飲食調理保護腦血管

老年人急性腦血管病的發病率、病死率、致殘率都比較高，嚴重威脅生命健康。急性腦血管病又稱為中風或腦血管意外，可分為出血性和缺血性兩大類。前者包括腦出血、蛛網膜下腔出血，后者包括腦梗塞、腦栓塞和短暫性腦缺血發作。中年以上的高血壓患者易發此類疾病，其中以動脈硬化性腦梗死及腦出血最為常見。

研究表明，營養失調是導致急性腦血管病的重要原因。若飲食中高鈉、低鈣、低鉀，則容易發生高血壓。脂肪中的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例失調，也會破壞細胞膜，增加動脈壁的脆性，導致出血。調查發現，脂肪攝入過多(占總熱能40%以上)的地區，缺血性腦血管病發病率明顯增高;而低脂肪、低蛋白質、高鈉飲食地區，腦出血的發病率則會增高。因此，從飲食上防治急性腦血管病，首先要限制總熱量，防止肥胖，脂肪不超過總熱能的30%，膽固醇應低于每天300毫克。應盡量少吃含飽和脂肪酸高的肥肉、動物油脂以及動物的內臟等。其次是要限鹽，食鹽攝入以每天不超過5克為宜。三是多食蔬菜，蔬菜中豐富的鉀能增加鈉的排出，大量維生素C則有止血及減輕血管脆性的作用。針對不同癥狀，可采取不同食療方法。

頭痛、面紅耳赤多見于伴有高血壓者。這些癥狀是肝陽上亢，陰虛火旺的表現。其飲食以性質涼，能清肝瀉火的食物為主，如綠豆、芹菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、蚌肉等。也可以飲用山楂菊花茶:取菊花8克，生山楂15克，珍珠母30克，烏龍茶3克，加水煎煮后取汁飲用。菊花能清肝火，降血壓，山楂可降壓、降脂，改善微循環;珍珠母鎮靜安神，是傳統的降壓藥物;烏龍茶所含的有效成分能增強血管柔韌性和彈性，對降脂和預防動脈硬化有效。

眩暈、惡心、痰多、納差此類病人痰濕較盛，壅阻于體內，影響脾胃正常的消化吸收功能，故造成以上不適癥狀。食用蘿卜、竹筍、生姜等能化痰除濕。還可經常吃大白菜:取大白菜250克，以及醬油、花生油、鹽等配料。大白菜洗凈切塊，炒鍋放油燒熱，大白菜大火快炒至熟，加入調料調味即可?？汕鍩岢裏?，化痰開胃。

多汗、乏力、氣短、手足腫脹這些都是體內正氣不足、水濕內停的表現，宜采用健脾化濕、補益脾氣功效的食物，諸如人參、黃芪、赤小豆、茯苓等。也可選用山藥茯苓糕:取赤小豆30克，茯苓粉50克，鮮山藥100克。將山藥洗凈蒸熟去皮，搗爛成泥。赤小豆加水煮爛，加入山藥泥、茯苓粉拌勻，做成小塊的糕，在鍋中蒸15分鐘即可食用。

患病日久，出現耳鳴、手足心熱、四肢痿弱無力這些都是久病不愈、耗氣傷陰所致。此類病人可服用養陰生津、補益氣血、活血通絡的食物，例如甲魚、生地、麥冬、枸杞子等。也可選用杞麥飲:取枸杞子10克，麥冬15克，生地20克，加水煎煮后取藥汁代茶飲用。

〖編輯:遲昊〗