滇西山野筆記

山果野菜

我生在滇西高原長在滇西高原，滇西山野在我眼中，就像一家吃不完賞不盡的大水果店和蔬菜鋪子。春天的時候，山野堆青疊翠，鳥語花香；夏秋時節，果實累累。我和伙伴最早能從山野吃到甘甜的羊奶果。隨著布谷鳥的一聲聲高唱，香氣蓬勃的刺果就羞紅著臉掛滿枝頭，等待我們去摘取了。刺果還沒有完全銷聲匿跡，那山坡上的櫻桃和楊梅的甜香就隨風飄了過來，等這些果實隨風而逝，我們也不會惆悵。因為山桃、脆梨和秋柿等又絡繹不絕地次第登場了。它們快綠怡紅，各有各的精神，各有各的光影和色彩，一眼望去的確讓人饞涎欲滴。它們伸手可得，咬一口，真鮮真甜，口感很美。有時我們只顧品嘗，竟忘卻了儀表，雙手和嘴唇被果汁染紅了，連我們的笑里都溢滿了果汁味！

除了這些山果，山野還有各色菜蔬可供食用。比如刺桐菜，竹筍，魚腥草呀，木耳和菌菇呀……它們或狀若耳環，或形似小傘，或單株棲息，或結群聚集，其色彩更是五彩繽紛。如果單純用審美的眼光來觀賞這些各臻其妙的菌菇，箐雞樅在它們當中自然不乏艷品、珍品、逸品和神品。蕨菜也是植物美食種類的極品之一。故鄉人給它取名為“小美人”。它嫩肥的根莖上，葉尖從兩側蜷起來抱在一處，到了頂部形成小巧玲瓏的逗號，極像一位俯首低眉羞澀的少女。它細嫩無筋，清脆滑潤，吃法也極多，可炒食，可涼拌。唯用清油炒熟加調料，清秀青香，一個個似嫩綠的小女子拳頭擠在盤子里，一副玩態可掬的樣子，還未動筷，即刻被清香纏繞給熏醉了。特別是腌漬后的蕨菜，可以一直保持著年輕的綠色。這含羞的少女，永遠充滿春的色彩，實在令人羨慕。

山苦菜也不甘落后。家鄉有句俗話：“苦菜豆腐報平安。”據說明朝建文皇帝朱允炆當年避難要飯，路經博南古道，餓得一臉菜色，吃了彝人家施舍的一碗苦菜豆腐湯，臉上有了活色，四肢開始回暖，于是，給這道菜賜下了一個富貴的名字“珍珠翡翠白玉湯”，“珍珠”指清湯碎沫，“翡翠”指山苦菜，“白玉”指白豆腐。其名不僅可以讓人想象出湯的色彩，而且頗能吊起人的胃口。

銀江河里的動物

夏天食物更是豐富，而且，好天氣一個接著一個。這時我和天真頑皮的伙伴扛上鋤頭等工具，背上一只小鍋和油鹽，再帶上一些吃的喝的及調料足矣，到銀江河去捉魚摸蝦，真是生命中最有生機，最為難忘的日子。

銀江河水在兩岸樹木的遮護下，顯得格外清亮，水流也很緩慢，只見細鱗魚成群結隊地游來游去，依依難舍，是那么的深情，那么的感人。

于是，我和伙伴選擇了一處最容易截流的叉道，七手八腳地搬來石塊和草葉堵住叉口，又用糞箕抬來泥土，把水堵干。這時，細鱗魚失去了水的掩護，一尾尾在河床上跳動，很容易捉住它們。但細鱗魚還是很狡猾，如果叉河里有小灣潭，它們就會躲避在石洞不再出來。這就需要好幾個人下到潭里，用手去石洞里捉。誰從石洞里捉出個有分量的魚來，河灘上就會響起我們的驚喜而稚嫩的歡呼。這種魚的魚鱗少而細，肉肥味美，小的體重二三兩，大的可達十余斤。

此時，在河邊整理出一小塊地方，用三塊石頭支起一個小鍋，鍋里面盛滿水，放些作料什么的，再拾些干柴點燃，把一條條白白胖胖破肚后的魚放進鍋里稍煮，便可食魚。這河水煮河魚，原湯化原食，真是妙不可言啊！

還有捉到不少活泥鰍和盤干蟲，只有帶回家放到凈水中飼養數日，讓其吐盡腹中之泥，打幾個雞蛋放到水中，餓極了的泥鰍便是鯊吃鯨吞；泥鰍換肚后，把一塊嫩豆腐和泥鰍一起放到鍋里煮，泥鰍怕熱，鉆進冷豆腐里去，這就是其味鮮美的“泥鰍穿豆腐”。盤干蟲身黑多足，樣子挺嚇人，可用開水一燙，剝去黑皮，稍瀝干水，熱鍋一炒，香氣如絲如縷地飄散開去，常常村東炒蟲，村西都能聞到奇香。當蟲肉在嘴里打著滾兒時，那種美味叫人欲嘆不得，欲唱不能。

