如何促進蘋果著色　等

葛世康等

色澤是蘋果的一項重要的商品指標。紅色素是由花青素的形成而表現的，蘋果表皮中花青素的形成，是由遺傳決定的，花青素的形成受多種因素影響。制約紅色素形成的因素有光、溫度、水和礦質元素等。

光是影響蘋果質量的重要因子之一。光能促使果樹葉片進行光合作用，制造出糖類等有機物質并更多地流向果實，為進一步合成花青素提供充足的物質條件。果園光照不足，蘋果在生長發育過程中，缺乏足夠的直射光照，不僅著色不佳，而且品質下降。在果實生長后期，月平均日照不足150小時的地方。會影響蘋果著色。

溫度也制約蘋果表皮紅色的形成。適當的溫度可以制約果實的呼吸強度，減少糖的消耗，提高花青素的積累。當晝夜溫差大于10℃時，果實著色明顯加快：果實成熟前30～50天。夜間氣溫超過17℃，則使蘋果果實著色不良。

在蘋果初上色期施氮肥，不利紅色素形成，因為施氮肥后氨與苯丙酮酸結合，形成苯丙氨酸，結果使蛋白質的合成增多，細胞內原生質擠壓液泡，使糖的積累下降，花青素合成量隨之減少。鉀肥有利可溶性糖的形成，為進一步合成花青素提供物質條件，有利果實著色，但果實中氮／鉀比過多，會導致著色變差。施肥不當也影響蘋果著色。

為了促進果實著色，管理上要采取如下措施。

1.改善樹體的透光度，增強葉片光合作用。果園中樹群體和樹個體的透光度均須達到30％，才能獲得全紅的蘋果。為此，對已結果的蘋果樹，要少留主枝，盡量不留側枝。幼齡蘋果樹，最好采用中心干上只留分生側枝(主枝)的紡錘形樹形。要解決單株樹樹冠郁閉，光照不良和全果園光照惡化的問題。

2.氮肥的施用也與蘋果著色有關。在每年樹的生長后期，土壤中如含高氮，不利果實著色。報道表明，土壤含氮量為0.07％～0.10％，葉片含氮量為2.2％～2.4％時，果實著色好，當7月份葉片含氮量在2％左右時，果實上色好。5、6月份施氮肥過多，后期果實著色差，采果前一段時間內，要控制施氮肥；夏季以后要施用較多的鉀肥，磷與鉀肥配合施用更好。對紅富士蘋果在6～7月間，增施1～2次磷、鉀肥和葉面噴施磷酸二氫鉀2～3次；在果實生長后期，噴50倍的草木灰浸出液，均可顯著增色。

3.蘋果著色期合理供水：適當控制給果樹供水，可使不溶性碳水化合物轉化為可溶性糖，增加合成花青素的物質。土壤水分過高，則制約紅色素形成。如富士蘋果著色期，土壤相對含水量為60％65％較為適宜。

澆水過多，蘋果樹新梢徒長，過量消耗有機營養物質，影響果實增糖，不利著色。因此，不要大水漫灌果樹，并應及時排除果園積水。采收前如遇天氣干旱，要給果樹分多次灌水，每次灌水量要少；高溫天氣，在下午2～3時，給掛果的樹灌水，促進著色，減輕裂果。

此外，使用果實著色劑、樹下鋪反光膜、摘葉、轉果、套袋、保護樹的淺層根系等，都是促進果實著色的有效措施，有條件時，也都可以應用。

果樹引種應注意的幾個問題

王尚堃于醒

一要注意原產地的地理氣候、土壤條件是否與本地相近，確保引入的品種能在本地生長良好。

二要注意果品綜合性狀優劣。當前，我國果品市場已由賣方市場轉向買方市場，消費者對果品品質的要求越來越高，引種時要選擇綜合性狀優良的品種，才能獲得較高的經濟效益。如河南省扶溝縣包屯鎮孫岳村引種的凱特杏、大櫻桃等明顯好于本地杏和櫻桃，非常暢銷，市場競爭力較強。

三要注意引進優良品種相應的栽培管理技術。好的果樹品種需要較高的栽培管理技術，才能獲得優質高產。如河南省扶溝縣汴崗鄉從山東引進的冬棗，由于果農的栽培管理技術來跟上，造成結果不多，品質較差，有的甚至長年不結果。極大挫傷了果農的積極性。

四要注意引種的質量。引種要有目的性和保險性，要實地考察簽定苗木質量合同書，以避免造成不應有的損失。為保險起見，引進優良品種還要先在小范圍內試驗，成功后再大面積推廣。