功能性水稻品種問世

日前，中國科學院等幾家科研單位共同研發出一種名叫“宜糖米”的神奇大米，它的神奇之處在于具有降低血糖、降血脂，有利于腸道健康等多重保健功能，可以從源頭途徑預防糖尿病等慢性病的危害，是世界上首個適宜糖尿病人食用的純天然的功能性稻米。科學家研究發現這種神奇大米中富含一種叫抗性淀粉的成分。這種抗性淀粉含量非常高，是普通優質大米10~50倍，同時粗纖維也高于普通大米，而蛋白質和脂肪與一般大米相仿，是目前糖尿病人的理想食品。

研究發現，人吃了“宜糖”米后，唾液中的淀粉酶不能與普通淀粉親密接觸，這樣消化速度就變慢了，也不會馬上感覺到饑餓，有利于糖尿病患者平穩血糖，達到控制血糖增加過快的目的。同時，"宜糖"米中豐富的抗性淀粉進入大腸后，在結腸微生物的作用下發酵，形成具有代謝活性的短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸等）。丙酸具有類似胰島素的作用，減少糖產生，從而降低血糖。因此，"宜糖"米不僅是糖尿病患者理想的主食，而且對糖尿病人群實施飲食療法具有重要意義。

——摘自中國食品產業網