似是而非的“生活常識”誰來打假

本刊特稿

又到了3·15消費者權益日，關于各種消費品的品質、商家服務質量、消費陷阱再次被人們關注熱議。而許多與人們生活息息相關的信息也魚龍混雜、似是而非，這類困惑，又有誰人能解？孰真孰假，聽誰評說？

高露潔牙膏致癌？

起因：“高露潔牙膏致癌。”從網上看到這則信息的時候，相信大多數人的第一反應就是：拿起家中的高露潔牙膏，狠狠地扔進垃圾筒。然而，垃圾筒中的高露潔還未來得及倒掉，就看到有信息稱美國弗吉尼亞工學院的科學家彼得·威克斯蘭站出來辟謠，說他從未說過高露潔牙膏有致癌危險，“致癌說”的始作俑者、英國的《旗幟晚報》顯然夸大了他的研究工作，至于超市將高露潔牙膏下架則是一種“過度反應”。

分析：“高露潔牙膏”遭遇的就是“二甘醇危機”。現在的一般看法是，二甘醇屬于低毒類化學物質，進入人體后由于代謝排出迅速，無明顯蓄積性，迄今未發現有致癌、致畸和誘變作用證據，但大劑量攝入會損害腎臟。中國工程院院士陳君石曾在接受媒體采訪時候說：“二甘醇用在牙膏當中是作為一種保濕劑，沒有它，牙膏就會很快干裂。”可見長期以來，幾乎所有的牙膏品牌都在牙膏中不同程度地添加了二甘醇。

盡管“高露潔牙膏致癌”的消息被認為是“過度反應”，但是也推動了人們對功能性牙膏安全性的關注。從2009年2月1日起，我國開始實施新的牙膏強制性國家標準，新標準明確禁止在牙膏中添加“二甘醇”，同時要求“含氟牙膏必須在外包裝上注明氟的添加量，而兒童含氟牙膏還須標明警示性文字”。

微波爐不能熱牛奶？

起因：微波爐作為新一代高效、節能、快速、簡便及無油污的現代化烹調工具，逐漸普及到百姓家庭。可是有人提出用“微波爐煮食物有害健康”，這到底為什么呢？

在香港以推崇自然療法著稱，并考取了美國自然醫療學會核準執業醫師資格的梁柏濤醫生撰文認為：微波爐利用震蕩水分子產生熱能來煮熟食物，能量十分猛烈。這種水分子每秒鐘高達過億轉的摩擦，把食物的營養成分(特別是蛋白質)破壞，令食物變質。不少專家做了很多臨床實驗來證明蛋白質中的氨基酸出現同質異構變化，從一種易吸收形態變為不易吸收的狀態。長期服此形態的肉類會間接造成腸癌。同理，用微波爐加熱奶粉，會令其中的輔胺酸發生“同質異構”的物質變化，會危害嬰兒的大腦及腎臟。（原文刊登于2003年2月12日香港《經濟日報》健康版）

分析：此說法被各家媒體網站紛紛轉載，對此國內大部分專家認為，關于用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題，關鍵在于加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而保存牛奶營養成分的溫度不能太高。

中國兒童發展中心的宋廣林教授介紹說，牛奶加熱的時間越長，溫度越高，其中營養的流失就越嚴重。而煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象，維生素、乳糖大量流失，降低了牛奶的營養價值。而且牛奶煮沸到100度，其中的乳糖就會焦化，而焦糖可誘發癌癥。但是，并不是說牛奶不能加熱喝。宋教授說，現在市面上賣的袋裝消毒牛奶，最好是加熱飲用，特別是夏天更要注意。

對于用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養問題，宋教授指出，關鍵問題在于加熱時間的長短。用爐子煮的話，通常來說70度的高溫煮3分鐘，60度煮6分鐘即可。用微波爐加熱，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象。

大部分專家建議，如果能避免加熱飲用牛奶就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養價值。專業人士還明確表示：直接把袋裝奶連袋放進微波爐加熱，對人體健康會產生不利影響，建議用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫熱。

