燒不熱的粥

指導老師 王玉梅

寒假的一個早晨，爸爸、媽媽都不在家：我拿出冰箱里昨天剩下的粥，倒入鍋中，打開煤氣灶，火苗“嗞嗞”地向上竄，舔著鍋底，藍色的火苗在歡快地跳躍著。我調好火候，蓋上蓋子，等著粥熱好。

“撲哪、撲哪”。不一會兒，鍋就發出了聲音，我一聽，認為粥熱好了，便慌手慌腳跑到廚房，還好，沒溢出來，要不然又要活忙一陣了。鍋蓋還在震動著，我飛快地提起鍋蓋，只見粥面上不斷地冒出小氣泡。我把熱好的粥裝進碗里，用湯匙舀了幾口，哎呀，怎么有的冷，有的熱?我又重新打開煤氣灶。又過一會兒，廚房里傳來“嗞啦嗞啦”的聲音，還伴著一股焦味兒?！安缓?”我急了，三步并作兩步地跑到煤氣灶旁，果斷地關掉了煤氣，這才小心地揭開鍋蓋。呀，底下的粥都燒焦了，粘在鍋上，可上面的粥才溫熱。

一個疑團在我心中升起：為什么下面的粥都燒焦了，上面的粥才溫熱呢?我又熱起粥，仔細地觀察，發現熱粥的時候，粥根本不動。而平時看媽媽燒水時，水卻在流動。我猜想，這大概是一個對流問題，但我也不能解釋出來，只好去查閱資料。課外書上沒查到，我就上網去查，終于水落石出了。原來，熱粥和燒開水并不一樣，水具有很好的流動性，當鍋底的水受熱時，它的體積就會膨脹，密度就會減小，從而上浮。熱水與周圍的涼水就形成了對流，把鍋底的熱不斷地傳遞到水的各部分，水會均勻地變熱。而涼粥流動性差，且不易傳導熱量。所以，當鍋底的涼粥吸熱后，溫度很快上升，但卻不能很快地向上或向四周流動，也不能把熱量通過傳導的方式傳給上面的涼粥，因此大量的熱就集中在鍋底而將鍋底的粥燒焦。而上面的粥依然是涼的。所以熱粥的時候，要不斷用勺子攪拌，才能把粥均勻加熱好。

我終于解開了這個謎團，懂得了一個科學道理，一心理特別高興。