范仲淹與豆瓣湯

趙長潤

蘇州民間有一味家常菜——雪里蕻豆瓣湯。這湯口味鮮美，經濟實惠。要想知道這道菜的由來，還得慢慢說來！

大宋年間，范仲淹官居相位，由于權奸作祟，被貶到延安任總兵。

延安地處北宋與西夏的交界。兩國連年征戰，打仗合談，合談打仗，總是不得安寧。

延安終日黃沙滾滾，別說莊稼長不好，就連吃水都困難，何況還有敵人不斷騷擾。范仲淹到延安上任時，隨身帶了四個大行囊，別人以為是總兵的四季衣裳，實際上范仲淹是個有心人，四個行囊中裝的是菜種、豆種、筆墨紙硯和書籍。

范仲淹到了延安，一邊發動士兵開荒種地，將他帶去的種子播種在黃土里，一面苦練殺敵本領，將分散在山溝里的農民聚居在一起，如今的安塞、太平寨就是那個時候建立起來的。

功夫不負苦心人，范大人身先士卒，經過兩年的努力，不僅邊防鞏固，人民生活也逐漸改善，西夏再也不敢輕舉妄動了。

這一年，正是牛羊肥壯谷子黃的時候，西夏國主給范大人送來一封書信，提出要到延安看看新修好的寶塔，信上特別提出，到時自帶干糧，決不打擾百姓。對于西夏國主前來拜訪，范大人求之不得，正好借此機會與西夏修好，便回信表示歡迎。

西夏國主來延安作客時，全城張燈結彩，范大人親自出城迎接。

客人進了城，果然連茶水也不喝一口。范大人到城外番營回訪，看見帳篷內正在做菜，除了羊肉、牛肉外，還有一種大塊頭的青菜，詢問后才知道，那是西夏人最愛吃的雪里蕻。

范大人與西夏國主閑談時，講起自己最愛吃蠶豆，說蠶豆出在江南，眼下延安也可以種植了。青蠶豆鮮嫩味美，老蠶豆可以炒熟吃，作菜作糧都可以，西夏國主聽了當即要求看一看蠶豆是個什么樣子。

國主看了蠶豆，想吃蠶豆，可有言在先，不便直說。范大人看透了對方的心思，當即叫手下人拿來一斗蠶豆瓣，笑著說：“大王愛吃雪里蕻，本帥愛吃蠶豆，為了將你的愛好和我的愛好合為一好，何不將兩樣東西合做一道菜看看味道如何？”西夏國主大喜：“蒙范大人不棄，敬請一試！”

范大人叫手下人用蠶豆瓣燒雪里蕻，香味四溢。吃的時候，西夏國主大加稱贊：“妙極妙極，簡直可以稱作天下第一菜了！”范大人說：“如此好菜，乃漢番兩家合二為一所得，故而味道鮮美絕倫！”西夏國主聽了高興地說：“這便是兩好合一好，漢家番家只有和睦相處，才會有快活的日子呀！”

范大人鎮守延安多年，邊境太平無事，西夏向大宋俯首稱臣。后來，范仲淹因年事高，回蘇州安度晚年，又將雪里蕻的菜種帶了回來。如今江浙滬一帶農村，廣種蠶豆與雪里蕻。人們吃著雪里蕻豆瓣湯的時候，就會念起范仲淹。