高山地區辣椒－大蒜高效種植模式

柳文錄　張文學　于斌武　黃志敏　李恩紅　胡承軒

摘要：辣椒喜溫怕熱，利用夏季高山冷涼氣候生產一季辣椒，辣椒收獲后，冬閑季節生產一季大蒜，既提高了土地利用效率，又增加了農民收入。這一種植模式近年來逐漸為我州高山農民認識掌握，為高山地區農業結構調整優化提供了一條新途徑。本文對辣椒及大蒜種植茬口安排，辣椒種植田塊及品種選擇、培育壯苗、肥水管理、病蟲防治、收獲貯藏，冬季大蒜栽培選地整地、精細選種、合理密植、配方施肥、防治病蟲、產品采收等技術環節進行了概括總結，供高山及類似地區農業科技工作者和農民參考。

關鍵詞：高山辣椒大蒜模式

此模式充分利用高山地區夏季冷涼的氣候條件，生產一季辣椒。辣椒收獲后利用冬季土壤農閑的空擋生產一季大蒜。前作辣椒于4月上中旬播種育苗，5月下旬定植，7月上旬收獲青椒，8月中旬收獲紅椒，10月上旬罷園。9月份以后種大蒜，5月份收獲蒜頭。其栽培技術要點如下。

一、辣椒

(一)田塊選擇1海拔高度選擇：辣椒喜溫怕熱，我州高山地區夏季冷涼，適宜辣椒種植，根據多年栽培經驗，辣椒夏季在我州海拔800-1400m的山區都可種植，方向以座西朝東、座北朝南、座南朝北的地形為佳。海拔800m以下夏季易受高溫影響，氣溫高于35℃時落花落果嚴重，病害重，產量不穩，

2適宜田塊選擇。宜選擇土層深厚、土壤肥沃，排水良好、2-3年內未種過茄科作物的旱地或水田，土壤以砂質土壤或壤土為宜，冷水田或低濕地不宜栽培。

(二)栽培季節確定高山夏季辣椒采收期主要在7-10月，高山地區9月下旬后氣溫下降快，易出現15℃以下低溫，影響辣椒開花結果與果實發育。由此高山辣椒栽培適宜播種期以4月上旬為宜。海拔高的地區要適當早播，海拔低的地區可適當晚播，海拔800-1000m地區在4月上旬。這樣辣椒的各個生長發育階段基本上都能處在適宜的環境條件之下，且盛收期處于7－9月沿海蔬菜秋淡時期。

(三)栽培品種選擇根據各地的消費習慣及種植水平，選擇中椒6號、中椒7號、楚椒808、汴椒1號等品種均可。

(四)培育壯苗苗床地選擇避風向陽，土壤肥沃、排水良好，離大田近、管理方便，近一二年內未種過茄果類蔬菜的田塊。采用地膜覆蓋加塑料薄膜小拱棚育苗，能有效地防御低溫，保持苗床適宜濕度，易育出壯苗。小拱棚苗床凈寬1.2m，床長依地塊長度和育苗數量而定，苗床以東西走向為好。播種量與播種面積，播種后至定植不分苗則應稀播，每20m²播種子50g。

播種應選“冷尾暖頭”的晴天上午進行。播種前整平苗床土，先把苗床土澆足底水，土壤含有充足的水分才能滿足種子發芽出苗的要求，水分過少，種子發芽易干枯，出苗不整齊。播種不可過密，可摻些細沙上與種子混勻后播種。播種后蓋上篩過的營養土，厚度以剛好蓋沒種子為宜。蓋土要均勻。蓋土過薄幼苗出土易“戴帽”，蓋土過厚不利于出苗，延緩出苗時間。覆土后，上上鋪蓋地膜和小拱棚以保溫保濕，種子出苗后，及時揭去地膜，適當通風透光，降低苗床濕度，促進秧苗生長。當辣椒苗生長出2-3片真葉，可選晴天進行假植，成活后采取日揭夜蓋，也可直接疏去弱苗。直接用腐熟的淡糞水追肥2-3次，以促進幼苗生長。5月上旬逐步煉苗，5月中旬氣溫適宜時揭去薄膜備栽。

(五)大田管理1、施足基肥：一般山地土壤比較瘠薄，有機質含量低，缺磷缺鉀，酸性重，保水保肥能力差，而辣椒生長期長，根系發達，需肥量大，所以要求施足基肥，畝施農家有機肥2500-3000kg，復合肥40kg、鈣鎂磷肥(或過磷酸鈣)50kg、石灰50-150kg。

2整地作畦：辣椒栽培宜深溝高畦，按畦寬(連溝)0.9-1.1m，即畦面寬70-80cm，畦溝寬20-30cm，深20-30cm規劃筑畦。采用地膜覆蓋栽培，鋪地膜栽培要注意，把栽培畦整成龜背形，畦中間稍高，兩邊稍低。鋪地膜時，膜要拉緊，膜四周和栽培穴處用土封嚴、壓牢。

3適時定植：5月中旬，高山地區日平均氣溫一般已穩定在15℃以上，已適合辣椒生長，如果是利用冬閑地種植的，應適時早栽，使辣椒有一個較長的營養生長期，然后轉入與生殖生長并進時期，這樣可使生殖生長和營養生長平衡發展，有利結好果，多結果。

