銀耳的食用方法

銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣既可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。

銀耳的藥用價值

現代醫學研究證實，銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素。銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖，實驗研究表明，銀耳能夠延長動物壽命，減少機體內衰老物質(脂褐素)的沉積。銀耳多糖有明顯抗氧化作用，提高超氧化物歧化酶的活性，并具有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細胞的生長。銀耳還有擴張冠狀動脈、降低冠狀動脈阻力、改善冠狀動脈的微循環、增加心肌營養性血流量、降血脂、降血液黏度和減少血栓形成等作用。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，對于女性的養顏美容，有特殊的療效。并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是一種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

銀耳的食用方法

燕窩銀耳羹夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的季節，凡屬于心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。

作法:燕窩10克，銀耳20克，冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3～4個小時，然后擇去毛絨，再放入熱水中泡l小時可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟后服食。

冰糖銀耳羹銀耳10～12克，冰糖適量。將銀耳發開洗凈，然后把銀耳和冰糖放入碗內，再加入適量冷開水，隔水燉2～3個小時即可。此羹有滋陰潤肺、生津止渴的功效，可以治療秋冬時節的燥咳，也可以作為補品常食。

百合銀耳羹銀耳、百合、冰糖、枸杞子、蜜棗各適量。銀耳發開洗凈，鍋中加入適量的水，放入銀耳和百合同煮，水開后改為小火慢燉，大約半小時后放入蜜棗、枸杞子和冰糖，再小火燉半小時即可。此羹具有安神補血、潤肺止咳、滋陰補腎的作用。

銀耳蓮子羹銀耳水發后，放入碗中。紅棗洗凈去核放入碗中備用。加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調味，裝入碗中即可。銀耳蓮子羹濃甜潤滑、美味可口，是傳統的潤膚防皺佳品。

銀耳櫻桃粥水發銀耳50克，櫻桃30克，糖桂花、冰糖各適量，粳米50克。先將粳米煮粥，粥熟后入冰糖溶化，加入銀耳煮10分鐘，再入櫻桃、糖桂花，煮沸后，即可隨意服食。適用于氣血虛之容顏蒼老，皮膚粗糙干皺。常食可使人肌肉豐滿，皮膚嫩白光潤，容顏煥發。

銀耳杞子湯銀耳15克，杞子、冰糖各30克。將銀耳發開，洗凈，冰糖捶碎，同杞子加水適量，燉至黏稠狀時即可服食。可養肝益腎。適用于肝腎陰虧之頭目眩暈、眼目干澀、腰膝酸軟等。

銀耳海參湯銀耳10克，海參250克，冰糖適量。將銀耳、海參發開洗凈，加冰糖同燉至爛熟后服食?？裳a益肺腎、健脾開胃。適用于中老年人肺脾虧虛、腎氣不足、納差食少、腰膝酸軟、夜尿頻多、陽痿、遺精等。

值得注意的是:銀耳性潤滋膩，痰濕壅盛、水腫積液、風寒咳嗽者不宜多吃。變色、有異味、發黏者均已經變質，不可食用。

〖編輯:遲昊〗