秘魯人吃鼠肉挺上癮

本報(bào)駐秘魯特約記者 孟可心

前些天，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者帶著一位初到秘魯?shù)呐笥讶ソ纪饩銟凡繒?huì)友，這個(gè)俱樂部有個(gè)小動(dòng)物園，飼養(yǎng)了許多肥肥大大、憨態(tài)可掬的“老鼠”。主人指著這些“老鼠”說：“一會(huì)兒午餐我們就吃這道菜。”果然，午宴廚師真的端上了這道秘魯聞名的炸鼠肉。可惜我這位朋友看著連頭帶腳的“老鼠”，就是不敢下口。

主人笑著說，這種動(dòng)物其實(shí)是豚鼠的一種，原產(chǎn)地就是南美。吃豚鼠的習(xí)俗主要集中在安第斯高原山區(qū)，在首都的一些烤雞店也能品嘗到。豚鼠一般是經(jīng)過腌制再用炭火燒烤，或用油煎炸，味道吃起來有點(diǎn)像兔肉。

據(jù)記載，生活在安第斯山高原的人已經(jīng)吃了1000多年的鼠肉。許多山民至今仍在家中放養(yǎng)豚鼠，就像養(yǎng)雞鴨一樣。豚鼠主要吃青草，其肉含高蛋白、低脂肪，是非常健康的肉類食品。16世紀(jì)，豚鼠被送到西班牙，當(dāng)成寵物飼養(yǎng)起來。

有趣的是，在秘魯原印加帝國國都庫斯科的大教堂里，至今珍藏著一幅《最后的晚餐》油畫。畫中描繪了耶穌與眾弟子吃最后晚餐的情景，盤中擺放的美食就是豚鼠。如今，秘魯每年都會(huì)舉辦豚鼠節(jié)，除了有“最大號(hào)豚鼠”比賽、“最佳豚鼠裝扮”評(píng)比外，重頭戲就是豚鼠烹飪大賽。

近年來，秘魯飼養(yǎng)豚鼠已經(jīng)形成創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)，主要出口到秘魯移民較多的國家，如美國、日本等。不過目前豚鼠的價(jià)格還有些貴，每公斤約合40多元人民幣。這與秘魯雞肉約合12元人民幣一公斤的價(jià)格相比，就過于奢侈了。況且豚鼠不是油炸就是炭烤，口味比較單一。為此，秘魯總統(tǒng)特意邀請(qǐng)了秘魯幾家著名中餐館的老板到總統(tǒng)府，希望他們用中餐的烹調(diào)方法，把豚鼠烹制成色香味俱全的美味佳肴，從而進(jìn)一步增加百姓吃豚鼠的興趣。▲