4合理密植：一般以畝栽4200株為宜。但具體密度還因看品種及土壤肥力而異，通常在1.2m(連溝)的畦上栽植2行，畦內行距40-50cm，株距30cm，植株離兩邊溝沿各15cm。這樣可減輕水土流失，防止雨后露根，亦有利于根系的生長發育，增強抗旱能力。

5合理追肥：辣椒是連續生長結果而分批采收的蔬菜，因此除施足基肥外，還要及時追施-速效肥。特別要注意氮，磷、鉀三要素的合理搭配施用，原則上苗期以追施氮肥為主，開花、結果期要保證氮肥，增施磷、鉀肥。追肥可以分次進行，第一次追肥為提苗肥，在定植后5－7天用人糞肥250kg或尿素3-5kg加水使用，基肥不足的可過5-7天再施1次。第二次為催果肥，門椒開始膨大時施用。每畝施氮、磷、鉀含量各15％的復合肥10-15kg。第三次為盛果期迫肥。在第一果即將采收，第二、三果膨大時施，此時氣候適宜，生長最快，需肥最最大，為重點追肥時期，每畝施尿素10-15kg，或復合肥15-20kg。以后每采摘一批青果或隔7-10天施一次肥，每次每畝施復合肥7.5-10kg，或尿素10kg。具體的追肥次數、用量，還應參考植株長勢和結果狀況等來決定。

6中耕除草：定植后氣溫升高，雨水增加，雜草也隨之增多，特別是梅雨季節，易受雜草侵害，應搶晴天及時中耕除草，中耕除草應不傷及根系。辣椒成活后第一遍中耕可深些；第二遍應淺，結合培土，植株掛果后，應封鋤免耕，以免損傷根系，引起青枯病發生與蔓延。中后期可采取畦面鋪草，以草壓草。

7搭架與整枝：防止倒伏，除要加強培土外，還應采取設置支柱或搭簡易支架等方法。支柱或簡易支架，是用小竹木逐株立柱，或在畦面兩側搭成柵欄形支架，再逐株用塑料繩或稻草綁在支架上。辣(甜)椒著花節以下各節都能發生側枝，這種側枝的生長，往往會使營養分散，不利干花枝以上分枝的發生和延伸，有礙坐果，因此，應及時將下部側枝抹去，生長一般或差的辣椒一般可以不打側枝。

(六)及時采收一般前期宜盡早采收，生長瘦弱的植株更應注意及時采收。采收的基本標準是果皮淺綠并初具光澤，果實不再膨大。另外還要根據各地的消費習慣及市場行情需要，來決定釆收適期，及時釆收既能保證較高的市場價格，又能促進植株繼續開花結果。高山辣椒采收季節氣溫高，宜在早晨或傍晚采收，采后的果實要放到陰涼處，防止太陽曬，要及時分級包

裝，可用紙板箱、竹筐等包裝，貯運過程要防止果實損傷，采后迅速裝上冷藏車進人冷庫冷卻，再及時銷售。

二、大蒜

1精細整地俗說：“九耖蘿卜，十耖蒜”。根據大蒜根系生長特點和吸收能力，一定要深耕細耙、平整畦面，深耕細作，施足基肥，每667m2施人充分腐熟有機肥3000kg，井均勻混入磷酸二銨50kg，硫酸鉀35-40kg，硫酸鋅1.0-1.5kg。

2選種分級分級播種是提高蒜頭產量，增大蒜頭個型的關鍵措施之一。因此，在播種前應選擇辦大，色白、無霉、無傷的蒜辦做種，并按蒜辦大小分級栽種。分級標準：500g/100辦的為一級，400g/100辦的為二級，3008/100辦的為三級。

3合理密植大蒜植株長勢強。栽培密度以行距離20cm，株距10-12cm為宜，每畝栽25000-33000株。栽種方法采用溝播法栽種，按行距開溝后施少量種肥，然后將種辦按株距栽入士中，保持直立，排種時應使種辦的背腹連線與溝向平行，以使蒜苗展開的葉片與行向垂直。栽種后覆土2-3cm厚，澆透水。

4田間管理冬前管理，蒜苗冬前生長過旺，容易遭受凍害，而且易發生早衰，早施苗肥，齊苗后立即追施尿素每畝7-8kg。增施磷，鉀肥，根據苗情每畝追施磷肥25kg、鉀肥10-15kg或復混肥50kg。越冬管理，重施臘肥，每畝施用大蒜專用肥25kg。松土除草培土壅根，促進根系生長，春后管理，追施春肥，促進早發，一般在2月底至3月初每畝施尿素8-10kg，疏通三溝，達到遇早能灌水，下雨能排水。

5防治病蟲大蒜葉枯病發生嚴重，應提前噴藥保護，雨后及時排水，并于發病初期開始噴灑75％百菌清葉濕性粉劑600倍液，或64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液，隔7-10天1次，連續防治3-4次。蒜蛆是危害大蒜的一種常見地下害蟲，防治蒜蛆可選用90％敵豆蟲1000倍液、或50％樂果1000倍液等，于冬前幼苗期和翌春“退母”前后灌根，可取得較好殺蟲效果。

6及時收獲蒜薹、蒜頭成熟后應及時收獲。5月中下旬即可收獲蒜薹，其成熟的標志是花苞變大，顏色變白，薑頂部彎成大鉤，抽薹后18天，蒜頭即可收獲，蒜頭成熟的標志是植株葉片已大部分干枯，假莖變軟。