多吃醬油會變黑嗎

“還吃醬油啊，你不怕黑啊!”市民梁瑞到朋友家做客，當朋友炒肉絲放醬油時，遭到了梁瑞的制止。梁瑞說，能不吃醬油就別吃，最好是經常吃醋。吃醬油對皮膚不好，吃醋能讓人的皮膚變好，還可以減肥。

這樣的說法有道理嗎?醬油會不會讓人吃得變黑，吃醋能變美?筆者專門采訪了中平能化醫療集團總醫院美容門診護士長劉偉。

吃醬油不會黑

臨床中經常有人詢問，皮膚受傷后吃醬油會不會讓傷口變黑，留下疤痕?劉偉認為，這種擔心完全沒必要。皮膚是否會留下疤痕，主要取決于損傷的類型、損傷部位、傷口縫合情況以及個體差異等因素。而醬油的主要成分是谷氨酸，與組織修復沒有直接關系。其中的色素是食用色素，攝入體內后也不會被輸送到皮膚。因此，受傷或做過整容手術的人，不必忌食醬油，更不會出現“吃醬油變黑”的狀況。

吃醋其實“不萬能”

其實“吃醋有益健康”的說法流傳已久，不過，吃太多的醋也會有問題，劉偉提醒注意吃醋的時機和分量，吃得不恰當，反而會影響身體健康。民間關于吃醋對身體的好處說法眾多，比如吃醋可以促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸堿值、幫助消化，甚至減肥等等。

劉偉則認為，雖然醋酸會使得皮膚角質層軟化，適量吃點有好處，但單純依靠直接食用醋來達到美白的效果，可能結果會微乎其微。劉偉說，其實健康的皮膚不一定都是偏白的皮膚，所以建議女性朋友不要盲目追求白皮膚。

一些女性認為，吃了大量的醋，就吃不下其他東西，相對之下，熱量攝取減少。這樣的說法和節食減肥沒有什么區別。劉偉說，這種減重法無法持久，長期下來造成營養缺乏、不均衡，大大耗損健康，相反，有些醋商品，如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感，熱量并不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。所以說喝醋能減肥，令人懷疑。(李 成)