蘋果儲藏期主要病害與防治

程少麗

蘋果儲藏期主要病害，有生理性病害和侵染性病害兩大類，前者是由于生長和儲藏條件不適或缺乏某種礦物質引起的，后者則是由于采前微生物潛伏侵染或采后傷口侵染引起的。有效地防治這兩類病害對蘋果的保鮮和增值具有重要作用。

一、生理性病害

1. 虎皮病。蘋果儲藏期多數品種易染此病。癥狀多發生在不著色部位，初期果皮呈淡黃褐色，后期逐漸變深，形成不規則微凹陷狀，果皮易破裂，嚴重時病斑連片，呈燙傷狀。蘋果采收過早、成熟度較低是虎皮病發生的主要原因。過量施氮、樹冠郁閉、儲藏后期溫度過高等都會加重發病。防治方法：①適當晚采，促進果實著色。②加強儲藏庫通風，庫內果箱碼放不能過度密擠，以防后期溫度過高。③噴0.25％～0.35％乙氧基喹藥液，用噴有二苯胺的藥紙包果和用石蠟油紙包果均有較好的防治效果。

2. 斑點病。斑點病是發生在果實表面的生理性病害。主要原因是果實采前缺肥(特別是磷肥)和采收過早。開始呈各種色斑，綠色品種為褐色斑點，紅色品種為黑色斑點。斑點部位易侵入病菌，使果實腐爛。預防辦法：生長期增施磷肥，注意防治早期落葉病，盡量不要早采。

3．苦痘病。苦痘病主要是果實含鈣量較低及氮鈣比較高引起的，也與成熟期高溫干旱、水分失調、修剪過重、儲藏期溫度過高有關。發病初期果皮下果肉褐變，果面出現顏色稍暗的凹陷圓斑，綠色品種呈深綠色，紅色品種呈紫紅色，發生部位靠近果頂。斑下果肉壞死干縮，深達皮下數毫米至1厘米，味微苦。儲藏初期1～2個月內發病最重。防治方法：生長后期控制施氮量，開花后4～5周噴兩次0.75％氯化鈣溶液，采收后用2％～6％的氯化鈣或硝酸鈣溶液浸果5分鐘，儲藏溫度控制在0℃左右。

4. 衰老褐變病。衰老褐變病是蘋果過熟老化的一個象征，晚采收、采收后延遲冷藏、高溫高濕都可加速該病的發展。通過控制好儲藏溫濕度，采后用2％～4％的氯化鈣溶液浸泡果實10分鐘，可起到良好的防病效果。

5. 二氧化碳中毒和缺氧傷害。二氧化碳中毒是由高濃度二氧化碳抑制蘋果線粒體內琥珀酸過氧化物酶系統所導致，缺氧傷害則是儲藏環境中氧濃度偏低而果實長時間缺氧呼吸中毒引起。二氧化碳中毒有果實外部傷害和內部傷害兩種。外部傷害發生在儲藏前期，病變組織界限分明，呈黃褐色，下陷起皺；內部傷害果肉果心局部組織出現褐色小斑塊，最后病變部分果肉失水成干褐色空腔，食之有苦味，整果風味變淡，伴有輕微發酵味，二者相同處是受害果硬度不減。缺氧傷害可致使果皮木栓化，果肉至果心組織壞死，并有濃烈的發酵味。通過嚴密監測儲藏環境氣體組分變化，控制氣體指標（使受害果乙醇含量在120毫克/100克以下），將果置于10～18℃通風環境下，可恢復果實原狀。

二、侵染性病害

1. 褐腐病。蘋果褐腐病多發生在蘋果生長后期及采收以后，病菌從傷口侵入，發病后果面先出現淺褐色軟腐狀小斑，隨后迅速擴散，造成全果腐爛。病果表面仍保持飽滿狀態，并有一定彈性，果面可生出灰白色同心圓排列的菌落。防治方法：生長期清除病果，防止果實裂口、機械損傷；果實近成熟時用50％多菌靈600～800倍液或50％甲基托布津700～800倍液噴施。

2. 炭疽病。蘋果炭疽病又名苦腐病，主要為害果實，也為害枝干和果臺等。果實發病初期，果面上出現淡褐色圓形小斑點。病斑迅速擴大后，果肉軟腐、下凹、呈黑褐色。防治措施：①果實套袋。一般在5～6月進行，生理落果后1個月內完成。套袋前先噴1次波爾多液，采前1個月去袋以利于果實著色。②儲運前嚴格剔除病果、傷果、劣果等不健全果。用70％甲基托布津800～1000倍液或50％多菌靈1000倍液浸果或噴果。③入庫前對儲藏庫和庫內用具進行嚴格消毒，或用多功能保鮮紙包果，同時在儲藏期適當降低溫度，采用氣調儲藏，適當提高二氧化碳濃度、降低氧濃度。

3. 輪紋病。蘋果輪紋病多在近成熟期和儲運期發病，發病初期果實以皮孔為中心，生成灰褐色水漬狀小斑點，以后病斑逐漸擴大，形成深淺不同、較明顯的同心輪紋。病斑表面常分泌出茶褐色黏液。中央部位開始陸續形成散生的小黑點，即病原菌的分生孢子器。在25～30℃條件下，病斑迅速擴展，經3～5天全果腐爛，發出酸臭氣味。防治措施：①加強采前栽培管理。②適時采收，減少各種傷口，嚴格剔除病蟲果后再儲運。③采收后及時預冷，切忌在常溫下放置過久，儲藏期最好采用0℃左右的低溫儲藏，相對濕度保持在85%～90％。

4. 霉心病。蘋果霉心病多數果實從心室開始受害，并逐漸向外擴展霉爛。病果果心變褐，充滿灰色或粉紅色霉狀物。當果心霉爛發展嚴重時，果實梗部可見水漬狀不規則的濕腐斑塊，并彼此相聯，最后全果腐爛，果肉味苦。防治方法：①早春萌芽前全樹噴1～3波美度石硫合劑，花前、花后噴施幾次對蘋果霉心病均有較好的防治作用。②儲藏期溫度保持在0.5～1℃，相對濕度90％左右，可防止蘋果霉心病的擴展蔓延。也可用仲丁胺或福爾馬林噴包裝紙，單果包裝。

5. 青霉病。蘋果青霉病在儲藏中最常見也是為害最重的病害之一。最先發病部位局部腐爛、濕軟，呈黃白色，條件適宜時發展迅速，l0天后全果腐爛，有特殊霉味。空氣潮濕時，病斑表面產生青綠色霉菌，病菌主要從傷口侵染，因此要避免機械損傷，去除帶傷果子。防治方法：儲藏場所要搞好清潔衛生，儲藏前選用l000～2500毫克/升的噻苯咪唑，或500～l000毫克/升的苯米特、甲基托布津、多菌靈藥液浸泡果實。此外，維持環境低溫對發病也有一定的控制作用。

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