調味料成精

日前，中消協發出消費提示，稱奶精、雞精、牛肉精等產品的說法侵犯了消費者的知情權等權利，消費者選擇時要看清成分配方表，因為有些產品可能含有化學合成物。該消息引起消費者巨大回響：奶精不含奶，雞精沒有雞，沒有原產品怎么能叫這樣的名？這些調味精是如何成“精”的？

市場：“精”多名不副實

濃縮的都是精華——潘長江的這句“名言”用在奶精、雞精、牛肉精等產品看起來再合適不過。但事實并非如此。

人們烹飪時常用的雞精在市場上種類繁多。記者走訪市內超市時發現，與大家“雞精就是雞肉營養精華”的理解不同，雞精主要成分各有特色。有的品牌成分配方表中標有雞肉、雞蛋；有的則標注雞肉粉、雞油；還有的模糊地標著雞肉提取物甚至沒有“雞”出現，但是幾乎所有的雞精中都有“雞”的圖案，向消費者做出暗示和誘導。如某知名品牌雞精的配料表中標注“食品添加劑(谷氨酸鈉、食用香精、增味劑、增稠劑、β-胡蘿卜素)、食用鹽、白砂糖、淀粉、雞肉粉、雞蛋、大豆、小麥……”，但究竟“雞肉成分占多大比例”卻沒有標示。

記者了解到，廣東省消費者權益保護委員會曾做過一次雞精調味料的比較試驗，一些品牌雞精的確不含雞的成分，甚至主要是用食鹽、淀粉做成的。

除了雞精之外，記者看到調料柜上還有牛肉精、鴿精等多個“調味精”品種，情況類似，成分均與名稱原產品不甚搭調。關于“精”的標示，非常不規范。

實際上，各種“精”名不副實的現象相當普遍。中消協表示，根據調查，奶精實際上不含奶，而是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經加工而成。奶精只是用于食品中改善口感，并沒有使用一滴牛奶或奶油。但其名稱標示卻極易使消費者誤以為“奶精”就是奶的精華。

消費者：掛羊頭賣狗肉

消費者質疑，電視里鋪天蓋地的雞精廣告以其精美健康的宣傳內容和畫面，傳達給我們這些普通消費者一個觀點：雞精是從雞湯里提煉出來的，是純天然的，比普通的味精更營養更健康，菜里放雞精，就當是天天喝雞湯了。

“雞精不含雞，那憑什么打著雞的名義？以前，我們也喝過麥乳精，那難不成也不是麥和乳做的？還有現在流行的蘑菇精奶精牛肉精，究竟和原產品有沒有關系？“精”仿佛天生是個好字，這無形中便給消費者造成了一種蠱惑，而商家恰恰利用了消費者追求健康的心理，來個掛羊頭賣狗肉，欺騙消費者，著實可惡。如果只是味道相似，那等于是人造替代品，危害究竟在哪，那真是沒準。”消費者表示。

消費者劉女士也憤慨地表示：“記得鬧禽流感時，不少‘雞精’生產企業馬上召開發布會，請專家證明‘雞精’里面并不含‘雞’的原料，跟‘雞’劃清界線。可一等禽流感過去，企業又說含‘雞’了。作為與消費者生活息息相關的食用品，居然成分想說有就說有，想說沒有就說沒有，怎么可以如此隨意？”

中消協：侵犯消費者知情權

近年來社會上已有“雞精”沒有雞、商品標示不實的批評。可是，“雞精”調味料依然熱衷認“雞”為親，總在包裝上使用醒目的雞形象做宣傳。

消費者認為，各種調味精如果要繼續稱自己為“精”，那至少應該在包裝上說清楚“精”在哪；國家也應該早點出臺政策，界定“精”的范圍。另外，作為調味料，雞精如果不是天然，消費者有權知道它可能對人體造成的危害。那些不是以天然雞為生產原料的商家最好也在包裝上用大字標明，免得消費者天天吃化學合成物，簡直跟吃藥差不多。

據介紹，我國實際上至今也沒有關于雞精的國家強制性標準，僅有一個要求企業參照執行且程度不一的行業標準。究竟什么成分能代表雞的成分，雞的成分所占比例多少才算“精”，至今也沒有一個明確“說法”。

中消協指出，食品調味品動輒冠以“精”的做法，侵犯了消費者的知情權、選擇權、公平交易權等權利。中消協呼吁有關部門加強對食品調味品名稱的管理，對其商品名表述、包裝、用途說明等做出科學的規定。中消協同時提醒消費者，在選擇時要注意商品成分配方表所列成分，不要被包裝上的“A精”、“B精”所迷惑。

行會：擬設專業委員會規范行業

近日，記者從中國調味品協會獲悉最新信息，為了促進我國調味品食品配料的健康發展，保障調味品產品的食品安全，從而更好地維護廣大消費者的權益，中國調味品協會本月已正式擬定申請成立調味食品配料專業委員會，以規范我國調味食品配料生產與市場。

據透露，專業委員會的首要工作便是“制訂行規行約，規范行業行為，建立行業自律機制并組織實施”。

據家樂福等賣場的統計，目前市場上的調味品種類多達千余種，里面細分的小類不下數萬種，且每年仍在以20%以上的速度增加。不完全統計顯示，近兩年名稱帶“精”的調味單品品類比過去增加了三、四成。

行業專家分析，各種食品配料在調味品中的應用日趨廣泛。特別是隨著食品科技的發展，一些新型食品配料，如改性淀粉、酵母抽提物、咸味香精、各種肉類和蔬菜的濃縮物等層出不窮，并在調味品行業新產品開發中起到主導作用。但是調味食品配料的生產和市場仍處于初始發展階段，生產企業分散，產品質量參差不齊，缺少相應的標準和規范進行把關。“等待國標出臺程序復雜，尚需時日，先成立專業委員會加以規范，有望一定程度令目前調味精隨意標注的混亂現狀發生改觀。”(周照)