手工豆腐磨出路

這對臺灣夫妻本是門外漢，從外行到出師。憑著一股不服輸精神，開小店走自己的路，意外打開手工豆腐市場。生命因濃濃的豆香而更加精彩。

滿口豆腐經(jīng)

“大哥，可不可以沖慢點?”攝影記者央求著單淵。一旁的單太太余淑茹急得跳腳：“不能慢!沖豆?jié){速度一慢，豆腐表面就會有氣泡，做出來就不漂亮。”

單淵轉(zhuǎn)身繼續(xù)煮豆?jié){，并拿起濃度測量劑，余淑茹打圓場：“他工作起來很專心。我們用的是美同密蘇里非基因改良的黃豆，水加得少，豆?jié){濃度高達十二三度，做出來的豆?jié){、豆腐自然有豆香。豆?jié){不能碰到一滴生水，否則就全毀。有人說我們做事一板一眼，因為不加防腐劑，很容易壞，不仔細不行!”

下午1點多，單淵得空走出店外：“像這種忽冷忽熱的天氣，溫差達10度，豆腐最難做……豆?jié){要有氣泡才香，但做豆腐就不能有氣泡，因為形狀不漂亮，得像絹豆腐，細致滑嫩。客人不喜炊有氣泡，加水雖然可以讓氣泡消掉，但香味就沒了，難就難在這兒。”

師傅離職自學藝

今天的單淵講得一口豆腐經(jīng)，8年前，他還是個門外漢，因豆腐師傅離職，單淵憑著不服輸?shù)木瘢馔獯蜷_“萬味豆府”市場，每月做出60萬元(新臺幣，下同)業(yè)績。

單淵和余淑茹一個是軍人出身，一個在玩具公司做業(yè)務(wù)。2000年，他們幫友人的公司拓展臺北市場，終于順利打進微風超市。他們和微風超市配合得不錯，后來隔壁日式豆腐老板撤柜，超市問單淵愿不愿意接?于是他花了200萬元添購機器，找來日式豆腐師傅，就接了下來，更名“萬味豆府”。