經被淘汰了。但我們對自己食用的所有東西對身體有怎樣的影響又了解多少呢?最近幾十年間，棕櫚油、果糖漿在沒有經過健康影響研究的情況下得到了廣泛使用，因為它們實用而且便宜。而如今，它們被認為是造成肥胖癥的元兇。轉基因作物在食品健康領域，不就是遮住了整片森林的那棵大樹嗎?只有一件事情是可以肯定的。要證明轉基因作物對我們的健康是否有害，還有很長的路要走。