沒有辣椒怎吃飯

四川湖南人喜吃辣椒，甘肅慶陽人也是。

在農家，其他蔬菜可以不種，辣椒卻是必種的。驚蟄剛過，鄉親們便把新翻開的土地打磨平整，打了畦，修了壟，劃了溝，將金子般黃亮的辣椒籽兒撒進不過一寸的淺溝里，用土掩了，用釘耙輕輕耙過，那一小塊土地便像熨斗熨過。七八日后，一行一行的辣椒苗子便頂破地皮，靚麗出一塊辣椒地，成為鄉親們多半年支柱菜的菜源。

秧苗技術傳入家鄉后，鄉親們發現移栽的辣椒掛果早，產量高，種辣椒的時間就提前了一個月。剛開春，地剛解凍，鄉親們便在院子的空地上或者門外的地頭邊修一精致小畦，灌足了水，將辣椒籽兒密密地撒進去，用長長的毛竹曲成一張張彎弓作支撐，用塑料薄膜苫了。驚蟄前后，打開塑料小棚，將那苗子一撮一撮拔出，一株一株地栽進修整好的地里去。農民們憨厚，并不家家秧苗子，一家秧了，左鄰右舍甚至大半個村莊都夠用了。不用買，送。

隴東高原地氣涼，辣椒掛果遲，麥子都收完打碾了，辣椒還沒成熟。成熟的辣椒鮮紅，奇辣。未成熟的辣椒青綠，微辣，并有青草味兒。那是一種奇異的味兒，大人娃娃都愛吃。新打的麥子磨了面，蒸出白又暄的饅頭，去辣椒地里摘兩只青椒，就著吃，奇香。將青椒剁碎，調了鹽醋，和成汁液，將蒸饃掰開來，夾了，吃起來比陜西的肉夾饃都香。鄉親們有一句順口溜，叫“蒸饃加辣子，一口一豁子?！?/p>

麥收前，南面川道里的青椒已經上市，原面上的人便趕集去買，作為割麥碾場時的主菜。……