６個(gè)步驟做好吃老北京炸醬面

原料

1．面：滾圓筋道的手搟面

2．醬：干黃醬和干面醬各半

3．肉：五花肉，肥瘦各半，切丁

4．菜：黃瓜、蘿卜等切絲

步驟

1．炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油后入精肉。待鍋內(nèi)飄香后入少量生抽、料酒，盛肉丁出鍋。

2．用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時(shí)候你可不能去看電視啊，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉(zhuǎn)。

3．炸個(gè)十分鐘左右，再倒入煸炒過(guò)的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時(shí)撒入蔥花。

4．然后就是煮面了，這個(gè)誰(shuí)都會(huì)。記得面條出鍋后用涼開(kāi)水過(guò)一遍，洗掉面糊。口感會(huì)更清爽。

5．然后把菜在沸水里過(guò)一下，脫生即可。

6．最后把醬和菜澆在面上，拌一下就可以了。