稻草的情懷

尋覓著夏天的芳蹤，金秋瀟灑而至。天空看上去遙遠而空曠，純凈得像一泓清水。遠遠望去，山下的田野籠罩在金色的陽光里，顯得平靜了許多，滿山的樹木在秋風中輕輕地吟唱著，樹葉子已變成亮黃、金黃或褐黃，像一副顏色厚重的暖色油畫。盡管燦爛之后，將是飄落枝頭，回歸大地，但它們仍然努力奉獻著一片燦爛。

誰曾知曉，賦予這片田野秋色的不是首選代表秋菊的芬芳，竟是堆放在田埂或曬在場邊的稻草。

“稻草”這個詞聽起來比較冷酷，《現代漢語詞典》的解釋為脫粒后的稻稈，可用來打草繩，或造紙作飼料等。可是，在我的家鄉，它不僅稱為稻草，而且還被稱為“齊草”。只有那些又綿軟又蓬松的草才稱為稻草，這種草一沓沓堆放在那里，有一種馴服的紛亂之美。

在我的家鄉，稻草是牛馬一冬的主要料草，千百年來，牛馬的咀嚼功能已適應了稻草那種帶著韌性的柔軟。因此，谷收之后，稻草垛一直是村里村外最偉岸的標志。它有的堆放成長方形的，可長數丈，一般雄踞在曬場的一角；有的堆放在田角地邊，像一個個圓圓的“蒙古包”。冬天的晚上，我最向往到那里去守場，睡的地方只要從“蒙古包”上扒一個洞，就足夠幾個小伙伴抵足而眠。那簡直可以稱得上是一處洞天福地，即使外面冰天雨雪，里面永遠是暖洋洋的。每次去守場，我總是早早就吃過晚飯，鉆進“洞房”蒙頭大睡，在干爽馨香的稻草氣息中做一個個甜蜜的夢。

齊草是家鄉最秀氣的一種草，它有那種小家碧玉式的文秀娟靜的淡淡的青澀感。這種草的前身是稻谷稈，長在田野里，平凡而偉大，雅致而樸實，穗頭上的顆顆谷粒成了大米之后，是鄉人維持生命的來源之一，養育成鄉人的血脈和氣質。它只有在脫粒后被刪得修眉秀目，捆得平頭整臉的稻草稈才被叫做齊草。齊草用途較多，可以打草墩，可以編草墊和斗笠等。但對于鄉民們來說，用齊草鋪床卻是每年日常性的消費。他們的床大都是下面竹排，上面鋪一層草墊，草墊上面是草席。稻草墊既軟和又保暖，再在上面鋪上棉絮墊，那溫煦便和著草香蓬蓬勃勃地洋溢出來。睡在上面，夢中天地也常常和鄉村田野有關。

齊草又是屬于女性氣質的草。因此，幾乎從春播開始到秋收，便似乎只有女人才更適合侍弄它。

稻子抽穗了，長谷粒了，谷粒鼓鼓的了！谷熟一晌間，哥哥們在院里磨石上，把一把把鐮刀磨鋒利，母親們忙于洗縫口袋；父親們忙于修理打谷用的摜斗，大家的心里都躍躍欲試，像迎接一場戰役……

開鐮了！這時，看著年輕的女人割稻子，是很賞心悅目的。鐮刀像新月一般閃著俏麗如割的鋒芒。女人們在田里彎著腰，刷刷刷，左手攬谷稈，右手鐮刀切入最大半徑之內，貼著地皮揮出一道優美的弧形，收刀時，稻子在懷中跳躍，紛紛躺倒在平平正正的田埂上，整套動作干凈利落，一氣呵成，卻又顯得很從容。尾隨割谷女人后面的是一群打稻谷子的年輕男人，他們拿起一把把有谷粒的稻稈，在摜斗的邊沿上，一輕二重三翻身的敲打。身姿也很好看，俯仰逢迎，上下有致，猶如打拳舞步一般。那脫粒后的稻稈，男人們順手抽出一綹，將稻稈攬作小捆，在梢頭上，一勒、一擰、一塞、一拉，捆緊后，根是根，梢是梢，整整齊齊，直立在田里晾曬，像一個個精神抖擻的“稻草人”，一點也沒有那種收割后的狼籍。消滅“四害”那年頭，人們還用它做看守衛士，麻雀來了，農民們派稻草人穿上衣服，給自己招來喳喳雀怨。

當這種“稻草”曬干之后，女人們就要刪草了。鄉村的女人刪草很精細，把摜去稻粒的稻稈捆解開，抓住稻稈的頂梢，一把一把地在地上或木板上理、頓、修、剔去矮稈和葉片。稻草就這樣變成了齊草，就像女人開過了臉一樣，一下子變得容光煥發了。但這美人不像都市美人那么孤傲，總是勾肩搭脖地擁擠在一起，顯得那么纖弱，竟然還不著痕跡地賣弄風情。

總之，稻草有自己獨特的奉獻。從脫粒后那一天起，就被心靈手巧的鄉村人編成草墊，鋪在床上隔潮松軟，被蓋在房頂遮風擋雨，節料省材；有的是扎成掃帚，清掃塵土；放進灶堂，引火取暖；墊在牛舍馬棚羊圈，真好比牲畜的席夢思床墊，又是它們的美味糕點。無論把它們放在哪里，稻草都會坦然微笑，無限欣慰地告別金秋，都會無私無怨用寶貴的生命為人類默默做出貢獻。