當(dāng)泡菜遇到對(duì)蝦

韓國(guó)泡菜酸甜適宜，味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上不可缺少的開(kāi)胃菜。韓國(guó)泡菜的種類(lèi)很多，以泡白菜和泡蘿卜最為常見(jiàn)，用泡菜來(lái)炒五花肉或大蝦，尤其炸蝦，酥脆香之余，還飽吸泡菜汁，味道一級(jí)棒!

烹制材料(三人份)

材料：南美紅對(duì)蝦(300克)、韓國(guó)泡白菜(100克)、韓國(guó)泡蘿卜塊(100克)、青椒(1個(gè))、紅椒(1個(gè))、干辣椒(10個(gè))

調(diào)料：油(1碗)、鹽(1/5湯匙)、雞精(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、料酒(1/2湯匙)

1、泡白菜切成塊：青紅椒切成丁；對(duì)蝦剪去蝦須和尖刺，用廚房紙吸干水分。

2、燒熱1碗油，倒入對(duì)蝦以大火炸5分鐘，直至蝦殼酥脆，盛起用廚房紙吸干余油。

3、燒熱3湯匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青紅椒丁炒勻。

4、倒入泡白菜和泡蘿卜塊，開(kāi)大火煸炒1分鐘左右。

5、加入1/2湯匙料酒、1/4湯匙白糖、1湯匙生抽、1/3湯匙雞精和1/5湯匙鹽調(diào)味。

6、倒入炸好的對(duì)蝦，與鍋內(nèi)食材一同快速炒勻，即可裝盤(pán)。

小貼士：

1、袋中的泡菜汁和蘿卜汁不可倒掉，倒入鍋內(nèi)同炒，可使菜風(fēng)味更佳。

2、要使蝦殼炸得酥脆，應(yīng)用廚房紙吸干蝦身上的水分，再放入鍋內(nèi)大火油炸。

3、過(guò)成、過(guò)酸或發(fā)苦的泡菜，都是不合格的，應(yīng)慎食；尤其泡蘿卜塊，以微甜爽脆的為佳，味道發(fā)苦的則不宜入菜。

4、炸蝦的油呈紅色，鮮香味極濃，倒掉會(huì)很浪費(fèi)，可用來(lái)炒菜以增加鮮味。