弱堿性食品研究進展

李 良 呂國紅 鐘曉凌 張 江

[摘要] 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和大眾健康意識的提高,健康的弱堿性(pH 7.35-7.45)食品逐漸成為人們生活追逐的熱點。本文重點對弱堿性食品的概念、分類及其優(yōu)點進行了全面的綜述。

[關鍵詞] 弱堿性食品;堿性體質;亞健康;酸堿平衡

[中圖分類號] R155 [文獻標識碼] A [文章編號] 1004-8650(2009)06-123-03

Research Progress in alkalescent Food

LI Liang1, LV Guo-hong1, ZHONG Xiao-ling2 , ZHANG Jiang1

(1 Wuhan Jiugonghe Industry and Trade Co., Ltd. Wuhan 430068,china;2 Bioengineering College, Hubei University of Technology, Wuhan 430068,china)

[Abstract] With the socio-economic development and public health awareness, healthy alkaline (pH 7.35-7.45) food has gradually become a hot pursuit in people's lives. This paper focuses on the concept of weakly basic food, the advantages of classification and a comprehensive overview.

[Key words] alkaline food;alkaline body;sub-health;acid-base balance

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和大眾健康意識的提高,人們對飲食的要求也愈來愈高,健康食品逐漸成為人們生活追逐的熱點。近年來,人們對弱堿性食品有了更進一步的了解和認識,資料顯示,弱堿性食品能有效的預防癌癥、心腦血管疾病、骨質疏松、痛風、高血壓、高血脂等疾病[1- 4]。

據(jù)醫(yī)學專家所稱,健康人群的血液呈弱堿性,為pH 7.35-7.45[5, 6];同時,人體也以弱堿性較佳。如果飲食搭配不當,容易引起人體生理上酸堿平衡失調(diào),形成酸性體質。營養(yǎng)學家研究表明:酸性體質人群處于亞健康狀態(tài),健康人群應屬于堿性體質。目前有85% 的人群屬于酸性體質,處于亞健康狀態(tài),此時身體各種機能會減弱,新陳代謝趨緩,廢物不易排出,腎臟和肝臟的負擔日益加重,諸多慢性疾病的發(fā)病率會顯著增加[7, 8]。相對而言,弱堿性體質人群新陳代謝活躍,體內(nèi)廢物容易排出,可以減輕內(nèi)臟負擔,不易患病;并且,弱堿性體質人群大多食欲好,睡眠有保障,充滿青春活力。

食物99%是由碳、氮、氫和氧元素所構成的,其余1% 是礦物質元素。一般情況下,人們的主食大多都屬于酸性食品,人體吸收后血液偏酸性,最終導致生理上酸堿平衡失調(diào)。……