萬鋪糖寮定安布

林　蕓

“北鋪市，糖糕鋪；道堂市，縫衣褲……”這樣古老的民諺在海南盛產(chǎn)蔗糖的羊山地區(qū)流傳至今。民謠暖暖地傳唱著“萬鋪的糖寮定安的布”，而這“萬鋪”就是今天儒風(fēng)古韻的遵譚鎮(zhèn)。

定安娘織的布，在古代是很有名的。至于制糖，瓊島唐代已有制糖業(yè)，宋代已成規(guī)模。瓊北地區(qū)盛產(chǎn)糖條，與外貿(mào)易額年1萬8千多擔(dān)；直到解放前，糖條和紅藤時(shí)海南主要出口的土特產(chǎn)。明清時(shí)遵譚已有多家糖寮、油坊，所以這里有了“萬鋪”的美名。海口龍華區(qū)遵譚鎮(zhèn)現(xiàn)存的糖寮和幾位依然健在的土法制糖老藝人。

在遵譚鎮(zhèn)龍合13隊(duì)的鄉(xiāng)村公路旁，一間半開放式的“車間”引入注目，54歲的吳奇珍是這里的廠長(zhǎng)，也是鎮(zhèn)上有名的制糖老藝人，這間半手工半機(jī)械化的制糖作坊直到去年11月仍然開工，但收成較往年并不理想。

“8個(gè)小時(shí)可軋出8噸蔗汁，這里有一個(gè)槽，蔗汁順著這兒流進(jìn)了沉淀池，澄清后就可以轉(zhuǎn)到鋼鍋里煮了。”吳奇珍指著機(jī)床介紹道，每塊“糖條”就是這么問世的。

這里是遵譚鎮(zhèn)最早也是規(guī)模最大的糖寮，工人最多時(shí)有30多人。龍合13隊(duì)的糖寮始建于上個(gè)世紀(jì)60年代末，吳奇珍說，他的父親吳英龍也曾經(jīng)是管理者，祖孫四代人都操持著“糖業(yè)”。

吳奇珍說，曾祖父吳家芹“糖客”的名號(hào)可以說響遍半個(gè)遵譚鎮(zhèn)。19世紀(jì)三十年代，他家做的糖條已經(jīng)在市集上賣得很火。“他是拿腌芋頭梗的水用來當(dāng)鹽吃的人。”吳奇珍說。吳家芹一生勤儉才有了20多畝地種甘蔗，從而家業(yè)茁壯。文昌、海口等地的人逢婚嫁、公期無不來此買糖。