介紹三個肉脂兼用型地方優良豬種

一、黔南黑豬

黔南黑豬又名堯呂黑豬、荔波黑豬和獨山豬，主產于黔南州南部布依族、水族聚居的邊遠地區三都、荔波、豬山三縣，分布于都勻、平塘、羅甸、貴定、龍里等縣市，并流傳至廣西壯族自治區南丹縣的巴灰、六塞等地。該品種是產區群眾經長期培育而形成的數量大、分布廣、適應性強的肉脂兼用型地方優良品種，是一個寶貴的地方品種資源。

黔南黑豬全身被毛黑色，毛稀而發亮。體型中等。頭大小適中，額部有“水”字皺紋，額微凹；耳平直，耳尖稍向下垂，大小適中；嘴筒長而粗大，有部分細長微翹；背腰平直，有部分微凹，腹部緊湊微下垂；后軀廣圓；四肢結實，后腿粗大、系部略傾而有力，后肢踏蹄較多。乳頭發育良好，排列對稱整齊，乳頭一般為5～6對，最多可達8對，最少4對。

通過對產區17頭成年公豬的調查：公豬的性成熟較早，平均為101.76±18.79天，且性成熟就有配種能力，性欲較強；配種方式多為本交。實際上，現在公豬的初配年齡較以前稍晚，平均為154.71±17.72天。大多數公豬利用2年后便閹割育肥，較少有超過3年的。

母豬一般4月齡左右發情，持續3～4天。平均一年2胎，飼養條件差的二年3胎。其母性強，仔豬成活率高。利用年限多為5年，很少超過8年。

黔南黑豬的飼養方式主要是深坑圈養、熟飼，采取吊架子育肥。飼料多為青粗料煮熟后加少許玉米、米糠等精料，也有的農戶用青粗料加配合飼料，農戶間的飼養條件差異較大。育肥豬的生長速度較慢，6月齡體重約47公斤，一般10～12月齡出欄體重約75～100公斤。

針對黔南黑豬某些經濟性狀的不足進行選育提高的同時，充分利用黔南黑豬早熟、適應性和抗病力強、耐粗飼、肉質風味好的遺傳特性開展經濟雜交。如以黔南黑豬為母本與引進瘦肉型豬的雜交一代，其生長速度與瘦肉率有顯著提高，適應性和抗病力比外來品種強，特別適應養殖條件較差的地區飼養。另外，隨著人們生活水平的提高，消費者對畜產品的需求也逐步提高，受消費意識和崇尚健康理念的影響，肉質細嫩、味道鮮美的本地“土豬”肉成了市場的新寵，這一消費需求的變化則可把資源優勢變為商品優勢，充分利用保種群外的群體開展經濟雜交，用后代的雜交優勢提高商品率。（貴州省黔南州品種改良站楊琳曾令軍郵編：558000）

二、寧夏黑豬

寧夏黑豬中心產區為寧夏回族自治區國營靈武、連湖、巴浪湖等農場種豬場。主要分布在全區15個國營農場和川區10個縣、市及相鄰的內蒙、陜西、甘肅部分地區。產地屬大陸性氣候，風多雨少，氣候干燥，冬長嚴寒，夏短酷熱。山區土地遼闊，自然條件較差。川區地勢平坦，海拔1000～1100米，年平均氣溫8.5℃，降雨量180～220毫米，無霜期148～160天，并有黃河灌溉之利，水生資源豐富，富有“塞上江南”之稱。農業盛產稻、麥，飼料充足。寧夏黑豬是在當地特定條件下培育成的肉脂兼用型新品種。

寧夏黑豬體質結實，四肢粗壯，背寬腰平，后軀豐滿，皮薄毛黑。其三個品系豬外形大同小異，主要差別在頭型。靈農型豬頭方、嘴短、耳半耷；連農型豬面寬微凹，嘴長短適中；巴農型豬頭嘴較長，耳向前平伸。

寧夏黑豬成年公豬平均體重、體長、胸圍、體高分別為：200公斤、141厘米、79.3厘米、138.3厘米；成年母豬分別為：150公斤、132厘米、67.5厘米、116厘米。寧夏黑豬的主要優點是繁殖性能好，生長快，易育肥，耐粗飼，適應性強，但生產性能尚不夠一致，類型間差異較大（彩圖參見89頁圖7）。（寧夏 蔡文正）

三、山西黑豬

山西黑豬產于山西省大同、忻州等地，主要分布在大同市、忻縣、原平、代縣、河曲、定襄、五臺、懷仁、左云、右玉、太谷等縣。

山西黑豬結構勻稱。頭大小適中，額寬有皺紋，嘴中等長而粗，面微凹，耳中等大小，耳根較硬、稍向前傾且下垂。背腰平直寬闊，腹較大不下垂，臀寬稍傾斜。四肢健壯。被毛全黑。乳頭6對以上，排列整齊。屬兼用型品種。

山西黑豬成年公豬體重196.53±33.62公斤，體長157.35±10.26厘米，胸圍144.06±9.44厘米，體高79.53±4.42厘米，成年母豬相應為：187.64±30.75公斤，155.19±10.02厘米，140.69±12.31厘米，74.62±5.56厘米。山西黑豬繁殖力較高，抗逆性強，生長速度較快，與長白豬和大約克夏豬雜交效果較好（彩圖參見89頁圖8）。（山西省大同市種豬場劉宏郵編：037000）