每天不離蔥身輕腦子靈
民諺云:“每天不離蔥。身輕腦子靈。”因為蔥中含有的蛋白質、糖類、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆。而且蔥還富含維生素C、硒,有較強的殺菌作用。
不過現在人們買蔥有個習慣,經常是只要蔥白不要蔥葉。賣蔥者身后的蔥葉成堆.其實,蔥葉比蔥白含有更多的維生素A及鈣;蔥葉中含有蔥白中沒有的葉綠素、類胡蘿卜素。蔥葉中維生素B1、維生素c的含量是蔥白的兩倍。因此,蔥葉不能隨意扔掉。
需注意的是,惠有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多吃蔥。
環安
排骨湯不放鹽更補鈣
中國烹飪協會專家提醒,若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補鈣,但很多人只關注于吃什么最補,而不關注怎樣吃才能更好地補。專家說,很多人都因為補鈣的時候,攝入鹽分太多,而導致補鈣無效。
鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭,當鈉攝入量高時,人體就會相應減少對鈣的吸收,而增加尿鈣排泄。研究發現:鹽的攝入量越多,尿中排出鈣的量越多,鈣的吸收也就越差.可以說,高鈉飲食是補鈣的重要殺手。
因此,人們在補鈣時一定要注意低鹽飲食,喝牛奶、吃鈣片最好能距離吃飯時間2小時左右,減少鈉和鈣的直接正面沖突。想要通過喝排骨湯來補鈣的話,在熬排骨湯的時候則更應少放鹽甚至不放鹽。
湯亞奇
姜湯每天喝一碗
冬季寒冷,溫差較大,心臟不好的人病情易出現反復。因此,心臟不好的人在這個季節不妨每天喝碗熱姜湯,不僅有助于血液循環,還利于血壓控制。
生姜雖是“良藥”,但也不宜過多食用。由于生姜中舍有大量姜辣素,如果空腹服用,或者一次性服用過多,往往容易給消化系統造成很大的吸收壓力,還容易刺激腎臟,引起喉痛、便秘、虛火上升等諸多癥狀。
曹小織
簡單識破假羊肉片
市場上的羊肉片品牌眾多,魚龍混雜。不良商販為了牟利,在出售的羊肉片中摻假已不是新鮮事,他們采用的手法多為豬羊肉混合,即把豬肉按一定比例與羊肉摻到一起,再在豬肉中摻入大量的羊油或“羊肉精”調料,給人的直觀感覺很像羊肉,而且也有羊肉的膻味,普通消費者如果不仔細識別,很容易上當受騙。
專家提示,分辨這種假羊肉最直接的方法就是看其肥瘦肉的分布。正常的羊肉,肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的,分布自然、均勻;而假羊肉,通常肥瘦各占一邊,互相沒有包融.且用手一捏就會分開,煮熟后更是碎成一片片的。同時,消費者也可用價格區分,遇到太便宜的“羊肉片”一定要在心中先打個問號,切不可貪圖便宜,因小失大。
冶飛
韭菜香菜短的好
韭菜容易長蟲,很多菜農就使用“灌根生長法”,將農藥直接順著韭菜的根部倒在土壤里,因此韭菜也成了農藥殘留的“重災區”。
同樣的還有香菜。過去的香菜只有手掌般長短,要長半個月,現在的香菜比過去長了好幾倍但生長周期卻只有短短的3天,這也是使用“灌根生長法”的結果。在選擇這兩種蔬菜的時候,最好選短的、矮的,而且在食用時一定要把根部切掉至少半寸以上,因為根部是農藥殘留最多的地方。
廚房拖地先放醋
廚房的地板很容易積聚油垢。拖地前,不妨在拖把上倒一些醋,這樣就能讓油污逃之夭夭。