咖啡因＋白酒會猝死？

事由：《南方都市報》2月8日報道廣州市某化工廠員工聚餐時酗酒釀成慘劇，當時“喝了40斤高度白酒，還兌了紅牛飲料”，造成1人死亡6人住院的惡果。

無獨有偶，近日，“打假英雄”王海來到浙江省杭州市西湖區人民法院，以在中國生產的可口可樂未標注咖啡因含量和危害為由，一紙訴狀將可口可樂中國廠家告上法庭。杭州西湖區人民法院已立案，準備擇日開庭。

分析：如今在各種宴會上，特別是家庭聚餐上，紅酒+雪碧、威士忌+冰紅茶、伏特加+紅牛、啤酒+可樂、白酒+紅牛等各種“摻和風”早已成為習慣。

2001年，瑞典有3名青年因為同時飲酒和紅牛而猝死，由此導致美國、英國、澳大利亞和新西蘭等國家要求功能性飲料必須標注每日最大攝入量，并寫明不適宜高血壓、心臟病患者飲用，兒童、孕婦、哺乳期婦女及對咖啡因過敏的人禁飲。

在紅牛公司官方網站上，清晰地寫道：“一罐紅牛所含的咖啡因相當于一杯袋泡茶，或一罐可樂飲料，并低于一杯咖啡。”

武警廣東總醫院青少年成癮治療中心主任何日輝在接受采訪時認為，“咖啡因作用于大腦皮層，導致人高度興奮，加之酒精的協同，一定量時大腦神經或者心臟都可能出現問題。”他認為，“一般人將酒和飲料摻在一起喝，目的是稀釋酒的濃度。實際上紅牛摻白酒或紅酒，反而會出現相反效果。”另有專家表示，兌了飲料的酒口感較好，飲者會不自覺地增加攝入量，從而導致酒精攝入過量而造成傷害。

國家質檢總局2007年發布的《食品標識標注規定》征求意見稿里對添加咖啡因的飲料，明確要求除須標注咖啡因含量外，還應標注“不適用于兒童、孕婦、哺乳婦女和對咖啡因過敏者”。《中國民眾健康飲酒狀況調查報告》顯示，白酒與碳酸飲料、牛奶、茶等食物不宜共飲。

總之，從康泰克含PPA到“毒奶粉”，人們對食品、藥品以及日用品的警惕心理已經被吊得太高，大家期望有權威的部門或者專家為自己“指點迷津”。可媒體上、書本上專家的聲音又是百家爭鳴、各執一詞，讓人左右為難、無所適從。

目前，涉及國家利益和商業規則的信息，我國的法律和法規有相關的保護性規定，但是在公眾信息方面，卻處于一種無序狀態。主要表現在一些所謂的專家信口開河，一些街頭小報為了眼球經濟，胡亂刊載荒唐的健康常識信息。這些看似荒誕不經的公眾信息，也有廣泛的關注和實踐群體。

如此種種觀點差異有時可以歸結于“學術爭論”，有時則需要健康甚至生命為代價，才引起人們的重視，才能證明孰是孰非。解決問題的辦法一則是消費者不要偏聽偏信，二則應該用法律保證信息的公正度、可信度、清晰度。不能讓標新立異而制造出反科學的信息層出不窮，更不應該讓某些商家的隱形代言人甚囂塵上。

鏈接：其他似是而非的“生活常識”

酒與胡蘿卜同食“有毒”？

最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β-胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。

在不了解其機理、沒看到原文之前，不便評論該理論是否真實，也不知道吃多少胡蘿卜喝多少酒才會產生危害。但需要考慮的是，含有胡蘿卜素的食品可不是胡蘿卜一種，所有橙黃色的蔬菜水果，以及深綠色的蔬菜，都含有大量胡蘿卜素，是不是它們也不能和酒精一起進入人體？為何單說胡蘿卜呢？在這些問題沒有搞清楚之前，還是不要過分恐慌的好。