我國是一個十分注重細節、講求細節制勝的國家,但也曾對諸多的細節麻木不仁(或無暇顧及)。“勿以善小而不為!勿以惡小而為之”、“己所不欲,勿施于人”等都是祖宗有關道德細節的教誨;“食不厭精,膾不厭細”等則是對生活細節的要求;“童叟無欺”、“賣魚贈蔥”等則是對經營細節的描繪。而在藝術方面,敦煌莫高窟的“飛天”作品,可說是一笑一顰均惟妙惟肖、出神入化;明清的紫檀木家具,其扶手、其靠背、其腳蹬……每一細小的部分都考慮到了人的身體結構,細致到了無微不至的地步。然而,由于物質的長期匱乏不足,使得人們往往無法關注經濟、社會乃至個人活動中的各種細節。許多時候,人們是但求有不求精。
隨著商品的極大豐富、人們收入的持續增長、消費觀念的日趨成熟、市場競爭的日漸理性,消費者逐漸由“粗心”而變得“細心”,越來越關注經濟生活中的細節。曾經作為經驗之談的廣告轟炸法、上門推銷法、打折促銷法等等雖然并不過時,但是,某些看似不經意的經營細節,卻能收到意想不到的效果,成就一番“大創業”。
這里僅以日常消費觀察的視角,試舉幾例細節經營,僅供創業者們參考。
一家環境安靜幽雅、飯菜可口、價格合理、服務周到,幾乎一切盡如人意的小餐廳,看上去真的什么都不缺,但是,從點菜到飯菜上桌,似乎慢了一些,生意火爆時,可能等待的時間要更久。附近另有一家餐館想到了在進門通往餐桌的空當,既醒目又不擋路的地方擺一個報架,上面整整齊齊地排放著大家最常看的幾種當日報紙,客人經過時,只需順手一拿……但這看似很不經意的一個細節,卻是順應了很多人在家時看報的習慣,也不動聲色地消除了客人等時間的怨氣,和由此給工作人員帶來的壓力,減少了雙方產生摩擦與沖突的可能。這一小小細節為這家餐廳留住不少回頭客。
老張夫婦倆下崗后憑著祖輩開羊肉鋪而傳下來的手藝,干起了宰羊、煮羊肉、賣羊肉的生意。他們在市場里租了一個攤位,春夏賣白切羊肉,冬春賣生羊肉。賣熟羊肉時,熱情的張嫂總忘不了給客人送上一小包椒鹽;賣生羊肉時,她又準備了一些蘿卜,給每位買肉的客人稱好羊肉后旁邊放上一兩個,以便煮羊肉時消除膻味。正是這些熱情周到為客人著想的小舉動,使他們從市場眾多的攤位中勝出,生意一直興旺。
國際名牌POLO皮包憑著“一英寸之間一定縫滿八針”的細致規格,20多年立于不敗之地;德國西門子2118手機靠著附加一個小小的F4彩殼而使自己也像F4一樣成了萬人迷;肯德基、麥當勞憑著細致周到、嚴格規范的產品制作要求和服務程序將分店開遍了全世界,在飲食大國——中國也越辦越火。一些細致的飯館在餐廳里準備了若干“baby椅”,專供矮小的兒童使用,客人吃完螃蟹后,滾燙的姜茶便端送到手;不少商場,晚上關門前會放送諸如《回家》之類的音樂,讓客人在薩克斯的情調中把輕松帶回家;有的圖書大廈已不再按專業的“圖書分類法”分類、置放圖書,而是按讀者口味加以細分,并配以形象而醒目的圖案,在我們周圍,類似的以細節取勝的經營之法,應給多行業經營者以更多的啟迪。■